凉拌菜怎么做才香鲜
凉拌空心菜的做法及制作方法 工艺:拌凉拌空心菜的制作材料: 主料:空心菜300克 调料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克 凉拌空心菜的特色:入口细嫩,蒜香浓郁。 凉拌空心菜的做法: 1. 空心菜洗净,切成段; 2. 蒜洗净,切成末; 3. 水烧开,放入空心菜,滚三滚后捞出沥干; 4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后,再浇入热香油; 5. 味汁和空心菜拌匀即可。 三丝莴笋做法 原料:莴笋150克,胡萝卜1根,青椒1个,粉丝10克,香油、盐、味精各适量。 做法: 1.将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净,切成丝备用。 2.锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透,捞出晾凉。 3.粉丝用温水泡软,切成段。把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放入盘中。 4.放入盐、味精、香油拌匀即可。 特 点:莴笋、青椒都是富含维生素c的蔬菜,而且此菜用拌的做法,能保留原有的维生素c,使人体更好地吸收利用。 操作技巧:粉丝不易泡得太软,以免口感不佳。 凉拌海带 方法1 原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。 做法: 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。 方法2 主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片 调味料:盐2小匙,酱油2小匙,香油2小匙 制法:1、海带丝泡水洗净,红辣椒、嫩姜片洗净切丝。 2、海带丝在沸水中稍加煮烫后,捞出浸于冷水中,沥去水分盛盘,加入红辣椒丝、姜丝拌匀。 3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉,食用前淋香油。 方法3 主料:海带丝调料:白醋,糖,精盐,味精,麻油 制作要点: 选用发好的海带丝,过水,过凉,加入适量白醋,糖,精盐,味精,麻油,拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。 凉拌面 主料: 细薄面条250克, 掐菜(绿豆芽去根)100克。 调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。 作法:(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。 (2)用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透。 (3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成。 特点:凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全。 鸡 蛋 凉 拌 面 原料:鸡蛋一个,儿童面30g,黄瓜、火腿、胡萝卜适量 配料:黄油,花生酱(或芝麻酱),盐,鸡精,醋,糖,凉开水 制作过程: 1、将水烧开后加入儿童面煮熟后,捞到凉开水中备用。 2、盘中放入黄油,在微波炉中加热到黄油化开,将打散的鸡蛋到入盘中,小火2-3分钟, 即可摊成鸡蛋饼。将鸡蛋饼切丝备用。 3、黄瓜去皮切丝、火腿切丝、胡萝卜切丝用开水煮熟,备用 4、花生酱(或芝麻酱)加入温开水调成酱,加入盐,鸡精,糖,醋,作成拌料。(醋多 放一些好吃)。 5、将儿童面、鸡蛋丝、黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝放在一个大碗中,淋入拌料即可。 注意:这款 鸡蛋凉拌面 八九个月以上的孩子都可以吃,只是给越小的孩子做,上述材料一定要煮的熟烂、切的碎一些,黄瓜最好去皮。 韩式凉拌面 1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个,酱牛肉几片; 2.西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分; 3.西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用; 4.找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿; 5.往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去; 6.在煮肉末的同时,准备凉面的调料,葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋; 7.锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀; 8.煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱即可。 麻酱凉拌面 原料:面条500克,芝麻酱50克,绿豆芽50克,黄瓜丝100克,熟酱瘦肉丝50克,盐,味精,香油,醋,蒜泥适量。 制法:1、将面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞在碗中。 2、将黄瓜丝,绿豆芽烫熟,肉丝放在面条上。芝麻酱加精盐,味精,香油,蒜泥,加少许冷开水搅拌成糊状,浇在面条上即可。 特点:清香不腻,凉爽可口。 肉香茄子煲的做法 原料: 茄子500克,瘦肉100克,葱5克,精盐8克,味精6克,上汤100克,生抽10克,绍酒5克,麻油3克,胡椒粉2克,湿生粉5克,花生油15克。 做法: 1.瘦肉洗干净切碎,下少许精盐腌制片刻,茄子切成片,葱切花。 2.烧锅下油,放入茄子,煎至两面金黄色,铲起待用。 3.烧锅下油,放入肉碎,攒入酒,爆炒至刚熟,加入上汤和茄子,放入精盐,味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷,用湿生粉勾芡,放入瓦煲内烧煮片刻,撒入葱花即成。 特 点: 茄子性凉味甘,营养可与番茄等同,特别是所含的维生素e是茄果之冠。 操作技巧: 茄子要煎至两面金黄色才好吃。 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:炒 爆炒猪肝的制作材料: 主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜 调料:料酒,酱油,葱姜蒜 爆炒猪肝的特色: 炒出来的口感很好,不干不老,好吃,真好吃! 教您爆炒猪肝怎么做,如何做爆炒猪肝才好吃 爆炒猪肝做法: 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。 香菇炒卷心菜的做法简单是瘦身食谱里的常见菜,但怎么做香菇炒卷心菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道香菇炒卷心菜吧 菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺:炒 香菇炒卷心菜的制作材料: 主料:香菇(鲜)150克,圆白菜150克 调料:植物油15克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克 香菇炒卷心菜的做法: 1. 将香菇用温水泡发,去蒂洗净; 2. 卷心菜洗净,切成块; 3. 炒锅注油烧热,倒入卷心菜略炒,盛出; 4. 葱姜切末; 5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末煸出香味,放入卷心菜、香菇、少许泡香菇的水,加精盐、料酒煸炒均匀,撒入味精即可。 蚝油双菇的做法简单是瘦身食谱的常见菜,不一定要看蚝油双菇视频才能学会,但怎么做蚝油双菇最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道蚝油双菇吧。 菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味:清香味工艺:滑炒 蚝油双菇的制作材料: 主料:草菇250克,香菇(鲜)250克 辅料:油菜心150克 调料:盐3克,料酒2克,花生油15克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克 蚝油双菇的特色: 咸鲜适口。 教您蚝油双菇怎么做,如何做蚝油双菇才好吃 1. 将草菇、香菇洗净切片,用开水氽一下,捞出备用; 2. 青菜心洗净切片; 3. 淀粉调匀匀成芡汁;葱、姜洗切片; -
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