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咸蛋黄焗龙虾做法? 蛋黄焗澳洲龙虾的做法?

2024-02-09 22:45:05热菜4

一、咸蛋黄焗龙虾做法?

1.将咸蛋黄放入盘中;

2.锅上汽后蒸8分钟;

3.将龙虾用刷子刷洗干净;

4.将龙虾头部剪去,挑去头里的胃;

5.抓住龙虾胸前的小爪,将头部两侧的鳃拔出来;

6.抽去龙虾的肠;

7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍;

8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎;

9.再用刀剁成末备用;

10.准备适量的锅巴;

11.锅点火烧热后,下入适量的色拉油;

12.油温烧至六成热;

13.将锅巴下入锅中;

14.炸至金黄酥脆捞出备用;

15.将锅中的油温升至七八成热;

16.把龙虾下入锅中;

17.将龙虾炸至熟透捞出;

18.再次将油升温;

19.将龙虾下入锅中,复炸一遍;

20.将炸好的龙虾捞出控油;

21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖;

22.锅烧热,下入少许菜籽油;

23.将咸蛋黄倒入锅中;

24.将咸蛋黄炒至起蓉,迅速膨胀成泡沫时;

25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒;

26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面;

27.撒入适量的葱花;

28.出锅装入盘中。

二、蛋黄焗澳洲龙虾的做法?

原料:皮皮虾500克 咸蛋黄3个 食用油50毫升 生粉10克 水30毫升 食盐1克 白胡椒粉5克 料酒20毫升 生姜10克 大葱20克 小葱3克;

步骤:

1. 皮皮虾洗净,大葱切段,生姜切片,小葱切碎备用;

2. 皮皮虾中加入食盐,倒入料酒,放上大葱及姜片,搅拌均匀,腌制20分钟;

3. 腌制好的皮皮虾沥干,去除水分;

4. 锅中倒入食用油(可淹没皮皮虾为准),油烧热至稍冒烟,倒入皮皮虾炸,皮皮虾炸30秒,捞出;锅中留底油,放入咸蛋黄炒;

5. 咸蛋黄炒成沙状,加入清水,倒入生粉,搅拌均匀;

6. 将蛋黄糊倒入炸好的皮皮虾中,搅拌均匀,使得皮皮虾均匀地裹上蛋黄糊;

7. 烤盘上垫上锡纸,均匀铺上皮皮虾;锡纸将其包裹起来,预热好的烤箱中230℃烤制10分钟;

8. 烤好取出,撒上白胡椒粉及葱末,即可食用

三、蛋黄焗龙虾介绍?

菜 名: 蛋黄焗龙虾 主 料: 活龙虾 配 料: 咸蛋仁、高汤、芹菜末 做 法: (1)将龙虾洗净、切辨打上少量生粉,用上火炸至七成熟,待用。

(2)咸蛋仁蒸熟切粒后,用高汤下鼎用慢火同龙虾一起焗至熟透,便可。 特 点: 味鲜美,有蛋黄香味,色泽鲜艳

四、蛋黄焗做法?

主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)

调料:料酒、盐、白砂糖

具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末

(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。

(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。

(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。

(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

五、咸蛋黄焗小龙虾的正宗做法?

所需材料:

小龙虾:500克

咸蛋黄:3个

姜蒜末:适量

青葱:适量

料酒:适量

盐:适量

糖:适量

鸡精:适量

植物油:适量

步骤:

将小龙虾洗净,去掉头部和肠线,备用。

将咸蛋黄取出,压成细末,备用。

热锅凉油,放入姜蒜末和青葱,煸炒出香味。

放入小龙虾,加入料酒,翻炒均匀。

加入盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。

将咸蛋黄末撒在小龙虾上,翻炒均匀。

将小龙虾倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中,以200度烤10分钟左右即可。

温馨提示:

烤箱温度和时间根据个人口感和烤箱性能适当调整。

可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

烤制过程中可以适当翻动小龙虾,使其受热均匀。

六、蛋黄焗面的做法?

用料

螺旋意面 50g

咸蛋黄 1个

玉米油 1汤匙

黑胡椒 少许

蛋黄焗意面的做法步骤

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步骤 1

意面煮至无硬芯捞起备用,咸蛋黄捣碎备用

步骤 2

炒锅内加入少许玉米油,油温略微升高时加入咸蛋黄炒散

步骤 3

咸蛋黄炒至略微变色时加入意面翻炒均匀

步骤 4

最后撒少许现磨的黑胡椒调味即可

七、蛋黄焗香蕉做法?

步骤 1

把香蕉去皮切成块。

步骤 2

打鸡蛋

步骤 3

搅匀鸡蛋

步骤 4

用鸡蛋液裹香蕉

步骤 5

油炸香蕉

步骤 6

炸5∽6分钟后即可食用

八、蛋黄焗各种做法?

蛋黄焗南瓜

1,准备半个南瓜,圆南瓜,外形比较好看,先去掉南瓜根部。

2,削去外皮,用勺子挖去瓜瓤,为了吃起来口感更好,尽量把瓜瓤挖干净。

3,然后把南瓜先切成小块,再切成3厘米左右的粗条。

4,准备两个咸鸭蛋,把鸭蛋剥开,我们只用鸭蛋黄,把鸭蛋黄切碎备用。准备几根小葱,把小葱切成葱花。

5,锅内烧水,把水烧开以后,倒入南瓜,煮2分钟左右,不能煮太熟,过熟的时候,炸的时候南瓜会碎,倒出用清水冲洗后沥干水分。

6,锅内烧油,等待油热的这个时间,我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉。加干淀粉是为了炸出来口感酥脆。

7 油烧至5成热(微微冒烟时),倒入南瓜,开小火,慢慢炸2分钟左右,炸至南瓜呈金黄色,外皮酥脆,就可以倒出控油了。

8,锅内烧油,开小火,把鸭蛋黄倒入锅内炒碎,倒入南瓜,加入一点白糖,胡椒粉,快速翻炒,

9,在烹饪过程不要再加食盐,因为鸭蛋黄已经够咸了。鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了。最后撒上一点葱花点缀。

九、蛋黄焗排骨咸了怎么补救?

1、将汤倒出一部分留做他用(如:以后可以用来煮面),加入开水再煮沸即可。

2、如果说菜还没放,那么把菜加进去味道就不会太咸,因为菜会吸收盐味,如果菜已经加进去了。则需要再加些配菜进去如豆角、茄子、粉条、豆腐、萝卜等等,排骨汤咸味进入菜中,菜比排骨更好吃。

3、加熟鸡蛋:鸡蛋很吸盐,平时炒鸡蛋的时候,菜是甜的,但鸡蛋就已经很咸了道理就在于此,这也就是为什么提倡鸡蛋分开炒最后再加到菜里比较好的原因。

4、加面粉:加两茶匙的生粉或面粉,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了。

十、咸焗蟹做法?

主料:大闸蟹2只,粗盐400g

辅料:花椒3g,八角1个,香叶1片

1. 用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处;再用厨房纸吸干表面水分待用;

2. 将粗盐倒入砂锅内,再放入花椒、八角和香叶; 用筷子搅拌混合均匀;

3. 盖上锅盖,中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音,大约5分钟左右,期间要不时的搅拌几下;

4. 将吸干水分的大闸蟹放进去,让适量盐覆盖在蟹表面,蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费;盖上锅盖小火焗20分钟左右,然后关火再焖3-5分钟即可,蟹壳全部变红就是熟了

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