湘西大碗饭菜谱，都有哪些菜？

一、湘西大碗饭菜谱，都有哪些菜？

青菜豆腐、炒农家腊肉、湘西土鸡汤、秘制大锅鸡、湘西糍粑等等。

下面介绍青菜豆腐的具体做法供参考，首先准备材料：青菜1颗、黄豆100克、干辣椒4个、油20克。

1、黄豆提前泡8小时，然后放入豆浆机打成豆浆，青菜洗净切碎备用。

2、把锅置于火上烧热，然后倒油，放干辣椒爆香。

3、倒入打好的豆浆大火煮开，如果太干可以加入适量的清水。

4、煮开后倒入切好的青菜，搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，转中小火煮5-10分钟，期间要不断搅拌，不然容易糊底。

6、出锅前加入适量的盐调味，然后用大碗盛出即可享用。

前言一直怀念小时候吃酒席吃的大碗菜，可是在外面一下没有吃到过了，所以小编就自己在家试着做。

个方便根本不vvb

二、十大碗中都有什么菜？

【十大碗】又名水席，是川东地区传统的宴席菜肴，这里所谓的宴席，简单说，就是办喜事和大事。当然这个【十大碗】随着社会的发展，在城市里几乎看不到其太多身影，而现今的农村却依然将其当做是喜事所常用的宴席菜肴。

尤其是在四川恩阳，这里的大街上，到处都能看到十大碗的身影。问及随行友人，得知恩阳古镇有着长久的繁荣，才有底气将传统的宴席称为十大碗。

十大碗主要的菜品有刀口丸子、坨子肉、大酥肉、虾米汤等。而第一道菜必上的就是品碗。

这个第一道菜品碗是很有讲究的，里面需要有16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等（或土豆），汤油等，只是现在里面做了一些改良，换了一些菜，但是最关键的肉元子是绝对不能换的，而且一定要用新鲜肉现做的肉元子，才够劲道，吃一口下去，香、滑、嫩、鲜，堪称人间美味！

再来说说这个坨子肉。肉皮必须经过“制”，也就是要上色，收紧，入味，别看这个“制”，也是颇费工夫的一道工序，肉皮“制”得好，这道菜才算是完美无瑕的一道菜。再来说说入口的感觉，肥瘦相间，软糯肥美，跟烧白颇为相似，但更为浓郁更为刺激，不喜嗜肥肉的食客，可只尝尝皮儿和瘦肉，中间那白花花的肥肉可放弃。

这个虾米汤更是非常有特色，首先从名字上来讲，好像有放“虾米”进去，其实不然，这里的此虾米非彼虾米，虾米汤的原料只有： 酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋等，味道颇有些特色，酸酸爽爽十分开胃。据当地人介绍，这道加了醋的汤菜实际功效就是为了解腻，因为之前的菜肴都略有些油腻。

“高平十大碗”又名“长平水席”，为现存世最早、最系统的中华美食，成形于公元前262年的长平之战之后。水席是我国古老的名筵之一，又分长平水席和洛阳水席，据记载，洛阳水席来源于高平十大碗，它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。白肉――古十大碗中席第七碗――翡翠水白肉

核桃肉――古十大碗中席第二碗――小酥核桃肉

黄 酥――古十大碗中席第七碗――小酥核桃肉之变种

天河蛋――古十大碗中席第四碗――京糕天鹅蛋

扁豆汤――古十大碗中席第三碗――玉米扁豆汤

软米饭――古十大碗中席第五碗――大枣软米粥

粉皮鸡――古十大碗中席第九碗――芥末粉皮汤

肠子汤――古十大碗中席第八碗――酸辣肠子汤

这八大碗做法配料口味基本正宗。

以下几碗有争议：

鱿鱼汤――古十大碗中席第一碗――三鲜鱿鱼汤

鸡脯汤――古十大碗上席第二碗――香辣鸡丝汤

水氽丸――古十大碗下席第八碗――生氽丸子汤

素 烩――古十大碗中席第十碗――豆腐素丸汤

刀口丸子、虾米汤、坨子肉等

三、求台州特色菜 。仙居八大碗的菜谱 。 精确做法 （只要是！！仙居菜谱！！！都成）

敲肉：将瘦肉放在红薯粉上，用小榔头或啤酒瓶敲击。敲成扁扁的，再反过来敲。敲到很扁时，就完成了。

知道的话麻烦告诉我一下1

四、白粥配什么炒菜菜谱大全

教大家几道吃白粥的下饭菜，几分钟就搞定，简单又美味，一点也不麻烦

香辣萝卜丁

1.准备食材、萝卜、干红辣椒。2.萝卜用清水洗净沥干水分切成小丁，干红辣椒切成小段备用。3.准备一个空碗，碗中倒入适量胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、食盐、辣椒酱，再加入适量清水把调料全部搅拌均匀备用。4.锅中加入适量食用油，油热后下入干红辣椒段爆香，炒出香味后下入萝卜丁快速翻炒，倒入刚刚调好的酱汁，炒到萝卜丁变软后开中大火收汁即可（途中可以尝一下味道是否合适还可以进行调整）。

