当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

咸蛋黄豆腐羹怎么做? 怎么做咸蛋黄豆腐羹?

2024-02-08 15:20:08热菜3

一、咸蛋黄豆腐羹怎么做?

1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟,去腥;

2. 用小勺碾碎备用;越碎越好,尽量不要用大块儿;

3. 嫩豆腐切2公分左右的小块;尽量用石膏点的豆腐,嫩而且没有苦味,盐卤点的豆腐口感硬,而且会有程度深浅的苦味;如果用内酯豆腐要注意手法轻快,避免切碎;

4. 烧一锅水,水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟,捞出涝干水;

5. 炒锅中倒少许油,油温7、8成热时,将碾碎的咸蛋黄入锅中,小火煸炒出冒泡儿;

6. 倒适量热水入锅中,水不要太多,以妨成品不成羹成汤了;

7. 将豆腐块入汤中,撒少许盐煮开即可,出锅后装盘,撒少许香葱末增色提香。

8. 咸蛋黄豆腐羹,花8块钱做出饭店38元的菜,常吃健脑益智不忘事,真是赚到了!

二、怎么做咸蛋黄豆腐羹?

做法为:

1.咸蛋黄放在小碗中,盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。

2.豆腐切成小块;香肠洗净后切小粒;枸杞洗净用清水浸软。

3.锅内放少量油,烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。

4.锅内放少量油,烧热后放入蛋黄碎,炒香后放入豆腐、香肠粒。

5.加入清水及枸杞,盖上锅盖焖5分钟,然后用生粉水埋稀芡即可,完成制作。

三、正宗咸蛋黄豆腐羹怎么做?

正宗咸蛋黄豆腐羹做法:

1,材料准备好

2,锅里加入油

3,加入蛋黄炒

4,炒匀炒散

5,加入盐

6,加入一碗水

7,大火煮开加入豆腐

8,炒匀

9,然后盖上盖子小火慢慢炖

10,炖至豆腐入味

11,加入湿淀粉收汁

12,收好的汁

13,装盘撒上小葱花即可,正宗咸蛋黄豆腐羹做成功。

四、豆腐鲜虾汤怎么做?

豆腐鲜虾汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,下面是制作步骤:

所需材料:

鲜虾 200克

嫩豆腐 1块

青菜 适量

姜片 6-8片

蒜末 适量

香菜 适量

盐 少许

鸡精 适量

制作步骤:

1、鲜虾剥壳洗净去肠泥,备用。

2、嫩豆腐切小块,青菜切段备用。

3、热锅凉油,放入姜片和蒜末煸炒出香味,然后加入清水烧开。

4、把鲜虾放入锅中,煮至变色。

5、把嫩豆腐和青菜放入锅中,再次煮沸。

6、加适量的盐和鸡精调味,尝一下是否需要再加点盐。

7、关火前洒些香菜叶装饰即可。

小贴士:

1、煮汤的时候不要加太多的水,不然会影响味道。

2、鲜虾在煮之前可以先用盐和淀粉腌制一下,这样能更好的保持鲜嫩口感。

3、青菜建议使用口感脆嫩的叶菜类,比如油麦菜、生菜等。

4、如果想让汤更加浓郁,可以在煮之前加入一些鸡骨、猪骨等骨头熬制成高汤。

五、鲜虾豆腐煲怎么做?

鲜虾豆腐煲

【食材】:

鲜虾、嫩豆腐、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、食盐

【制作】:

第一步:将虾掰掉虾头,挑出虾线,然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净,留着炒虾油。

第二步:将嫩豆腐切成比较厚的块,因为嫩豆腐容易碎,切大点就不用担心会碎掉。

第三步:将生姜和大蒜拍碎后切成末备用,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切成葱花备用。

第四步:调一碗料汁,做起来简单又节约时间。在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐,再加点清水搅拌均匀备用。

第五步:平底锅上灶淋油烧热,然后下入切好的豆腐块煎至两面金黄盛出备用。

第六步:锅内再加少许食用油,烧热后放入沥干水分的虾头,小火慢慢炒出香喷喷的虾油。

第七步:虾油炒出后将虾头挑出,然后下入煎好的豆腐继续翻炒。

第八步:放入剥好的虾仁一起翻炒,注意不要将豆腐块翻碎了。

第九步:倒入调好的料汁,大火烧开后转中小火盖盖焖煮5-6分钟。

第十步:倒入姜末、蒜末和葱白,翻拌均匀盖盖再焖1分钟。

第十一步:大火稍微收汁,撒点葱花即可出锅食用。

 小贴士 :

1、虾头只需将内部冲洗一下即可,千万不要洗的只剩下一个空壳子了,这样就炒不出来虾油了。

2、不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以,如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。

3、不喜欢吃蚝油或者是没蚝油的话可以用鸡精代替,主要就是为了增香提鲜

六、鲜虾日本豆腐怎么做?

