酒店婚宴菜谱大全 高档酒店婚宴菜谱

一、酒店婚宴菜谱大全 高档酒店婚宴菜谱

很多人都吃过喜宴吧，其实你知道吗喜宴的菜式也是有讲究的哦，每一道菜都蕴含对新人的祝福，下面我们来看看酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱！

一、酒店婚宴菜谱大全

1、八冷碟

冷碟有，油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主，这里面有荤有素，冷碟注重于摆盘，而这些冷菜摆盘都十分美观。

2、八热菜

热菜上，海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等都是不错的选择。

3、四果点

蛋糕、酥糖、豆沙、栗子，每个果点都有其美好的寓意。

二、高档酒店婚宴菜谱

1、鸾凤和鸣捌彩蝶

2、宫庭刺参花胶羹

3、金蒜银丝蒸龙虾

4、红粉水晶河虾仁

5、荷田果木牛肋皇

6、鸿运葱油大连鲍

7、豉汁金瓜珍宝蟹

8、广式清蒸笋壳鱼

9、火踵神仙老鸭煲

10、潮粤脆皮妙龄鸽

11、培根山药爆螺片

12、百合云南鲜甜豆

13、顶鲜珍品浸菜心

14、花开早生贵子羹

15、仙侣葡式h蛋挞

16、鸳鸯龙鼎虾饺皇

17、环球幸福鲜果盘

三、简单寓意好的婚宴菜谱

1、红枣莲子羹，寓意是新人早生贵子。

2、白灼基围虾，体现了婚宴的淡雅的风格。

3、红烧大蹄膀，体现了喜庆大气的婚宴氛围

4、奶汤鱼丸，寓意两人相互陪伴，难分难舍。

5、美满八味碟，寓意着对新人的的未来定是团圆美满。

6、上汤h龙虾，寓意新人及来宾大展宏图，飞黄腾达。

7、珍菌炖土鸡，寓意婚宴的热闹和新人之间绵绵情意。

8、黑椒牛仔骨，寓意这对新人的婚姻是很奢华和豪气的。

9、上汤时令蔬，寓意今天的婚礼就是良辰而新人就是美景。

10、点心大拼盘，寓意着今后的夫妻生活多姿多彩，充满乐趣。

总结：以上就是关于酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱的全部内容了，希望对大家了解婚宴有所帮助。

二、农村饭店包席菜谱大全有哪些？

有以下几种：

一、价位：300元包桌菜单：

（1）凉菜：五彩拉皮、凉拌肚丝、卤水拼盘、香肠拼盘。

（2）  热菜：红烧鲤鱼、香酥鹿肉排、干烹狍肌、铁板鸭脯、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。

二、价位：400元包桌菜单：

（1） 凉菜：蒜香肠、酱香肘花、风味莜面、养生时蔬。

（2） 热菜：铁板黑椒鹿肉 、圆葱爆鸭脯 、小炒山羊肉、 红运山鸡排 、榛蘑炒狍肌、鲜菇扒菜心、干烧野生鱼 、西湖小炒。

酥炸茄盒 春笋豌豆 软炸子鸡 梅子肉 

香鱼白菜 肉蓉玉米羹 芦笋鸡块 腿茸上汤豆腐 

清汤鱼圆 土豆排骨汤 醋溜藕片 酥炸嫩鸡 

滑肉白菜 海米烧菜花 尖椒肉丝 滑肉莴笋 

玉兰明虾 酱烧茭白 茭白烧腊肉 干煸茭白 

举个例子：某酒店春节年夜宴席菜谱如下：

388元/席(6人以下席)：冷盘一主三单；热菜：五圆整鸡、发财肘子、清蒸鲈鱼、湘西串烧虾、冬笋炒腊肉、莲蓬扣肉、上汤菠菜、西芹百合炒芦荟；主食：八宝饭、双喜馒头、上汤水饺；水果拼盘。

