鱼肚的家常做法?
一、鱼肚的家常做法?
泡椒烩鱼肚是最家常的
用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 半块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3勺 郫县豆瓣 2勺 白糖 10克 耗油 1勺 生抽 2勺 啤酒 少许 胡椒粉 10克
泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法
鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下,然后洗净,这一步主要是去掉黏液,防止太腥。
下锅放入葱姜料酒焯水。
泡椒小米辣切圈,大蒜拍散,大葱切葱花,泡姜切姜丝,青椒切段。
下锅把料炒香。
然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
加入一些啤酒,不用太多,回头收汁方便,再加入一些胡椒粉。
加入少许蚝油和生抽调味,加入少许糖增加鲜味,顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色,顺便把汁收浓。
起锅装盘,色香味都可以了,鲜辣可口。
二、鱼肚的做法大全 鱼肚怎么做好吃
好吃的鱼肚做法很多,介绍几种
一、玉米鱼肚羹
材料玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许
做法
1.大葱、香菜洗净切末。
2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。
3.煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。
4.蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。
二、鱼肚羹
材料鱼肚,虾米,香菇,冬瓜,猪肉,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,马蹄粉适量
做法
1.鱼肚及虾米用清水浸软。
2.香菇用清水浸软后切粒。
3.冬瓜去皮洗净后切粒。
4.猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5.锅内放少量油,烧热加入虾米爆香后将碟备用。
6.水烧开后加入姜片,然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
7.然后加入马蹄粉水调成羹状,再加入适量盐调味即可。
三、怎么做鱼肚才好吃做法
主料
鱼肚150克
辅料
口蘑
10克
火腿
50克
清汤
250克
鸡肉
100克
面粉
25克
葱
10克
调料
食盐
适量
味精
少许
料酒
适量
植物油
适量
胡椒粉
少许
清汤鱼肚的做法
1.油发鱼肚用开水浸泡,再用重物压上,使鱼肚完全浸在水中
2.待其吸足了水分,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片
3.再放入面粉轻轻抓洗,再用温水反复挤出油质,冲洗干净
4.然后放入冷水锅内烧开汆过,捞出后用冷水漂上
5.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上
6.鸡肉洗净,煮熟,片成片
7.熟火腿切成薄片
8.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出
9.葱切成段
10.锅内放入普汤250毫升、料酒和盐,下入鱼肚烧开汆过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油
11.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成
四、香辣爆炒鱼肚怎么做
香辣爆炒鱼肚做法
用料
鱼肚 500g
青红朝天椒 4根
生姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精 适量
香辣爆炒鱼肚的做法
1. 处理鱼肚:先将鱼肚洗一遍,再将鱼肚对切开以便清洗内部,在将好的鱼肚上加入淀粉、少许料酒,用手抓洗三-五遍,至水清就是洗净
2. 锅入油爆香青红椒生姜蒜茉后,加入鱼肚爆炒,入少许精酒、盐、生抽炒1分钟后,加入少许清水收汁即可。
五、辣炒鱼肚的做法,辣炒鱼肚怎么做好吃,辣炒鱼肚
食材
主料
鱼肚
1个
尖辣椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
1.主辅料: 鱼肚、尖辣椒
2.锅中放入清水,加葱姜,放入洗净的鱼肚。
3.烧开后,小火煮制20分钟,至鱼肚熟透。
4.把煮熟的鱼肚捞出,晾凉备用。
5.把尖辣椒洗净,切段。
6.把鱼肚切块。
7.热油,放入葱姜炒香。
8.放入鱼肚。桌。
9.烹入料酒。
10.加适量生抽。
11.翻炒均匀。
12.放入尖辣椒翻炒。
13.加盐、味精调味。
14.炒至尖辣椒稍稍塌秧发软,即可关火。
15.出锅装盘,即可上桌。
小贴士
1、鱼肚一定要先煮熟,再炒制。
2、也可以和大蒜搭配烹制。
六、新鲜鱼肚怎么做给孩子吃
红烧鱼肚的做法
料酒、酱油、盐,淀粉拌匀,静止10分钟。
热锅加油,放鱼块煎两面金黄。
放葱段,姜片,葱稍稍有点焦,口感更好!放入剩余的腌鱼的汤汁,大火烧开,加老抽上色,收汁、出锅!
出锅装盘。
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