江西省九江市有没有黑鱼片批发？

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黑鱼（生鱼）菜谱

葱香生鱼片

用料

生鱼片350克

粉丝2小把（约100克）

小葱30克

生抽15克（两勺左右）

陈醋10克（一勺多一点）

白糖5克

调和油30克

做法

生鱼骨、肉分离。骨头可以熬汤另做他用。

鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。10分钟就好的葱香生鱼片的做法 步骤2

这是分离好的净生鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7至8两净肉。再把这个净肉片成薄片，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。

粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。

把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。

鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。

在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。

小葱切葱花。

先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。

另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，下生抽即可。

小贴士

1、粉丝烫熟后不要直接放入盘里，否则容易坨成一团，影响口感。正确的做法是捞出浸泡在凉开水，冷透了再捞出铺盘。这样的粉丝口感更好，且根根分明，不会粘黏在一起。

2、生鱼若是新鲜的，且鱼片够薄的话，不需要煮太久，30秒是极限。这个时候的鱼片爽脆弹牙，口感一流。

番茄鱼

用料

生鱼2斤以上

鱼片鱼骨去腥：各一份

葱姜料酒50克

盐1勺

鱼片调味料：

蛋清1个

葱姜料酒10克

盐1勺

胡椒粉适量

淀粉1勺

番茄鱼配料：

番茄1斤以上

姜4片

蒜4瓣

泡椒随意

花椒20余粒

葱2根

白芝麻少许

柠檬半个

料酒1勺

蚝油1勺

盐2勺

糖1勺

做法

市场买生鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼

洗净生鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水

剔除鱼肋骨

从尾部开始，斜切鱼片

鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥

抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫

将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用

鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉

向同一方向搅拌均匀

加1勺淀粉，搅拌至粘稠

将鱼片腌制20分钟

番茄中间划两下

将番茄在开水中烫一分钟即可去皮

番茄切小丁

准备4瓣蒜与4片姜，用料理机绞碎成小颗粒状

西餐菜谱翻译谢谢大家帮帮忙

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