中国的国宴一般都在哪里吃饭？

中国的国宴一般都在哪里吃饭？

在人民大会堂或钓鱼台国宾馆。

国宴是国家元首或政府为招待国宾、贵宾、或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。比如说国家招待外宾或以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献的人士所举行的招待会，从广义上来说，都称为国宴。 举办地点多在人民大会堂或钓鱼台国宾馆。

国宴分为“堂菜”和“台菜”：

“堂菜”的“堂”字是取自人民大会堂的堂，本是人民大会堂主厨随口一说的名称，而1984年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》，首次为“堂菜”正名，堂菜也由此成为八大菜系之外的又一个新品种。

“台菜”是指钓鱼台国宾馆厨师为宴请国宾烹调的菜，国宾在首都下榻钓鱼台国宾馆，日常用餐也在那里。钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精华。上至宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国元首口味、习俗，构成了钓鱼台国宾馆菜肴的特色风味：清鲜淡雅、淳和隽永。

扩展资料：

国宴著名几大宴菜：

1、软兜长鱼：软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。1949年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称开国第一菜的软兜长鱼。

2、松鼠鳜鱼：从外形上就可以看出这是一道要求很高的刀工菜，厨师凭借精湛的刀工将鱼贴骨切开，再片鱼，直剞、斜刀，刀切至鱼皮又变菱形刀纹，深及皮肉的4/5处，刀刀精准。最终将整条鱼身改刀成108颗蒜瓣籽，形如菊花盛开，微微上翘的鱼头和鱼尾，前后呼应。经过油炸肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠极具美感。而国宴上这道菜则为了顾及外宾的感受，一般会去掉头尾，只上鱼身。

3、佛跳墙：佛跳墙又名福寿全，相传起源于唐代，是中华传统美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，开坛飘香，味道鲜醇。是中国国宴规格最高的中餐首选菜肴，多次作为国宴的主菜接待国内外贵宾。

4、开水白菜：开水白菜是四川传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，成为国宴上的一味佳肴。这道菜工艺极其复杂，原料要求极其高。至少需要两位大厨默契配合，并且在一个十分宽敞并专业的厨房中，再加上一打熟练的帮手才能做出一道开水白菜。此菜不在乎主料的张扬，在于其制汤的严谨与苛刻。看似朴实无华，却极尽显菜品味道的精炼与精致造诣的功底。

5、宫保鸡丁：传说中源于清末名臣丁宝桢的宫保鸡丁，即是将干辣椒和花生米炒入鸡丁里，形成了这一甜、酸、辣味混合，风格突出的川中名菜，并由此生衍生出许多以宫保为名的菜肴，如宫保豆腐、宫保虾球等。这道菜用糖和醋调配出来，再辅以酱油之色，料酒之味，可谓“黄金比例”。入口先酸甜、再麻辣、后感咸香，见油不见汁，极富特色，深受人们喜爱。

6、文思豆腐：文思豆腐可称得上是国宴中制作最简单的一道菜,它之所以能上国宴,在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,对厨师来说是顶级刀工的考验。淮扬菜中最著名的刀工菜莫过于文思豆腐，几近“鬼斧神工”。只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致。吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，通常食客们还未回过神来，它已舒坦地抵达你的胃里。回味之际，让人不住叫好。

7、北京烤鸭：北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

8、龙井虾仁：龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭帮菜。龙井虾仁在1956年就已名列杭州名菜；1972年美国总统尼克松访华时，国宴菜单上就有此菜。

9、扬州狮子头：国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头”。之所以称为“狮子头”，就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。这道菜也是淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。

10、东坡肉：作为浙菜中的“硬菜”,东坡肉多次被选入最高规格的国宴。在杭州，东坡肉是一道传承了900多年的名菜。相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，当时西湖已被葑草湮没了大半，他便发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，分送给参加疏浚西湖的民工，没想到大家都盛赞此肉酥香味美，肥而不腻。于是人们便将此肉命名为“东坡肉”，并流传至今。

