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鱼肚的家常做法?

2024-02-27 00:14:27热菜1

一、鱼肚的家常做法?

泡椒烩鱼肚是最家常的

用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 半块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3勺 郫县豆瓣 2勺 白糖 10克 耗油 1勺 生抽 2勺 啤酒 少许 胡椒粉 10克

泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法

鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下,然后洗净,这一步主要是去掉黏液,防止太腥。

下锅放入葱姜料酒焯水。

泡椒小米辣切圈,大蒜拍散,大葱切葱花,泡姜切姜丝,青椒切段。

下锅把料炒香。

然后加入郫县豆掰酱炒出红油。

加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。

加入一些啤酒,不用太多,回头收汁方便,再加入一些胡椒粉。

加入少许蚝油和生抽调味,加入少许糖增加鲜味,顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色,顺便把汁收浓。

起锅装盘,色香味都可以了,鲜辣可口。

二、鱼肚的做法大全 鱼肚怎么做好吃

好吃的鱼肚做法很多,介绍几种

一、玉米鱼肚羹

材料玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许

做法

1.大葱、香菜洗净切末。

2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。

3.煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。

4.蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。

二、鱼肚羹

材料鱼肚,虾米,香菇,冬瓜,猪肉,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,马蹄粉适量

做法

1.鱼肚及虾米用清水浸软。

2.香菇用清水浸软后切粒。

3.冬瓜去皮洗净后切粒。

4.猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

5.锅内放少量油,烧热加入虾米爆香后将碟备用。

6.水烧开后加入姜片,然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

7.然后加入马蹄粉水调成羹状,再加入适量盐调味即可。

三、怎么做鱼肚才好吃做法

主料

鱼肚150克

辅料

口蘑

10克

火腿

50克

清汤

250克

鸡肉

100克

面粉

25克

10克

调料

食盐

适量

味精

少许

料酒

适量

植物油

适量

胡椒粉

少许

清汤鱼肚的做法

1.油发鱼肚用开水浸泡,再用重物压上,使鱼肚完全浸在水中

2.待其吸足了水分,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片

3.再放入面粉轻轻抓洗,再用温水反复挤出油质,冲洗干净

4.然后放入冷水锅内烧开汆过,捞出后用冷水漂上

5.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上

6.鸡肉洗净,煮熟,片成片

7.熟火腿切成薄片

8.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出

9.葱切成段

10.锅内放入普汤250毫升、料酒和盐,下入鱼肚烧开汆过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油

11.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成

四、香辣爆炒鱼肚怎么做

香辣爆炒鱼肚做法

用料  

鱼肚    500g    

青红朝天椒    4根    

生姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精    适量    

香辣爆炒鱼肚的做法  

1. 处理鱼肚:先将鱼肚洗一遍,再将鱼肚对切开以便清洗内部,在将好的鱼肚上加入淀粉、少许料酒,用手抓洗三-五遍,至水清就是洗净

2. 锅入油爆香青红椒生姜蒜茉后,加入鱼肚爆炒,入少许精酒、盐、生抽炒1分钟后,加入少许清水收汁即可。

五、辣炒鱼肚的做法,辣炒鱼肚怎么做好吃,辣炒鱼肚

食材

主料

鱼肚

1个

尖辣椒

200g

辅料

适量

适量

生抽

适量

味精

适量

料酒

适量

葱姜

适量

步骤

1.主辅料: 鱼肚、尖辣椒

2.锅中放入清水,加葱姜,放入洗净的鱼肚。

3.烧开后,小火煮制20分钟,至鱼肚熟透。

4.把煮熟的鱼肚捞出,晾凉备用。

5.把尖辣椒洗净,切段。

6.把鱼肚切块。

7.热油,放入葱姜炒香。

8.放入鱼肚。桌。

9.烹入料酒。

10.加适量生抽。

11.翻炒均匀。

12.放入尖辣椒翻炒。

13.加盐、味精调味。

14.炒至尖辣椒稍稍塌秧发软,即可关火。

15.出锅装盘,即可上桌。

小贴士

1、鱼肚一定要先煮熟,再炒制。

2、也可以和大蒜搭配烹制。

六、新鲜鱼肚怎么做给孩子吃

红烧鱼肚的做法

料酒、酱油、盐,淀粉拌匀,静止10分钟。

热锅加油,放鱼块煎两面金黄。

放葱段,姜片,葱稍稍有点焦,口感更好!放入剩余的腌鱼的汤汁,大火烧开,加老抽上色,收汁、出锅!

出锅装盘。

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