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大雁怎么吃 有哪些做法

2024-02-12 14:56:19热菜5

大雁怎么吃 有哪些做法

大雁3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉适量。把大雁的内脏清除,然后过沸水;在锅里用一点点沸水,只把大雁的胸部浸在水中,用中火煮约五分钟;拿出来后,把大雁过冷水;大雁吊起晾干后,用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制大雁30分钟;用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋大雁背;待胸部与背部的颜色一致时,即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;用五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。

炖大雁怎样做好吃

三味炖大雁

主料:,土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克

调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克

1、将雁肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入雁肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸。

5、用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

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