红烧猪肘家常做法? 肘托的正确做法?
一、红烧猪肘家常做法?
原料:
主料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克。
调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克)。
料包:八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。
做法:
1、猪肘去毛,处理干净。
2、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。
3、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。
4、捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。
5、锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多
9、如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合后放入调料袋中。
11、把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段。
12、锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。
13、炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时。
14、2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出。
二、肘托的正确做法?
鱼竿,鱼竿会反复震动,从而有效避免鱼脱钩,也防止鱼竿损坏。此外通过移动套环可以实现支撑杆的张开和收起,从而便于存储。
一种鱼竿肘托,包括弹性固定环,弹性固定环一侧开口,且开口处成形有两个连接块,连接块通过螺栓固定连接;弹性固定环通过连杆固定连接有转轴,转轴轴接在u形杆上;u形杆两内侧分别通过扭力相反的扭力弹簧与转轴相连;u形杆连接有支撑杆,支撑杆底部安装有支撑结构。
进一步的改进,所述支撑结构包括固定在支撑杆底部的安装底座,底座铰接有至少三个支腿,支腿中部铰接有铰接杆,铰接杆铰接连接有套环,套环滑动连接在支撑杆上;支撑杆上部和下部均成形有与套环配合的销钉孔。
进一步的改进,所述支腿端部固定有支脚。
进一步的改进,所述弹性固定环由橡胶制成。
进一步的改进,所述弹性固定环内侧面涂有阻尼层。
三、趴肘的正确做法?
原料:肘子肉1000克,料酒50克,猪排骨3根,味精10克,植物油1000克(耗25克),湿团粉5克,绵白糖50克,大葱白2段,鲜姜2片,酱油2.5克,精盐、二道清汤适量。
步骤:1、用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面,待烧至皮面有一层焦糊后,放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止,再放入清水盆内,用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去,再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长,深度划至肥肉外为止,再用沸水氽过待用;
2、把炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热时,将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸,炸时要用小铁叉将肘子托起,以防焦糊,待皮炸至起小泡呈微红色时捞出;
3、将排骨剁成两半截,铺在砂锅内,将肘子皮朝下放入。再放入漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上慢慢煨炖;
4、另将炒锅置小火上烧热,放少许油及绵白糖,炒至猪血红色时即成糖色,趁热倒入肘子锅内,盖上锅盖,炖至肘子熟烂为止;
5、将炖好的肘子慢慢起出,皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克,葱油、味精、精盐适量,找好口味,勾入米汤芡,沸后浇注肘子上即好。
四、蒸全肘的正确做法?
食材清单
肘子 600克 、 萝卜 300克 、 青菜 3棵 、 红枣 10粒 、 葱 15克 、 姜 20克 、 红曲粉 3克 、 腐乳 30克 、 冰糖 30克 、 盐 8克 、 干辣椒 2只 、 茴香 3克 、 桂皮 5克 、 八角 2只 、 香叶 3片 、 “太太乐原味鲜”头道特级生抽酱油 12克 、 “太太乐原味鲜”特级红烧酱油 10克
烹饪步骤
步骤1/6
红枣洗净浸泡、葱切段、姜切片、萝卜切大块
步骤2/6
锅烧热,放入肘子干锅煎一下去腥
步骤3/6
烧一锅开水,放入肘子氽烫去油腻,洗净
步骤4/6
锅中加入半锅水、放入葱、姜、红曲粉、萝卜、茴香、八角、桂皮、辣椒、香叶、5粒大枣烧开
步骤5/6
放入肘子、冰糖、腐乳汁、料酒、酱油、生抽酱油、鸡精、盐、盖上锅盖蒸60分钟
最后一步
加入大枣开大火收汁即可
五、红烧猪肝的正确做法?
食材
猪肝适量
方法
1先把猪肝切片清洗干净,加盐、蚝油、生抽、料酒、抓匀腌制半个小时。
2起锅烧油,油热放入葱姜、一勺豆瓣酱,煸炒出红油。
3下入腌制好的猪肝。
4再烹入适量生抽、老抽、料酒、进行调味。
5大火翻炒均匀,倒上适量提前切好的青蒜。
6红烧猪肝就是要炒的时间长,猪肝才够味儿,出锅啦
六、白云烧猪脚的正确做法?
用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备。猪脚斩小块,姜蒜切片,柠檬去皮切片,小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水,放点点姜和柠檬片,水开后放入猪脚,水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅,猪脚有油所以不用放很多油,加入姜、蒜和柠檬丝爆一下,加入猪脚翻炒,有少许香味即可。
4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水,先大火煮开,再转小火。根据自己的口味加调料,盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒,料酒也可以,冰糖也可以,因为酒是为了去骚味并增加甜味。
5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了,过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮,最后不要一次加入,先放半个,如果没到你喜欢的酸味再加。
6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味,所以不用再煮很久,喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间,我喜欢有嚼劲的,就可以转回大火翻炒收汁,尝尝味道适当增加柠檬片和盐,注意不要焦了要一直翻。
七、红烧猪脚的正确做法?
主料:猪脚600g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量
1、买来的猪脚,清理残毛洗净。
2、将猪脚放入高压锅锅内,加适量的水、生姜、八角、陈皮,煮开,漏勺捞出猪脚,锅内血水倒掉。
3、将捞出的猪脚重新放进高压锅,加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒,盐,大火烧开,压力阀出气7、8分钟候,熄火。
4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。
5、热锅加油,加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。
6、放入猪脚翻炒同时,加入适量料酒、醋、酱油、盐,入味即可起锅,装盘。
八、红烧猪肋小排正确做法?
排骨洗净,凉水下锅,放葱段、姜片大火烧开,撇去浮沫,焯一分钟捞出过凉水,冲去杂质控干,切葱段、姜丝,锅中倒油,凉油下入冰糖,小火慢炒至枣红色,放排骨烧至上色,放香叶、八角、葱、姜煸炒,加清水没过排骨,加生抽、老抽、料酒、盐、十三香、胡椒粉搅匀,大火烧开转中火炖三十分钟左右,大火收汁,撒上白芝麻即可。
九、红烧猪仔狸正确做法?
猪仔狸的做法
1.猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质2.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右3.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净4.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开5.捞出洗净,再次刮油、洗净6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净7.将猪皮切成宽5毫米宽的段8.用温水洗净9.将猪皮放锅内,添加足量的清水10.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒11.锅子烧开,撇去浮沫12.放入调料盒13.放入葱姜14.加入盐15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的18.蒜用刀背拍散,切末19.倒入生抽20.倒入醋21.倒入香油,搅拌均匀即可
十、红仁烧猪蹄烧肉做法?
红烧肉猪蹄的做法
红烧猪蹄原料:猪蹄750克。调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作:
1.
将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2.
用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成
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