卤黄豆（可以提前做好放在冰箱里存放，吃的时候取一些出来即可）

1.准备食材，干黄豆、香菜、花椒、葱。2.准备一个大碗，把黄豆倒入碗中，加入没过黄豆的清水浸泡，把黄豆泡发备用。3.葱清水洗净后切丝，香菜洗净切段备用。4.把黄豆倒入高压锅中，加入适量清水，上汽后煮十分钟左右即可。4.锅中倒入适量食用油，油热下入葱丝，适量豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味后加入黄豆继续翻炒，加入适量的开水、白糖、生抽熬煮，水烧开后盖上锅盖转中小火慢慢焖煮。5.煮至黄豆上色软烂后加入香菜翻炒两下，大火收汁即可。

青椒豆腐丁

1.准备食材，豆腐、青椒。2.豆腐和青椒用清水冲洗干净沥干水分后都切成小丁备用。3.锅中加入适量食用油，油热把豆腐丁放入锅中慢煎（豆腐比较吸油，可以适量的多放一些油），变色后翻面继续煎，全部熟透后盛出备用。4.锅中加入适量食用油，油热下入青椒快速翻炒至断生，加入豆腐丁，再加入适量辣椒油、食盐、生抽快速翻炒均匀即可出锅。

上海青炒咸蛋白

1.准备食材，上海青几颗，咸鸭蛋蛋白2颗，姜，红辣椒。2.上海青摘成一片片的用水清洗干净沥干水分后切碎备用，咸鸭蛋对半切开掏出蛋白放入碗中捣碎备用，姜切丝，辣椒切小段备用。3.锅中加入少量食用油，油热下入蛋白快速翻炒至变黄后下入白菜继续翻炒，白菜炒软脱水后加入姜丝和红辣椒段继续翻炒几下即可出锅。不用放盐，因为咸蛋本身就有咸味，咸味炒一炒就融入到白菜里去了。

吃白粥试试这几道下饭菜，好吃又下饭，做法超简单，每天都不重样，主要是吃起来健康！

猪肉松是大米粥的最好的朋友。有的人都是把猪肉松当做零食吃，有时即使不喝汤，也可以吞掉一大把，由于猪肉松又香又鲜，并且健脾开胃。买回来的猪肉松全是瓶装的，如果你爱吃大米粥时，就可以在粥上撒一些猪肉松，一般一罐猪肉松就能吃好长一段时间，并且猪肉松粥也合适小宝宝服用。尽管粥里仅有猪肉松没有别的，可是针对我来说，这就可以了，由于越简易越美味可口，由于猪肉松碰到了大米粥，就变成了幸福的滋味。因此不必小瞧了猪肉松，由于一碗热呼呼的猪肉松大米粥就能给你觉得很考虑。

谈起大米粥，那一定要提及咸鸭蛋，由于他们是黄金搭档。之前，长辈都会腌许多咸鸭蛋，每到吃粥的情况下，咸鸭蛋一定是主人公。那时候的咸鸭蛋并不是很咸也不是偏淡，鸡蛋黄也是油光锃亮的，总而言之便是百吃不腻。如今日常生活变好啦，尽管也会在外面买一些咸鸭蛋来吃，可是味儿都比不上之前的好，并且由于是腌制食品，因此以便身心健康就害怕多吃完。所以说，咸鸭蛋是个好东西，把它剁碎放到粥里，肯定是独一无二的美味可口，尽管咸鸭蛋很咸，可是拥有粥的中合便会越来越不一样。

豆腐乳和大米粥也是亲密无间的小伙伴。豆腐乳不但能和粥配搭，还能够下饭菜，有时没菜得话就可以用豆腐乳处理。尽管我们都了解豆腐乳便是用水豆腐发醇而成的一种食品，可是我是感觉它的味儿很与众不同，我之前从不了解世界上居然会出现这般怪异的食材，可当我们品味它的情况下，.我了解它不只是一小块平平常常的水豆腐，因为它比水豆腐变香更有回味无穷，因为它更能触动我的味觉。因此，豆腐乳配大米粥是非常好的挑选，可是豆腐乳也不可以多吃，一次只有吃一块，并且豆腐乳还能够烧菜熬汤哦。

早上喝粥配什么菜_早餐白粥配什么菜_吃白粥配什么菜好吃

大米粥和萝卜条是一对好伙伴。之前，家中都会腌许多萝卜条，待到吃粥的情况下便会拿出来一些。尽管我也不知道萝卜条是怎么腌出去的，可是我始终都了解萝卜条的味儿，每一次亲人炒萝卜干时，我都是感觉香甜可口，并且炒好的萝卜条太脆很有嚼劲，放到口中要叽里呱啦嚼好长时间才可以吞下去。尽管，萝卜条看起来并不是很起眼睛，可是之前的穷光蛋家中，萝卜条就好像商品一样，可能都不舍得吃呢。因此萝卜条和大米粥是最佳搭档，并且吃完能令人想到贫苦的生活，它是一种非常好的感受。

