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凉菜都有哪些啊？

2022-12-21 05:05:57热菜1

一、凉菜都有哪些啊？

茄汁芹菜三丝芹菜拌芹菜芹菜腐皮泡芹菜都是东北的拌的凉菜

二、扬州特色冷菜菜谱

清香手撕圆白菜

椒香海带丝

芫爆土豆丝

炝拌黄豆芽

香菜拌豆腐

西芹虾仁

海苔脆黄瓜

凉拌黑白双耳

三、菜谱大全有哪些，快来学一下即简单又好吃的凉菜做法吧

冰镇酸辣蜇头

原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等

做法:

海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2-3次水

所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)

泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可

凉拌裙带菜

准备的材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油

将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮

莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝

把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋

适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了.

四、谁能向我推荐几道家常冷菜啊做法详细……

1、原料：胡萝卜丝（据说是前两天就切起了，结果没吃被吹干了，吃的时候用开水捞了一下，脆感很好）、芹菜（焯过水的哈）、花生米子（是炒的带壳壳的花生，有点回了，剥出来过了下油），老妈说如果有响皮切成丝丝焯下水放进去味道还要好些。只能说人民群众中有很多能人啊，生活充满智慧。

老妈首先烧了点油，把花生炸了一下，然后等油稍微冷了点放了点蒜末爆香然后就听到刺啦一声把焯好的菜倒进锅里面，很像炒菜就是没有开火哈。随后加入了盐、糖、鸡精、花椒面拌匀装盘，上桌的时候加醋和熟油海椒，在撒上花生，成功，颜色很巴士，口感很清爽。

2、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

3、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜

4、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

5、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

这些做法是我在十米社区看的，那里有好多家常菜的做法，而且大部分都有配图，特别容易学，你可以去那看看哦！希望可以帮到你。