酸萝卜炖鱼是什么菜系？

酸萝卜炖鱼是一款美味菜谱，属于潮汕菜系，主要原料有门鳝鱼、白萝卜等，这道菜有香滑可口的特点。

做法：

原料：鱼杂、酸萝卜、辣椒、食用油、乌鸡汤、葱、料酒、生抽、味精、洋葱芽、醋、姜。

做法步骤：



第1步、光鱼。



第2步、取出来内脏。



第3步、洗净。



第4步、备用。



第5步、配菜切片。



第6步、热锅冷油。



第7步、油热放配菜翻炒。



第8步、淋小许料酒。



第9步、放生抽，炒匀。



第10步、放鱼杂。



第11步、翻炒均匀。



第12步、放一些乌鸡汤。



第13步、淋小许醋炖5分钟。



第14步、汤汁快干的时候放味精。



第15步、最后放洋葱芽，炒匀即可。



第16步、成品。

小贴士：

鸡汤不是必须的可以用高汤或清水代替。

川渝最家常的一道农家菜

草鱼650克、毛哥酸萝卜老鸭汤炖料3/4包。

做法：

1、草鱼杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；

2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；

3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；

4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟，出锅后放上香菜。属于川菜系列