步骤:1把鲜虾倒入烧开的热水里煮变色后捞出备用

2把豆腐从中间切开,切好后备用,后摆入盘中

3鲜虾去头,然后摆在豆腐上,在把青豆放在大虾的中间,然后上锅蒸5分钟即可。

4玉米淀粉准备好,蒸好后把汤汁倒入淀粉碗里,把锅里放一点水烧开,把淀粉倒入锅中

5倒入酱油,用勺子快速搅匀至粘稠即可,然后倒入碗中,用勺子淋到盘中即可

6.在蒸的过程中时间不要太长5分钟即可,这样可以保持豆腐和鲜虾的鲜嫩

七、鲜虾翡翠豆腐怎么做?

步骤 1.

豆腐切丁,鲜虾仁去虾线,鸡蛋打散;

步骤 2.

锅中倒入一小勺油,倒入香葱煸香,倒入一大碗水烧开;

步骤 3.

然后倒入豆腐,豌豆,胡萝卜丁,鲜虾仁;

步骤 4.

汤中加入一点料酒去腥,加适量盐,糖和鸡精,汤烧开后加入生粉进行勾芡;

步骤 5.

最后把鸡蛋慢慢加入,完成。

八、鸭蛋黄豆腐羹的做法?

鸭蛋黄豆腐羹是一道美味又营养的家常菜,下面是制作鸭蛋黄豆腐羹的步骤:

所需食材:

1. 鸭蛋黄 2个

2. 嫩豆腐 1块

3. 鸡汤 500毫升

4. 盐 适量

5. 鲜香菇 适量(可选作料)

6. 洋葱丁 适量(可选作料)

7. 胡椒粉 适量(可选作料)

步骤:

1. 将鸭蛋黄打入碗中,搅拌均匀,备用。

2. 将豆腐切成小块或者压成碎末备用。

3. 取一锅烧热,加入鸡汤,待汤开后加入豆腐,煮至豆腐熟软。

4. 汤中加入盐,搅拌至溶解。

5. 将鸭蛋黄倒入豆腐汤中,搅拌均匀,防止蛋黄凝固。

6. 继续煮沸数分钟,待蛋黄熟透。

7. 按个人口味可以加入新鲜香菇、洋葱丁等作料,再次搅拌均匀。

8. 最后加入适量的胡椒粉提香即可。

将煮好的鸭蛋黄豆腐羹盛入碗中即可享用。希望这个做法能帮到你!

九、鲜虾豆花羹做法大全?

主料:内酯豆腐1盒 鲜虾若干 葱姜末适量 料酒适量 盐味糖适量

辅料:白胡椒适量 香葱适量 芝麻油适量 生粉适量

制作工艺:

1.红红的虾头呀,一边小火煸,一边用铲子轻轻把虾脑拍出来

2.炼出的虾油红红的

3.虾剥皮去虾线

4.水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。

5.虾切粒,切大点

6.虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥

7.小碗里加入盐味糖,生粉,约150ml水调个芡汁儿

8.有请虾油君,小火煸香葱姜末~

9.烹料酒

10.关小火下入焯烫好的豆腐,务必要温柔啊,轻轻的滑进去

11.下芡汁儿,

12.下虾粒,一定要放到有汤的地方,摆在豆腐上熟不了了。

13.用勺背轻轻的推,虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧,橙黄的汤汁看着就有食欲!

14.白豆腐血豆腐,勾芡一般都要两回才浓。

15.淋上芝麻油撒上香葱,齐活!

十、鲜虾火腿芙蓉羹做法?

1. 准备材料:鸡蛋2个,虾仁8个左右,火腿末适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量。

2. 将虾仁去头去壳洗净备用。

3. 鸡蛋打入碗中,加入盐和鸡精搅拌均匀。

4. 将虾仁放入鸡蛋液中拌匀。

5. 加入清水,火腿末和葱花,再次搅拌均匀。

6. 锅中加入适量清水,烧开后倒入鸡蛋液。

7. 用小火慢慢煮至汤汁浓稠即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/704188.html

评论列表

游客
游客
2024-02-11 13:20:03

充满了惊喜和刺激。

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。