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老饭骨红烧猪肘怎么做?

2024-02-26 12:12:07热菜1

一、老饭骨红烧猪肘怎么做?

先将猪肘洗干净冷水下锅焯水,去除血沫后再洗干净备用,起锅放油煸香葱姜蒜后下猪肘炒一下加盐,胡椒,八角,十三香,鸡精,料酒及适量水,水稍多一点,闷烧约40至50分钟即可。

二、正宗红烧猪蹄小肘怎么做?

首先准备好猪蹄和小肘,将其洗净后用开水焯烫,去除脏物和异味。

然后将焯过水的猪蹄和小肘放入炒锅中,加入适量的清水,大火煮沸,撇去浮沫。

接着加入姜片、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料,焖煮1-2小时,直至猪蹄和小肘软烂入味。

最后将火调小,继续焖煮10-15分钟,让汁水收浓,使猪蹄和小肘表面裹上浓郁的红糖色泽。

红烧猪蹄小肘做好后可以撒上葱花和香菜叶,口感更佳。

注意事项:煮猪蹄和小肘时可以加入冬菇、豆腐等配菜,增加口感和营养。煮煮沸时要撇去浮沫,煮熟后口感更好;煮煮沸时火要开大,然后转小火焖煮,猪蹄和小肘才能更入味。

三、山药红罗卜烧猪蹄怎么做好吃?

主料猪前蹄两个铁棍山药300克方法/步骤1猪蹄洗净剁成小块2山药去皮后洗净切块 胡萝卜洗净切块3花生放入碗中浸泡15分钟4准备好砂锅一次将猪蹄 山药 胡萝卜放入砂锅中 5倒水莫过砂锅内各种主料 同时放入盐鸡精 味极鲜 调味开火炖开6烧开后将浮沫打去 改小火味炖 7

四、烧猪蹄怎么做好吃?

材料:

猪蹄:2只

姜片:适量

料酒:适量

葱段:适量

八角:适量

生抽:适量

黄酒:适量

冰糖:适量

盐:适量

植物油:适量

温水:适量

步骤:

准备猪蹄:将猪蹄洗净,刮去表面杂质,并用刀切几刀。

水煮:将猪蹄放入锅中,加入足够的冷水,加入姜片、料酒和葱段烧开,煮沸后继续焯水5分钟,捞出冲洗干净。

炖煮:炖锅中加入足够的清水,放入焯水好的猪蹄,加入适量的姜片、八角、料酒和黄酒,大火煮沸后转小火慢慢炖煮约2小时,直至猪蹄变得非常软烂。

调味:在炖煮过程中,可以加入适量的冰糖、盐和生抽,根据个人口味进行调整。煮好后,尝一下汤汁的味道,如果需要更加浓郁的口感,可以再多炖煮一会儿。

出锅装盘:将烧好的猪蹄捞出,沥干水分,切成块状,最后可以将煮汤直接作为汁料浇在猪蹄上,也可以单独摆放在一个碗里。可以用葱花、香菜等作为装饰。

五、烧猪肉怎么做好吃?

主料

猪肉

500克

辅料

生抽

20克

白糖

2勺

食用盐

1勺

蒜头

5瓣

4片

植物油

5克

步骤

1.准备好猪肉

2.把猪肉放入水中汆烫

3.汆烫好的猪肉放入清水中冲洗干净

4.蒜头和姜拍好

5.锅里下植物油放入白糖

6.白糖炒出糖色

7.把猪肉倒入锅里,炒到猪肉变成金黄色。然后把猪肉盛出。这时把锅里的油倒出

8.锅里下蒜,姜

9.倒入猪肉炒2分钟,放入酱油,盐

10.在炒锅中烧开后,盛入砂锅中继续烧煮40分钟

六、烧猪瓜子怎么做好吃?

主料:猪瓜子500克,花生油适量,食盐1茶匙,姜1块,蚝油2汤匙,生抽2汤匙, 老抽1汤匙,鸡粉少许,白酒3汤匙, 冰糖适量。

1.猪瓜子洗净去爪尖,在锅里焯一下,去掉浮沫,猪瓜子捞出洗净。

2.配料准备好,锅中放油烧热,放入冰糖炒一下糖色,放入猪瓜子上糖色。

3.倒入开水,放入八角花椒等,水不用很多,倒的水没有完全没过猪瓜子,倒适量老抽。

4.加盐,加料酒去腥,加蚝油,大火烧开转中小火就可以了。小火慢慢收汁,收汁完成,即可出锅。

七、猪后肘怎么做好吃?

主料:猪后腿肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法

1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。

2、猪后腿肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。

八、糖醋鸡肘怎么做好吃?

糖醋鸡肘的做法步骤:

1. 首先将鸡肘洗净,放入水中煮至8成熟,煮的时候水中放花椒,大料2. 调一碗料汁:糖,醋,料酒,生抽,煮鸡肘的高汤3. 葱蒜切好备用4. 锅中放少许油,葱蒜炝锅5. 放入鸡肘翻炒6. 爱吃辣椒的放入几个干辣椒7. 把调好的料汁放入国内继续翻炒,大概15分钟左右,看到汤汁少了就可以出锅啦!味道酸甜微辣,再配上一碗煮鸡肘时的高汤,营养又美味!

九、肘花火腿怎么做好吃?

材料:洋葱、肘花火腿2调料:盐、酱油、鸡精3做法:(1)取一半肘花火腿切成片,备用。(2)将剥了皮的洋葱用清水淋一下,并切成小块,备用。(3)烧锅倒油烧热,下入洋葱翻炒一下。(4)接着,加点酱油翻炒至洋葱断生。(5)然后,合入肘花火腿翻炒翻炒。(6)最后,加点盐和鸡精调味炒匀,即可。

十、腿肘肉怎么做好吃?

NO.1 熏猪肘子

准备食材如下:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克

具体做法如下:猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。

NO.2 酱肘子

准备食材如下:猪肘子1个,青豆适量,食盐1茶匙,冰糖5块,葱1段,姜1块,蒜3瓣,八角3个,花椒1抓,料酒2汤匙,草果2个,香叶5片,胡椒粉1茶匙

具体做法如下:洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净,锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制,将焯好的肘子从锅中捞出,开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化,将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌,冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大,当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了,将糖色倒入熬制好的汤锅里,放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒,转成中火盖盖,1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火酱制半小时待肘子入味,待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁,将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致,最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实!

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