天热吃什么菜为最好？

一、【蜜糖红枣酿苦瓜】

老话常说“苦夏”要多吃苦味食物才能安稳度过，苦瓜被誉为“苦味之冠”，虽然味道清苦，但能清热下火，增进食欲。这道【蜜糖红枣酿苦瓜】，加入甜蜜的蜜糖和红枣中和苦瓜苦味，两者巧妙融合，入味甘甜，回味微苦。

食材：青苦瓜1根、干红枣适量。

调料：白糖20克、清水20克、食盐1勺、食用油少许。

1、干红枣冲洗干净，放入水中浸泡一会；泡软后控干水分，剪开一侧取出枣核。

2、苦瓜洗净，切小段，用勺子沿瓤内转一圈取出瓜瓤。

3、锅内烧水，水开后撒1勺食盐和少许食用油，依次摆入苦瓜段，焯水1分钟左右。

4、取两个或三个红枣叠加成圆形，填入苦瓜段中，填好切半厘米左右的薄片，摆盘。

5、锅内白糖和清水，开小火熬糖，稍微变黏稠即可；最后将糖浆淋在苦瓜片上，蜜糖红枣酿苦瓜就做好了。

二、【西葫蛋饼】

西葫芦的含水量高达95%，仅次于排位第一位的黄瓜，而且它热量低，含有较多的膳食纤维，爱美的小仙女们多吃一些也不怕胖，与鸡蛋搭配做成蛋饼，食用后亦可增加饱腹感。

食材：嫩西葫芦1个、鸡蛋3个。

调料：食盐2克、白醋几滴、食用油少许。

1、西葫芦洗净控水，用擦丝器擦成细丝。

2、鸡蛋冲洗干净外壳，磕入碗中，搅打至蛋清蛋黄融合，加食盐调味、白醋去腥，混合均匀。

3、平底锅刷少许食用油，均匀的铺入西葫芦丝，薄厚程度可以自行调节，开小火加热。

4、西葫芦丝变软后淋入蛋液，转动锅体使薄厚度均匀，底部完全成熟后翻面煎另一面，两面全部熟透，颜色金黄，即可出锅。

三、【水煮毛豆】

“水煮毛豆”是夏季烧烤摊最佳的解腻小菜，吃多了油腻腻的烤肉，来一盘真是解腻又清口。且毛豆初夏时最鲜嫩，简单水煮就能将其美味释放。

食材：毛豆300克、干辣椒2个、大料2个、花椒少许、生姜2片、桂皮1小块、纯净水适量。

调料：食盐3克、食用油少许。

1、鲜毛豆搓洗几遍， 加1勺食盐浸泡一会，再洗去多余盐分，控干水分。

2、把毛豆两端各剪一个小口，方便煮制时入味，注意不要剪到豆荚里的豆子。

3、锅内放入毛豆、干辣椒、大料、花椒、桂皮、生姜片、少许食用油以及适量纯净水煮8-10分钟，煮制时不要盖锅盖，

4、煮好后室温晾凉，浸泡2-3小时以后再食用，会更加入味。

四、【凉拌鸡丝】

总觉得鸡胸肉发柴不好吃，那就试试这道凉拌鸡丝吧，香辣爽口，嫩而不柴，绝对是夏天绝佳的下酒小菜。鸡胸肉的脂肪含量低，优质蛋白含量却很高，想要瘦身的小仙女们，补充蛋白质也可以多吃一些它。

食材：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜瓣3个、红辣椒2个、小葱结1个、姜片2个、白芝麻少许。

调料：食盐1克、白糖1克、香醋1克、生抽2克、料酒适量、香油少许、食用油适量。

1、鸡胸肉提前拿出解冻洗净，把表皮筋膜剔除干净，斜切成两片或三片。

2、温热放鸡胸肉，加小葱结、姜片和适量料酒，盖上盖子大火煮3-5分钟，关火盖盖子焖3分钟。

3、鸡胸煮好迅速放凉开水中过凉，浸泡一会捞出控水，沿着鸡肉纹路撕成丝。

4、蒜瓣剁成细末、红辣椒切小圈，装入碗中，再加白芝麻、食盐和白糖，淋入热油烹香，最后倒入香醋、生抽和香油，调成料汁。

5、胡萝卜和黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，摆入鸡丝碗中，淋上调好的料汁，凉拌鸡丝就做好了。

五、【凉拌莴笋叶】

莴笋茎吃了，莴笋叶子也不要浪费，它所含的有些营养物质甚至比茎部好要高，口感上也也比茎部更为脆嫩。这道凉拌莴笋叶是最原汁原味的做法，清新爽口，正适合没有胃口的夏天。

食材：莴笋叶300克、红辣椒2个、蒜瓣3个、白芝麻少许。

调料：食盐1克、白糖1克、生抽2克、蚝油1克、香油少许、醋少许、食用油适量。

1、莴笋叶子摘下冲洗干净；蒜瓣切末；红辣椒切圈。

2、锅内加水，水开后加1勺食用油和洗好的莴笋叶烫十几秒左右，烫好捞出过凉水。

3、蒜末、辣椒圈装入碗中，烹入些许热油炸香；再加食盐、白糖、生抽、蚝油、香油，混合调成料汁。

4、莴笋叶攥干水分，摆入盘中，淋上调好的料汁，凉拌莴笋叶就做好了。

六、【红梅落雪】

虽然现在一年四季都能买到西红柿，但惟有夏季自然成熟的西红柿才真的是汁多味甜，直接生吃或撒上白糖调味，简简单单也确最美味。

食材：西红柿3个、黄瓜1根。

调料：白糖适量、食盐1克。

1、西红柿和黄瓜冲洗干净，加入1勺食盐浸泡20分钟；浸泡过后，冲洗干净表皮残留的盐分，控水备用。

2、西红柿对半切开，切去根蒂，沿一侧切薄厚均匀的的薄片。

3、黄瓜切去头尾，剩余的切成3个3厘米左右的小段，一端改花刀切成花蕊状。

4、切好的西红柿和黄瓜摆入盘中，整理好造型，最后撒上白糖，红梅落雪就完成了。