湘菜之首是什么菜

湘菜之首的一道菜，当然要数东安鸡。

东安鸡是湖南永州东安县一道传统的名菜，应其烧制方法起源于东安县而得此名。东安鸡是国宴菜谱之一、八大湘菜之首，其色泽艳丽、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻。而且还有着调离贫血、壮腰补肾的功效。

东安鸡历经三个朝代的演变，成为我们现在见到的吃到的这样，在西晋时叫“陈醋鸡”，当时一名厨师在宴席之上不小心将陈醋当成料酒，为了去除酸味加了些花椒和生姜，没想到客人都说好吃 。 “陈醋鸡”的名字和做法渐渐传开，没料想无意之举，竟制出一道名菜来。在清末时叫“官保鸡”，在明国时就和现在一样叫“东安鸡”了。

在1926年一位爱国将领定居南京，设宴招待部下和同僚，酒席间上了一道“官保鸡”部下和同僚吃过之后，都说这道菜造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。问这菜叫什么名，爱国将领刚要回答，旁边有人提醒说：“家乡风味家乡菜。”爱国将领马上回答：“这是我们东安的特殊菜，叫东安鸡。”至此之后“东安鸡”这个名字就流传开了。

东安鸡是湖南永州东安县一道传统的名菜，应其烧制方法起源于东安县而得此名。东安鸡是国宴菜谱之一、八大湘菜之首，其色泽艳丽、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻。而且还有着调离贫血、壮腰补肾的功效。



【历史典故】

东安鸡历经三个朝代的演变，成为我们现在见到的吃到的这样，在西晋时叫“陈醋鸡”，当时一名厨师在宴席之上不小心将陈醋当成料酒，为了去除酸味加了些花椒和生姜，没想到客人都说好吃 。 “陈醋鸡”的名字和做法渐渐传开，没料想无意之举，竟制出一道名菜来。在清末时叫“官保鸡”，在明国时就和现在一样叫“东安鸡”了。在1926年一位爱国将领定居南京，设宴招待部下和同僚，酒席间上了一道“官保鸡”部下和同僚吃过之后，都说这道菜造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。问这菜叫什么名，爱国将领刚要回答，旁边有人提醒说：“家乡风味家乡菜。”爱国将领马上回答：“这是我们东安的特殊菜，叫东安鸡。”至此之后“东安鸡”这个名字就流传开了。

【东安鸡】主材料：童子鸡一只；

调料：嫩姜一坨，红辣椒适量，盐3到5勺，米醋小半瓶，花椒适量；

（调味料中小米椒、盐、花椒根据自己口味调整，米醋和姜是味道的关键）

做法步骤：

第一步：鸡肉切成三根手指大小，冲洗干净，嫩姜切三四片，其他姜和红椒切成丝；



第二步:鸡块和清水一同入锅，水要没过鸡肉，大火烧开后转小火至用筷子能插进鸡肉，鸡肉捞出备用，汤汁中浮末撇除，汤汁倒入碗中备用；



第三步：热锅凉油，花椒和姜丝放入锅中，小火炒香捞出；



第四步：将鸡肉和姜丝、盐一齐倒入锅中，水分炒干，炒至鸡皮金黄就可以了；



第五步：将碗中汤汁倒至锅内，加入切好的辣椒，大火炖煮，根据自己的口味放入盐、姜片、小半瓶米醋（嫩姜和醋是东安鸡的精髓，不可以少哦）；



第六步：大火炖煮至汤汁收一半，就可以出锅啦。



不知道各位有没有学会呢，鲜嫩的鸡肉和米醋还有嫩姜是这道美味的东安鸡的关键，不要嫌麻烦而随便买材料哦

东安鸡是湖南永州东安县一道传统的名菜，应其烧制方法起源于东安县而得此名。东安鸡是国宴菜谱之一、八大湘菜之首，其色泽艳丽、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻。而且还有着调离贫血、壮腰补肾的功效。

1. 永州东安鸡

2. 祖庵鱼翅

3. 腊味合蒸

4. 永州血鸭

5. 油辣冬笋尖

6. 板栗烧菜心

7. 五元神仙鸡

8. 吉首酸肉