为什么冷菜要用冷盘热菜要用热盘？

一、为什么冷菜要用冷盘热菜要用热盘？

为什么冷菜用凉盘，热菜用热盘，这个问题我的回答是：根据我平时做菜放盘的经验是，因为冷盘都没有汤水，一定出造型来。凹进去的盘子放进去肯定不好看，冷盆是平地，像白斩鸡斩好，码在平盆里像小山丘很好看的。热菜有汤有水的那一定要放在凹进去的盆子里。汤水才不会溢出来了。

二、无锡冷盘菜做法？

加佐料煮熟后捞出切成片直接装盘。

三、冷盘菜有哪些？

1、凉拌黑木耳

黑木耳是一道很有营养的菜，而且做法简单，只需用开水提前浸泡半小时，摘去脏东西直接用香油，小葱，大蒜，香菜，辣椒油搅拌均匀即可食用，即使不会做饭的朋友们也能做出美味可口的凉拌黑木耳。

2、凉拌猪耳朵

猪耳朵在民间有种叫法----顺风，大家有听说过吗？猪耳朵里面含有大量的胶原蛋白，而且还有脆骨，嚼起来清脆可口，稍微放点陈醋，味道更佳，很适合大众口味。

3、凉拌皮蛋

这道菜更简单，只需要到超市买腌制好的皮蛋回来，然后剥壳洗净，一颗蛋分成四瓣，用生抽，陈醋，大蒜，香葱，辣椒酱调汁搅拌即可食用，不仅下饭又好吃，主要是做起来不费时不费力。

4、凉拌金针菇

这道菜简单易学，一点不费功夫，只需要金针菇洗净，放在开水锅中焯水5-10分钟捞出，然后用调制好的酱料一浇，味道鲜美又爽口，大人小孩都爱吃。

5、白切鸡

这是一道很出名的凉菜，称得上凉菜中的“土霸王”，制作工序可能有些麻烦，但是提前备好，吃起来也就很方便，一般都是在备年货的时候用卤汤把一整只鸡煮熟，这样等到家里来客了人就可以放蒸锅加热，切成小块，调制好蘸料，即可上餐桌啦。

四、过年做什么菜冷盘？

黄瓜、白菜、红萝卜、花椰菜、马铃薯，既方便又耐存储。酱猪、牛、羊肉，卤鸡、鸭、鹅肉，冻鱼、虾、蟹，冬粉、凉粉、地瓜粉，油盐酱醋糖黄酒，生姜、大蒜、芫荽、芹菜、葱，鲍鱼、海参等即可。

五、家庭生日菜谱:冷盘8，热菜12，炒菜4，如何安排？

冷盘：香肠 、皮冻、菠菜花生米、大拌凉菜、炝海带丝、水煮虾、炝耳丝、果盘热菜 ：红烧肉、豆角炖排骨、清蒸鱼、溜丸子、小鸡炖蘑菇、锅包肉、烧芸豆 、鱼香肉丝、糖溜地瓜、冬瓜丸子汤、香菇扒油菜、银耳莲子羹炒菜：孜然羊肉、宫爆鸡丁、西芹腰果百合、木须肉

六、家庭生日菜谱：冷盘8，热菜12，炒菜4，如何安排？

炒菜不是热菜？

冷盘：凉拌三丝、皮蛋豆腐、黄瓜蘸酱、东北拉皮、蒜泥菠菜、泡椒凤爪、夫妻肺片、卤鸭脖。

热炒：鱼香茄子、宫保鸡丁、京酱肉丝、回锅肉片、手撕包菜、芹菜香干、虎皮尖椒、番茄炒蛋、蒜蓉空心菜、红烧排骨、清蒸鲤鱼、竹笋鸭片。

汤：豆芽汤、西湖银鱼羹、豆腐汤、冬瓜汤。

热热闹闹的菜，热热闹闹地过生日。

七、冷盘热盘什么意思？

冷盘热盘是什么意思，冷盘就是冷菜直接放盘子里上桌，比如油炸花生米，白切鸡肉，凉拌牛肉等这些，热盆就是现做的菜，在吃的时候一盆盆的炒出来，这就是热盆，一般酒席就是有冷盆热盆组合的，冷盆先吃，热盆菜上的晚一点，都是丰富饭桌的做饭了

八、热盘和冷盘的区别？

热盘：热盘是指已经在市场中进行流通的股票，是有人买卖，价格走势是比较稳定的，例如经常大家买卖的蓝筹股。冷盘：冷盘是指长时间没有交易过的股票，因此其价格比较低，但是一旦有买家来流通它，就有可能对价格产生重要的影响。相比热盘，冷盘的价格波动更大。

九、怎么做黄瓜菜冷盘？

制作黄瓜菜冷盘需要先将黄瓜切片，加入调料，放入冰箱冷藏。黄瓜菜冷盘是一种常见的凉菜，适合夏季食用，黄瓜作为主要食材，口感清爽，营养丰富，做法简单。制作黄瓜菜冷盘的具体步骤如下：首先将黄瓜去皮后切成薄片或细条，然后加入适量的盐，糖，醋等调料，搅拌均匀，放入冰箱里冷藏1-2小时待其入味即可。如果喜欢口感更加鲜美，还可以加入蒜末，姜末，辣椒油等调料进行搭配。

十、春节六个冷盘菜？

1、凉拌黑木耳

黑木耳是一道很有营养的菜，而且做法简单，只需用开水提前浸泡半小时，摘去脏东西直接用香油，小葱，大蒜，香菜，辣椒油搅拌均匀即可食用，即使不会做饭的朋友们也能做出美味可口的凉拌黑木耳。

2、凉拌猪耳朵

猪耳朵在民间有种叫法----顺风，大家有听说过吗？猪耳朵里面含有大量的胶原蛋白，而且还有脆骨，嚼起来清脆可口，稍微放点陈醋，味道更佳，很适合大众口味。

3、凉拌皮蛋

这道菜更简单，只需要到超市买腌制好的皮蛋回来，然后剥壳洗净，一颗蛋分成四瓣，用生抽，陈醋，大蒜，香葱，辣椒酱调汁搅拌即可食用，不仅下饭又好吃，主要是做起来不费时不费力。

4、凉拌金针菇

这道菜简单易学，一点不费功夫，只需要金针菇洗净，放在开水锅中焯水5-10分钟捞出，然后用调制好的酱料一浇，味道鲜美又爽口，大人小孩都爱吃。

5、白切鸡

这是一道很出名的凉菜，称得上凉菜中的“土霸王”，制作工序可能有些麻烦，但是提前备好，吃起来也就很方便，一般都是在备年货的时候用卤汤把一整只鸡煮熟，这样等到家里来客了人就可以放蒸锅加热，切成小块，调制好蘸料，即可上餐桌啦。

6、无骨鸡爪

这道凉菜是温州的一道很有名的菜品，全国各地的朋友可能都喜欢，因为味道口感真的是很不错，味道不单一，人们可以按照自己的口味来做，可以用不同的卤汤把鸡爪放锅里卤成软糯质地，再把鸡骨头一个个去除，吃的时候再用各种调味料拌一拌，简直美味至极。