哪些菜适合做自助快餐？

能做自助快餐的菜很多呀，选择的时候注意不爱变色，不爱变味儿的，能长时间存放的就可以。

1.芸豆可以做成下列菜肴：干煸豆角，土豆烧芸豆。

2.土豆可以做成以下菜肴：凉拌土豆丝，椒盐土豆片，土豆丝素烩汤，红烧土豆块。

3.猪肉一类就更多了：溜肉段，锅包肉，软炸里脊，红烧肉，蒜泥白肉，梅菜扣肉，糖醋排骨，水煮肉片，酱肘花，酱猪蹄，等等几百种就不多说了。

4.牛肉一类：水煮牛肉，四味牛肉，牛肉炖土豆，牛肉汤等等。

5.鱼类可以用小点的鱼，比如煎炸黄花鱼，顾客挑选的时候可以一条条选。要是大些的鱼就剁成小块再烹饪。

6.海鲜一类就更加简单，采用水煮，油炸，刺身一类都是可以的，比如油炸小河虾，酥炸刀鱼，辣炒花蚬，酥炸鱿鱼头等等。

7.还可以适量做一些凉拌菜，凉拌菜经济实惠，方便保存，又是配菜不可缺少的。比如五香花生米，蒜泥素鸡，葱油干豆腐，凉拌腐竹，陈醋皮蛋菠菜，开胃酸萝卜等等。

最后总结一下，做自助餐，要把食物精分开，大的做成小的，本来需要一大碗的，咱们做成小碗的，或者做成顾客用勺子就可以吃的，另外需要注意的是自助餐不等于大锅饭，做的时候更加要认真，否则味道就跑了，不好吃下回谁还来。

还有做自助餐要做什么等级有关，要是只是普通的就不要选择太贵的菜肴，一般大众菜就可以，只是需要把口味提高上去。高级的可以有海鲜了，再做一些各地有名的风味就完美了。