炒菜锅和炖菜锅区别？ 碗能不能直接放进炒菜锅里热菜？

一、炒菜锅和炖菜锅区别？

炒菜锅一般来说无盖。扁平，口大，便于锅铲在锅内快速翻动，以达到使食物受热均匀，不至沾锅和烧焦。而炖菜锅的主要功能是用来炖煮食物。所以为了能多装水一般有一段类似桶状边缘。这样还有一个好处是散热面积较小。也可节约一部分能源。

二、碗能不能直接放进炒菜锅里热菜？

如果准备用碗放在锅里加热的话，最好在锅里放一定的水，把碗坐在水上面，这样碗不容易炸裂。还有，如果家里有剩米饭或者剩馒头的话，可以把锅里放一点儿水，上面放一个蒸笼，把馒头，菜，饭一起加热，这样又快又省煤气。现在都提倡健康饮食，咱们最好做饭做一顿就能吃完，尽量不吃剩菜剩饭。

三、油菜锅做法？

食材；五花肉400g，油豆腐100g，上海青400g，茭白200g，香菇300g，姜10g 蒜头10g 葱20g 红糟30g 盐适量 鸡精5g

4.五花肉洗净切片

5.油豆腐冲洗一下对半切开，茭白洗净切片

6.姜蒜去皮切末，葱洗净切段

7.上海青洗净切段

8.香菇洗净切片

9.五花肉放入锅里，倒入一碗水，大火烧开

10.水开煮5分钟，焯出血末，用冷水冲洗干净待用

11.热锅放入少许油，放入姜蒜末炒香

12.倒入五花肉翻炒一分钟

13.放入适量油翻炒一下

14.放入30g红糟翻炒2分钟

15.倒入100ml的水，盖上盖子，大火煮开，转中火煮15分钟

16.煮好倒入油豆腐翻炒均匀

17.倒入香菇翻炒均匀，盖上盖子煮至完全熟透

18.煮好盛入盘里待用

19.重起油锅，放入少许油烧热，倒入茭白翻炒一下

20.放入上海青的梗翻炒一下

21.放入少许盐翻炒均匀

22.倒入上海青的叶子继续翻炒

四、酸菜锅起源？

酸菜火锅起源东北，是以酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉等食材制成的一道菜品，味美汤鲜。能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。

中文名称

酸菜火锅

口味

咸，辣

主要食材

酸菜、猪肉

分类

火锅、东北菜

英文名

Sauerkraut pot

所需食材

主料

酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克。

调料

熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤5公斤。

制作方法

(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。

(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。

(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。

食用须知

酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。

五、什么菜锅好？

这个问题很难直接给出一个统一答案，菜锅好不好要根据不同的需求和使用场景而定。1.如果您注重健康和环保，那么可以选择用铸铁锅，它是坚固耐用、传热均匀、可以长期使用、还可以增加您的铁质摄入，适合烧煮慢炖的烹饪方式。2.如果您注重外观和便利，那么可以选择不粘锅，但是这种锅一般的使用寿命较短，不适合高温烧煮的要求。3.如果您对口感要求很高，可以选择不锈钢锅，它具有传热快、干净卫生等优点，适用于快炒和爆炒的烹饪方式。总之，要选择一个好的菜锅，需要根据自己的需求和使用场景，选择材质、形状、容量、价格等方面确定。

六、菜锅如何烙饼？

用料：面粉200g 、鸡蛋2个、水适量、盐适量、糖适量

做法：1.将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，把盐和糖用少量温水水溶解，溶不了再加水，倒入面粉碗中，加入适量清水搅匀。

2.选择锅底有平面的炒菜锅，加入少量油加热后倒入干净无水的碗中备用。

3.一定要开小火，再用大一点的汤勺乘一勺面糊倒入锅里，转动锅使面粉均匀分布在锅底，等一小会儿，翻面再烙一小会儿，起锅就能吃啦。

七、干菜锅做法？

干菜锅放入做法：

1：首先干菜泡发，洗净，切断；玉米洗净，切成大块；净土鸡洗净剁成块，鸡块倒入水在沥干水分。

2：锅中先倒入辣椒油烧热，再下入辣椒酱、红辣椒爆炒出红油，最后倒入水烧沸。

3：放入土鸡块、干菜、玉米炖煮30分钟。

4：待玉米和鸡肉煮熟后，调入盐、鸡精即可。

小秘诀：鸡肉不要炖太久，否则入口就化了，失去了韧性的口感。

干菜锅的营养价值：具有很好的养心润肺的功效，一般人都适合食用，尤其最适合女性食用。

八、芹菜锅贴的做法，芹菜锅贴怎么做好吃，芹菜锅贴？

答：用料面团：中筋面粉300克馅料：肉馅250克白菜200克清水适量白胡椒粉1茶匙姜粉1茶匙盐2-3茶匙蚝油1茶匙鸡汁1茶匙香油1汤勺料酒1汤勺生抽1汤勺步骤1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

5.用刀切下等大的面剂子。

6.用擀面杖擀成饺子皮。

7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

九、菜锅小卷的做法，菜锅小卷怎么做好吃，菜锅小卷？

食材 主料 面粉 300克 土豆 200克 茄子 200克 南瓜 300克 辅料 盐 适量 酱油 适量 食用油 步骤

1.面粉加发酵粉和好静置2小时发酵

2.面团发至两倍大

3.讲面团揉好擀成薄饼，撒上油和盐卷起，切成花卷状

4.将切好的蔬菜放油炒后加水小炖一会儿

5.切好的花卷放在蔬菜上，盖盖子小火慢炖20分钟

十、紫菜锅巴的做法，紫菜锅巴怎么做好吃，紫菜锅巴？

1.紫菜用手撕碎片，也可以用剪刀剪2.米饭一碗，加适量的盐，若是冷米饭要放在微波炉加热一下3.加一勺植物油4.加一勺黑芝麻5.加入淀粉，虾皮，紫菜6.装入保鲜袋里，像揉面粉一样，直至米饭发粘7.用擀面杖擀成薄片8.用刀切成小块，我还用圆形模具切了几个，没拍图。形状随自己喜欢9.下油锅炸至金黄即可10.我做了二种形状的，圆的炸的嫩一些，外脆内软，方形的，老一些，香脆可口，都很不错的。