春节吃哪些年夜饭菜谱3款家常年夜饭

春节吃哪些年夜饭菜谱3款家常年夜饭

1、竹报平安

（1）莴笋180克、竹荪(干)20克、猴头菇200克。（竹笋可用其他替代）

（2）黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。

（3）大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。

（4）黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用；

（5）竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段。猴头菇洗净，切片；

（6）锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

2、鸿运当头

（1）鲢鱼头400克、豆腐200克。姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克，各适量。

（2）鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

（3）豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

（4）另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

（5）待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

3、大吉大利

（1）栗子(鲜)110克、鸡腿500克。大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克，各适量。

（2）板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

（3）鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

（4）淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

（5）用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

（6）待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

年夜饭你家里一般都会有哪些菜是必备品呢？

即将就能迎来大年三十了，年三十的晚上，当然少不了一场丰盛的家宴。许久没有团聚的家人围坐在一起，分享这一年来发生的好玩的、有趣的事，有家的地方，就有最温暖的欢笑。

许多人长途跋涉，挤着春运的浪潮也要回家，为的就是这一场团圆年夜饭。无论是东北的猪肉炖粉条，还是西北的孜然羊排；无论是江浙的红烧肉，还是南方的腊味糯米饭，家里最好的年味儿，就是从小最熟悉的味道。

年夜饭菜谱：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉血肠、红烧肘子、地三鲜、松仁玉米、大拉皮、岁酒、德固汤饼

东北人的豪情在中华大地是出了名的，底气十足的爷们儿又会在年夜饭餐桌上玩出什么花样？想必每一道上得了台面的菜，都是满分的体面，出了好的的味道，分量对于东北人来讲，也是必须考究的一点。猪肉炖粉条就是量足又美味的典型代表，所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，很有劲道，腾腾热气散出四溢浓香，很是诱人。

过年时节的东北，屋里暖气四溢，但屋外却是冰天雪地。由于天气原因，食物在东北还承担了另一个伟大职责：保暖。颇受东北人喜爱的小鸡炖蘑菇就是一道家家必备的热菜，烹饪所用的鸡是在乡下吃五谷杂粮长大的，肉质和口感自然了得，而蘑菇则是长白山上的土特产，汤汁中的滋味是越炖越香。

东北的酸菜也是出了名的好吃，正宗的东北人家里，一年到头都会把酸菜作为家中必备的一道美食利器，经典的酸菜炖白肉血肠也是过年时不可缺的一道热菜。腌酸的白菜和五花肉一起，加入血肠，用大火炖，既可以下饭，也能直接当饭吃。

年夜饭菜谱：葱爆羊肉、孜然羊排、香酥烤羊腿、馕包肉、五香酱牛肉、佛手观音莲、纯手工羊肉水饺

俗话说：“西北吃羊，东南吃蟹，广东人吃崩了自然界”。西北人的胃口就像西北给人的感觉一样，一种天苍苍野茫茫的豪气顺其自然就被搬上了餐桌。西北人常吃羊肉，一道孜然羊排辣酥微脆，香味浓郁，肥而不腻，是除夕家宴拿得出手的一道好菜。

除了羊肉，牛肉也是西北人家从年头吃到年尾的家常菜。一道看似普通的酱牛肉，其实汇集了不少的心力。做酱牛肉的选材很重要，一般选牛键子肉是最好的，筋足肉厚，结实健壮，吃起来嚼劲十足。

吃完牛羊肉，当然也需要一道口感清新的菜品来清清肠。佛手观音莲是一道柔情十足的菜，出现在西北人牛羊满布的餐桌上，多少会显得写怪异。但西北妇人的勤劳贤惠是人尽皆知的，一道食材简单的菜，在她们手里变成了一道艺术品。

年夜饭可能每个地方都不一样，我来聊一聊湖北仙桃的必备菜品:

1.鱼，各种蒸鱼，炒鱼，炸鱼，鱼汤，寓意年年有余

2.全家福，是一个汤类，里面有肉，蘑菇，黑木耳，火腿肠，鹌鹑蛋，寓意特别好

3.沔阳三蒸，粉蒸肉，粉蒸鱼，粉蒸蔬菜，寓意年年有余，清泰平安，幸福美满

4.豆腐肉团，用豆腐和肉做的丸子，寓意团团圆圆

年夜饭是过年里重要的一顿饭，全家人都在，我们家必备菜品是红烧狮子头，寓意我们一家团团圆圆，还有油糕，寓意来年芝麻开花，节节高

年夜饭的话，家里一般都是会有排骨啊，还有鱼还有猪蹄，各种猪肉啊，比如红烧肉，有时候就是还会多一些青菜比如娃娃菜。