588元/席(6-8人席)：冷盘一主五单；热菜：五圆整鸡、发财肘子、清蒸桂鱼、八宝鸭、湘西串烧虾、蒜香排骨拼鸡翅、冬笋炒腊肉、莲蓬扣肉、上汤菠菜、西芹百合炒芦荟；主食：八宝饭、双喜馒头、上汤水饺；水果拼盘；雪碧可乐各壹瓶。

三、婚宴的菜单有哪些呢？

1.普通婚宴包桌菜单北方婚宴菜色

糖醋鱼，五香鸡，大虾，螃蟹，肘子(猪肉)，笑口常开，京酱肉丝，木须肉，拌口条，青椒肉，排骨，蒜苔肉，拌耳朵，油麦菜，大葱木耳，松籽玉米，渔家小炒，皮皮虾，腰果虾仁。

2.普通婚宴包桌菜单南方婚宴菜色

糖醋鱼，五香鸡，大虾，螃蟹，肘子，驴肉，炖排骨，笑口常开，京酱肉丝，大骨头丸子，百年好合，皮皮虾，八珍豆腐，麻辣鱿鱼，青椒肉丝，焖芋头，狗肉，羊肉，封肉。

3.普通婚宴包桌菜单客家婚宴菜色

虾仁炒鸡蛋，回锅肉，锅巴肉片，冷盘，春卷，烧麦，姜葱焖鲤鱼，酸菜鱼，香菇肉丝，爆炒肥肠，重庆巴都鱼，大盘鱼，锅仔小酥肉，蜜汁芝麻球，金沙茄球，松籽玉米，山药汤。

四、一般办酒席有哪些菜

-极品海蜇头

-红酒醉鹅肝

-川味口水鸡

-松仁万年青

-美味萝卜皮

-酒香大枣

-一品香辣虾

-太湖银鱼羹

-蒜茸日月贝

-金牌碳烤肉

-干锅馋嘴蛙

-金针菇肥牛

-粤式小炒皇

-湘味大鱼头

-豉油长豆角

-时蔬一道

-韩式酸汤牛腩

-南瓜元子

-生日面

-水果大拼盘

五、生日酒席通常会有哪些菜色呢？

生日宴会菜谱推荐：白灼虾

食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克

制作步骤：

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

注意事项：

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。

主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。

生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇

材料;鸡腿，榛蘑。

调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。

做法;

1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。

2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。

生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄

主料：猪蹄1千克

辅料：山楂适量

调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量

制作：

1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动

11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

烹饪小技巧：

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。

生日宴会菜谱推荐：鱼香肉片

食材准备：瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。

制作步骤

1、肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。

2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。

3、把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。

生日宴会菜谱推荐：鸡蛋豆腐羹

材料：豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个。

调料：葱姜汁、盐、味精、香油。

做法：

1、将豆腐洗净后压成泥，放入碗中，打入鸡蛋搅散;空心菜洗净切碎末。

2、在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。

3、将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。

提示：

1、此羹蛋白质含量较高。

2、注意，各种材料要搅匀;用中小火蒸。

生日宴会菜谱推荐：糯米排骨

材料：排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)

腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)

调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)

制作：

1.糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花，姜切成末。

2.排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。

3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。

4.把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。

5.在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。

6.烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。

生日宴会菜谱推荐：蒜泥白肉

材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

工具：刨丝器(1个)

制作方法：

1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。

3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

生日宴会菜谱推荐：凉拌木耳

原料：木耳，胡萝卜，香菜。

调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

生日宴会菜谱推荐：剁椒藕条

剁椒藕条，藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加点剁椒和蒜泥，不仅丰富了色彩，增加了口味，而且促进了食欲。

原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、盐

做法：

1.在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开;

2.待开水凉后加入适量的白醋;

3.烧锅水，加入适量的盐，下入藕条焯一下;

4.将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰;

5.冰镇过的藕条再沥干水分，放入已经凉好的调料汁中;

6.泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上;

7.拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末;

8.将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末;

9.吃时搅拌均匀即可。