小吊梨汤特色菜排名？

一、小吊梨汤特色菜排名？

主要包含以下特色招牌菜品：

第一是小吊梨汤牛肉烩饭，第二是甜口香橙烤鱼，第三是梨球果仁虾，第四是小豆凉糕，第五是菠萝虾球，第六是苹果木干烤鱼片，第七是果木烤鸭，第八是特色梨汤煨银耳莲子羹，第九是胡萝卜海带炖排骨，第十是白萝卜老鸭汤，等等

二、老北京小吊梨汤怎么做如何做好吃

主料

雪花梨一个 丑耳一朵

枸杞子一小把

辅料

冰糖10g

老北京小吊梨汤的做法步骤

1. 准备食材，大雪花梨一大个，丑耳一朵。丑耳要提前用水泡开。泡好后掰成小碎块。

2. 梨去皮，削成小块。

3. 把全部食材包括提前泡好的丑耳，加入到电压力锅中。

4. 选择煲汤一档，大概压二十分钟，之前用铸铁锅做的需要煲一到一个半小时，看来压力锅还是节省时间的。

5. 煲好解压以后的梨汤是这个样子的，还不错吧。大雪花梨特别的甜，经过压力可以把梨的鲜甜吊出来，不加糖的梨汤也是很甜的。如果喜欢更甜的，将冰糖加入就好了。

6. 浓浓的梨汤很清透。

7. 大宝很喜欢喝呀，雾霾天可以有效的润肺，可以预防小儿咳嗽，及早期咳嗽的辅助治疗。

三、正宗北京小吊梨汤做法

正宗北京小吊梨汤做法窍门是用新鲜的鸭梨做出来的好吃。

小吊梨汤-养颜美容，润肠通便，润肺清火的老北京养生甜品，梨子生食味道鲜美，熬煮后食用也别有一番风味，不仅可以清热降火，亦能生津止渴、清肺止咳，最能化解秋燥。秋冬吃梨，最是应景。银耳被誉为“菌中之冠”，有润肠通便、润肺化痰之功效。,小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，以雪梨、银耳入料，加入甘甜话梅，汤色微黄，汤汁清爽中略带浓稠，还有饱满的雪梨颗粒，胶质浓稠的银耳增加汤汁粘稠的同时并未完全煮融在锅中，反而是尚带些许Q弹的惊喜口感。

用料

主料：梨1个、冰糖50克、银耳一大朵

辅料：红糖15克、话梅3颗、枸杞适量

1、准备食材：冰糖、红糖、话梅和枸杞，这些食材要根据自己口味调整用量

2、将干银耳用温水泡一下，然后用剪子剪去根部，只留白色部分

3、继续用水泡发至完全泡软

4、将一个皇冠梨洗净，然后用刀切成小块

5、整个梨除了去除梨籽其余部分都要保留，都切成小块

6、将切好的梨块和泡发好的银耳一起放入养生壶中，然后放入适量水

7、将冰糖、红糖、枸杞、话梅一起放入养生壶中

8、煮至汤汁稍微粘稠一些时即可关闭电源了

9、成品

四、老北京小吊梨汤在家怎么做呢？

将雪梨去皮洗净，当然在梨子的选择上，小吊梨汤的选择品类还是比较少的，除了雪花梨，还有就是鸭梨和秋白梨比较适合了，这些梨子汁水丰富，皮薄易熟，也很容易买到。不过大家都知道，小吊梨汤是老北京的传统甜汤，所以北京门头沟地界儿产的，口味甜中带些微酸的京白梨，也是非常正宗的选择。去皮后的雪梨切块去核，然后再切小块，方便炖煮。 

养生壶中水烧开，加入15克泡发后的银耳。小吊梨汤黏稠顺滑的口感，来自于银耳的胶质，挑选银耳要注意选择肉厚整齐，颜色白中透黄的，根部无深色杂质的银耳最佳。另外这15克银耳一定是泡发后15克，如果是干银耳，正常一朵足矣。因为如果是15克干银耳，这养生壶肯定是装不下了。

打开壶盖，加入雪梨块后，轻轻搅拌，继续焖煮。 

依次加入冰糖、话梅，轻轻搅拌，再煮20分钟左右。冰糖我们一般选择黄冰糖，除了它的色泽和银耳相得益彰，在甜度上比起白冰糖也比较适合，为这锅小吊梨汤增色不少。话梅不仅可以开胃，还可以提味，为小吊梨汤添加一点酸味，口感上面更丰富，更有层次。 

最后起锅前在撒上枸杞焖煮2~3分钟即可，枸杞具有补气润肺的作用，一锅满满的诚意食材，造就的美味简单的小吊梨汤就 完成了

小吊梨汤之所以是梨汤，而不是梨羹，是因为它还是液体，虽然因为有了银耳会黏稠一些，但是不像银耳梨子羹那样是糊状的，所以在老北京城的戏院门口，我们总能听到卖小吊梨汤的小贩吆喝声，想着边看戏，喝着小吊梨汤，就着绿豆糕，真是特别悠闲的好滋味了。

第1步准备好梨，冰糖，红枣，枸杞，红枣等食材。第2步将梨放在锅中，倒入冰糖，红枣，银耳和半锅清水盖住锅盖，小火熬制20分钟。第3步打开锅盖把枸杞倒入，再熬制10分钟即可。

第一步，准备好呆梨，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的呆梨，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过呆梨，然后闷煮十分钟即可出锅

老北京小吊梨汤。做法极为复杂首先准备好食材，将食材放入高压锅中，放入红枣等食材盖上盖，焖至一小时即可。

用锅做