桂林蒜香鱼的做法

黄花鱼（中）1条；姜 1小块；蒜头 2瓣；红辣椒 少量

调料：

油 适量；酒 2大匙；盐 适量；花椒粉 适量；胡椒粉 适量；淀粉 少量

做法

1）黄花鱼洗净后，两面撒上盐，加酒、姜片腌味1天以上；

2）将黄花鱼去头、尾，切成鱼条，用纸巾吸干水，拍上干淀粉，入油锅炸熟；

3）锅中加入少量油，炒香蒜片、姜片和红辣椒，加入炸好的鱼条，撒上花椒粉和胡椒粉拌匀；

注：朝天椒要用刀尖刺一个小口，炒时不会爆裂；