大米粥有一个好邻居，它便是酱瓜。之前，家中的酱缸中都会飞出诱惑的香气，吃酱瓜和大米粥就是我每天早上最希望的事，腌酱瓜能够依据自身的爱好来挑选酱瓜的口感，咸的、辣的或酸的都能够，可是我较为喜爱甜的。搞好的酱瓜会越来越又香又脆，如果加上大米粥，那么就太美好了，有时可能压根根本停不下来，由于酱瓜和大米粥的撞击也会造成与众不同的味儿。因此，吃大米粥就一定不要忘记了酱瓜，由于酱瓜能使你食欲大好，酱瓜能带来你一种奇特的觉得，酱瓜能吸引你的嘴。

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咸菜是大米粥的亲朋好友。之前吃大米粥时，咸菜一定会出现，而因为我独宠哪个品牌叫老板的咸菜。一开始，我只感觉小小咸菜，没有什么好新奇的，可是当我们吃着粥吃着咸菜的情况下，我也觉得非常美味，咸菜有点咸有点儿辣又有点儿酸，吃起来很清新，以前总是以为是否粥中放了哪些调味品，但之后才知道原先是由于粥里放了咸菜，因此是咸菜用自身的味儿提高了大米粥的长相。所以说，吃大米粥时不可以少了咸菜，由于那类深厚，当然的味儿仅有咸菜才可以反映，仅有咸菜才有。

夏季天气闷热，胃口也变得不怎么好了，小伙伴们下班想自己煮点白粥配一些小菜吃，也是一顿美味的晚餐，有些朋友推荐一些特色的小菜来配粥吃，也算是打开了菜品世界的大门了。下面就跟着小编一起来看看吃白粥配什么菜好吃吧。

吃白粥配什么菜好吃

1、喝粥最好配简单，清淡的小菜儿，尤其是喝白粥。因为白粥非常朴实，味道寡，平和，半流质食物，对消化系统和胃有非常好的清理和调和的作用。因此，喝白粥不要吃大油大荤，很油腻的菜。

2、一般来讲，最好配咸鸭蛋，自制的小咸菜。比如，腌的或酱制的小黄瓜条儿，榨菜丝，小辣椒，辣白菜，酱萝卜，蒜茄子等。或者是一些凉拌小菜，比如炝土豆丝，炝芹菜拌花生米，凉拌海带丝，凉拌干豆腐丝等。

早餐吃什么粥好

1、薏米粥，我们都知道薏米有很好的去湿的作用，那早上起来的时候，有时会赖床不想起，那很可能我们身上有湿气，这时可以适当吃点薏米粥。

2、桂圆紫米粥，刚看到桂圆紫米粥的时候给人第一感觉就是他很像腊八粥。这款粥可以补血补气，也很适合放在早餐吃。红枣小米粥，红枣小米粥汤可算五谷类的，经常吃吃可以润肠。不管是对小孩还是对老人都挺好的，当早餐吃再合适不过。

以上的菜品不知道小伙伴们喜欢哪些呢？哪天要是喝粥摆上一桌小菜，那场面一定很壮观，这么多美味的小菜任你挑，再也不用担心喝白粥的清淡了，小伙伴们日常生活中还有什么好菜品的，记得分享出来哟，美食大家一起共享~

进入秋天了，虽说是要贴秋膘，但是也不能顿顿大鱼大肉啊，我给家人准备的家常菜都是荤素搭配着吃的，中午肉可以多一些，晚餐就素菜为主，家人吃得也很开心，现在就来看看都有什么菜吧~

这一道是牛肉丸炒黄瓜，牛肉丸自己做的，买了2斤牛肉做了2斤多的牛肉丸子，冰箱里存着，想吃就吃。话说最近的黄瓜真是便宜，1块一斤，每次路过都得买几根回来，凉拌，炒，生吃都很不错，冰箱里冰一冰，切片贴个面膜也营养补水呢~

这一盘是凉拌凤尾菇，买的是小的袖珍菇，吃起来更有滋味，入秋了，这些蘑菇类都纷纷上市，秋冬季节打火锅少不了的。

这一盘是蒜苗炒鱿鱼，最近的猪肉大涨价，一样的价格，大家都宁愿吃牛肉鸡肉或是海鲜了，前几天开海了，新鲜的鱿鱼到处都是，35一斤，买了几条回来，加点蒜苗炒一炒，又香又嫩，老公孩子最爱吃了。

这一盘是莴笋炒豆腐丝，凉拌莴笋剩了点，就和豆腐丝一起炒了，老公说豆腐丝炒的比炒河粉更好吃，让我经常做，就是少了辣椒，不然更开胃。

最后这个是凉拌莴笋丝，没好的刀工，直接用擦丝器擦了，大小一致，看着也是好看。莴笋擦丝过一下开水，加点糖盐和米醋，简单拌一拌，就十分的开胃了。