小吊梨汤特色菜排名?
一、小吊梨汤特色菜排名?
主要包含以下特色招牌菜品:
第一是小吊梨汤牛肉烩饭,第二是甜口香橙烤鱼,第三是梨球果仁虾,第四是小豆凉糕,第五是菠萝虾球,第六是苹果木干烤鱼片,第七是果木烤鸭,第八是特色梨汤煨银耳莲子羹,第九是胡萝卜海带炖排骨,第十是白萝卜老鸭汤,等等
二、老北京小吊梨汤怎么做如何做好吃
主料
雪花梨一个 丑耳一朵
枸杞子一小把
辅料
冰糖10g
老北京小吊梨汤的做法步骤
1. 准备食材,大雪花梨一大个,丑耳一朵。丑耳要提前用水泡开。泡好后掰成小碎块。
2. 梨去皮,削成小块。
3. 把全部食材包括提前泡好的丑耳,加入到电压力锅中。
4. 选择煲汤一档,大概压二十分钟,之前用铸铁锅做的需要煲一到一个半小时,看来压力锅还是节省时间的。
5. 煲好解压以后的梨汤是这个样子的,还不错吧。大雪花梨特别的甜,经过压力可以把梨的鲜甜吊出来,不加糖的梨汤也是很甜的。如果喜欢更甜的,将冰糖加入就好了。
6. 浓浓的梨汤很清透。
7. 大宝很喜欢喝呀,雾霾天可以有效的润肺,可以预防小儿咳嗽,及早期咳嗽的辅助治疗。
三、正宗北京小吊梨汤做法
正宗北京小吊梨汤做法窍门是用新鲜的鸭梨做出来的好吃。
小吊梨汤-养颜美容,润肠通便,润肺清火的老北京养生甜品,梨子生食味道鲜美,熬煮后食用也别有一番风味,不仅可以清热降火,亦能生津止渴、清肺止咳,最能化解秋燥。秋冬吃梨,最是应景。银耳被誉为“菌中之冠”,有润肠通便、润肺化痰之功效。,小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品,以雪梨、银耳入料,加入甘甜话梅,汤色微黄,汤汁清爽中略带浓稠,还有饱满的雪梨颗粒,胶质浓稠的银耳增加汤汁粘稠的同时并未完全煮融在锅中,反而是尚带些许Q弹的惊喜口感。
用料
主料:梨1个、冰糖50克、银耳一大朵
辅料:红糖15克、话梅3颗、枸杞适量
1、准备食材:冰糖、红糖、话梅和枸杞,这些食材要根据自己口味调整用量
2、将干银耳用温水泡一下,然后用剪子剪去根部,只留白色部分
3、继续用水泡发至完全泡软
4、将一个皇冠梨洗净,然后用刀切成小块
5、整个梨除了去除梨籽其余部分都要保留,都切成小块
6、将切好的梨块和泡发好的银耳一起放入养生壶中,然后放入适量水
7、将冰糖、红糖、枸杞、话梅一起放入养生壶中
8、煮至汤汁稍微粘稠一些时即可关闭电源了
9、成品
四、老北京小吊梨汤在家怎么做呢?
将雪梨去皮洗净,当然在梨子的选择上,小吊梨汤的选择品类还是比较少的,除了雪花梨,还有就是鸭梨和秋白梨比较适合了,这些梨子汁水丰富,皮薄易熟,也很容易买到。不过大家都知道,小吊梨汤是老北京的传统甜汤,所以北京门头沟地界儿产的,口味甜中带些微酸的京白梨,也是非常正宗的选择。去皮后的雪梨切块去核,然后再切小块,方便炖煮。
养生壶中水烧开,加入15克泡发后的银耳。小吊梨汤黏稠顺滑的口感,来自于银耳的胶质,挑选银耳要注意选择肉厚整齐,颜色白中透黄的,根部无深色杂质的银耳最佳。另外这15克银耳一定是泡发后15克,如果是干银耳,正常一朵足矣。因为如果是15克干银耳,这养生壶肯定是装不下了。
打开壶盖,加入雪梨块后,轻轻搅拌,继续焖煮。
依次加入冰糖、话梅,轻轻搅拌,再煮20分钟左右。冰糖我们一般选择黄冰糖,除了它的色泽和银耳相得益彰,在甜度上比起白冰糖也比较适合,为这锅小吊梨汤增色不少。话梅不仅可以开胃,还可以提味,为小吊梨汤添加一点酸味,口感上面更丰富,更有层次。
最后起锅前在撒上枸杞焖煮2~3分钟即可,枸杞具有补气润肺的作用,一锅满满的诚意食材,造就的美味简单的小吊梨汤就 完成了
小吊梨汤之所以是梨汤,而不是梨羹,是因为它还是液体,虽然因为有了银耳会黏稠一些,但是不像银耳梨子羹那样是糊状的,所以在老北京城的戏院门口,我们总能听到卖小吊梨汤的小贩吆喝声,想着边看戏,喝着小吊梨汤,就着绿豆糕,真是特别悠闲的好滋味了。
第1步准备好梨,冰糖,红枣,枸杞,红枣等食材。第2步将梨放在锅中,倒入冰糖,红枣,银耳和半锅清水盖住锅盖,小火熬制20分钟。第3步打开锅盖把枸杞倒入,再熬制10分钟即可。
第一步,准备好呆梨,最好是新鲜的,因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻,然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步,热锅放油,再放入葱姜蒜炒香,然后再放入腌制好的呆梨,煎至两面金黄。第三步,再放水淹没过呆梨,然后闷煮十分钟即可出锅
老北京小吊梨汤。做法极为复杂首先准备好食材,将食材放入高压锅中,放入红枣等食材盖上盖,焖至一小时即可。
用锅做
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