家庭版孜然炒肉怎么做好吃
一、家庭版孜然炒肉怎么做好吃
孜然炒肉的做法
1.
鸡胸脯肉洗净沥干平铺放冰箱冷冻30-45分钟,取出横切片(不要太薄)
2.
全部横切
3.
全部切成如图细长条
4.
上浆,加入少许料酒,食盐,白糖,干粉,拌匀,腌制10分钟(也可加鸡蛋清上浆,我嫌麻烦,没用)
5.
腌制鸡肉的过程中,把青红辣椒洗净,切细条(图中辣椒不够,后来又加的没上图)
6.
青红辣椒切成如图细条,装盘备用
7.
炒锅烧热,加菜籽油,油热后将鸡肉倒入迅速划散
8.
炒至如图程度,盛出待用
9.
图为盛出的鸡肉。此时锅中底油将青红辣椒加入炒至断生,再讲鸡肉倒入,放一小把孜然粉和辣椒粉,翻炒均匀,盛出装盘即可。
二、孜然肉片怎么做?
孜然肉片
主料
五花肉500g 紫圆葱适量
辅料
孜然适量 辣椒面 熟芝麻
孜然肉片的做法步骤
1. 肉切片,喜欢五花肉是因为比较香也不会太塞牙!哈哈
2. 我做菜喜欢用花椒,花椒,姜,蒜,葱爆锅放肉翻炒。
3. 炒一会放盐,少许海鲜酱油,变色后继续炒,快熟了放入圆葱,翻炒一会放入孜然,辣椒末,芝麻,少许白糖,少许味精,翻炒一下出锅!要是想有肉串的感觉就再炒一会,因为是五花肉越炒越香,感觉有点干吧了就跟肉串一样了。其实比肉串香哦!
三、如何制作孜然肉
孜然肉片做法:
1、材料准备:猪肉(切成肉片,根据个人喜好备份,我通常准备3两猪肉2人吃)、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱(如较粗大可只用一根大葱的葱白部分)、生粉(淀粉)、盐、酱油、油
2、做法:
1)将肉片盛入小碗中,加入生粉1勺半(平时盛佐料的小勺,不是茶勺或汤勺哦!),酱油1平勺,油1勺,盐半勺腌制;
2)在腌制肉片的同时,将青椒破开切成丁(如不想太辣,可以将辣椒籽取出),将大葱白切成1cm长的葱段;将切好的青椒丁与葱段装盘备好;
3)在锅里倒油加七成热后离火,在热油中加入干辣椒粉(根据个人接受辣的程度加入,我一般加五勺左右),均匀晃动两下后放回火上,将腌制好的肉片加入并翻炒十几下,然后加入孜然粒(根据个人对孜然的喜好程度加入,我通常加2茶勺半孜然),翻炒几下,加入盐(如按照我上述的材料分量,则加入2小勺盐);再翻炒几下;然后加入青椒丁和葱段一起翻炒,加入少许酱油(约1小勺左右),加入鸡精,翻炒十下左右,一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
3、备注:材料的用量可以根据自己的喜好而增减;前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩;青椒丁和葱段加入后可以不必加盐,酱油加一点点借个颜色就可以了,这两样青菜容易进滋味,而且很容易炒熟,所有最好翻烧几下就可以了,一样很有滋味。
四、孜然肉片的做法
好些天没混轻松煮了,发几个前几天做的菜,这两天都没下厨,天天在外头吃鸟。
溜田螺
田螺肉、瘦肉均切片。田螺肉淋料酒过水氽烫沥干水分、瘦肉用水淀粉拌匀待用。
锅热油,入肉片略炒,加入田螺片合炒,加入青红椒片、盐、生抽、鸡精,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉即可出锅。
凉拌窝笋丝
窝笋去皮切丝,用水氽烫。捞出沥干水份加盐拌匀略腌一会,倒掉多余水份,加入蒜粒、红油、生抽、醋、麻油拌匀,入冰箱冰至入味即可。
茄子肉片
茄子连皮切薄片,肉切薄片。
锅热油,入蒜粒爆香,下茄片翻炒,淋少许水焖一下。加入青椒片、肉片,调入盐、生抽、鸡、精调味即可。
孜然牛肉
牛肉切薄片,加酱油、水淀粉、蛋清、料酒、十三香略腌,快入锅前再拌入盐。
锅热油,下洋葱丝爆香,入牛肉大火快炒,加入适量孜然,拌匀即可。
五、孜然肉丝的做法,孜然肉丝怎么做好吃,孜然肉丝
主料
里脊肉300g、青椒100g
辅料
油适量、盐适量、孜然适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、生抽适量
步骤
1.生姜大蒜葱花切末
2.青椒切丝
3.里脊肉洗净去筋膜
4.先切片
5.然后后切丝
6.里脊肉丝放入碗中,加入料酒、生抽、盐、姜蒜葱花和淀粉
7.拌匀腌制十分钟
8.锅热油
9.爆香姜蒜
10.倒入里脊肉丝滑散
11.炒制肉丝发白
12.放入青椒丝翻炒断生
13.然后加入适量生抽
14.加入白糖提鲜
15.最后加入盐和鸡精调味,撒入孜然翻炒均匀
16.出锅前撒葱花即可
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