红烧猪肘子怎么炖好吃又烂？

一、红烧猪肘子怎么炖好吃又烂？

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

二、怎么炖酱肘子好吃又烂？

先使用大火烧开以后再用小火慢慢的咕嘟的炖酱肘子，炖好以后不要着急捞出来，再泡二三个小时左右的时间，这样制做出来的酱肘子好吃又烂。

三、大肘子怎么炖好吃又烂？

1.

首先准备大肘子500克，如下图所示。

2.

接着再把大肘子500克全部切成块，如下图所示切的时候尽量使用锋利的刀，这样才更好切。

3.

锅中放入1000毫升的水，然后再加入500克的大肘子，用小火焯水五分钟即可。

4.

五分钟以后直接捞出。

5.

接着再把大肘子500克放入到高压锅当中，1000毫升的水加入500克的大肘子，再放入葱段15克，姜片十克，料酒15毫升，食用盐20克，干辣椒15克，冰糖15克，生抽15毫升，老抽15毫升。

6.

然后再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，再用小火炖两个小时即可。

7.

两个小时以后直接盛出，大肘子就炖好了，高压锅炖出来的大肘子软烂又好吃。

四、猪肘子怎么炖好吃又烂？

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。

第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。

第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。

第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

第5步、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。

第6步、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。

第7步、再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。

第8步、倒入剩下的料酒和生抽，老抽。

第9步、再放入蚝油，搅拌下锅中调料。

第10步、开大火使至肘子微上色，煮出香味。

第11步、备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。

第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。

第13步、炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。

第14步、炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可。

五、猪肘子清炖怎么炖好吃又烂？

食材用料：肘子1个，姜片少许，茴香桂皮香叶各1个，油少许，盐3小勺，料酒少许，耗油少许，六月鲜酱油适量

做法

1.准备好一个肘子，是前脚哦

2.然后过下水洗净，放入盆中

3.用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟

4.锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥

5.然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

6.加入适量的水

7.大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧

8.烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了

9.摆盘，吃的时候可以切一片一片

六、电饭锅猪肘子怎么炖好吃又烂？

1.

首先准备猪肘子500克，如下图所示。

2.

接着再切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着再放入猪肘子500克，小火焯水十分钟。

4.

十分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

电饭锅当中放入猪肘子500克，接着加入清水1000毫升葱15克，姜片15克，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，八角15克，花椒30克，干辣椒五克，香叶三克，蚝油15毫升。

6.

扣上电饭锅的盖子，选择白米粥功能55分钟，红灯亮起，进入安全烹饪模式。

7.

55分钟以后，直接掀开锅盖，如下图所示。

8.

接着再把猪肘子直接盛出，电饭锅猪肘子就炖好了，又烂又好吃。

七、香卤猪肘子怎么炖好吃又烂？

用料

猪肘 一个（2斤多）

葱白 一长节

姜 一小块

茴香 一小撮

香叶 四五片

大料 两个

桂皮 一小根

黄冰糖 一把

盐 两到三勺

原味鲜酱油 五六勺

红烧酱油 三四勺

南乳汁 适量

大乌苏(红瓶） 两瓶

老米勒(淡爽） 一瓶

软烂脱骨又好的吃南乳啤酒卤猪肘的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肘 过水冲洗干净

步骤 2

洗好的猪肘冷水下锅 放入切好的葱白和姜片

步骤 3

接着在锅子里倒入适量料酒去腥

步骤 4

大火烧开煮出血沫后 捞出

步骤 5

捞出的猪肘过冷水 冲洗干净

步骤 6

过好水的猪肘用一撮牙签给它戳上小孔

步骤 7

接着再准备一些 姜片 葱白段 香叶 茴香 大料 桂皮

步骤 8

把准备好的香料放入小料包中

步骤 9

包好的香料包放入锅里(可以用绳子固定在锅柄上 ) 然后放入扎好孔的猪肘

步骤 10

紧接着倒入可以没过整只猪肘的啤酒

步骤 11

然后再倒入适量南乳汁用以上色

步骤 12

接着在锅子里放入一把黄冰糖 提味

步骤 13

盖上锅盖然后我们开大火烧开

步骤 14

锅子烧开后 用勺子的撇去浮沫(刚才过冷水扎孔后还有余血流出 这次刚好一并都撇出来)

步骤 15

撇去浮沫后倒入原味鲜酱油 提味

步骤 16

接着再倒入红烧酱油均匀汤汁颜色 卤出的肘子颜色会更好看

步骤 17

最后加入适量口味的盐增加咸度 然后再次盖上盖子卤制至少3个半小时(猪肘卤制的时间越长就越好吃 你要是觉得3个半小时不够可以再多卤制一段时间)

步骤 18

卤制好的猪肘就是图里这个样子哒 已经很软烂了 用刀轻松一划方可脱骨

八、炖肘子怎么炖得又烂又快？

通过以下做法做出来的肘子软烂香：

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。

第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。

第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。

第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

第5步、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。

第6步、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。

第7步、再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。

第8步、倒入剩下的料酒和生抽，老抽。

第9步、再放入蚝油，搅拌下锅中调料。

第10步、开大火使至肘子微上色，煮出香味。

第11步、备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。

第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。

第13步、炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。

第14步、炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可

九、肘子怎么炖得入味又烂？

准备好用料：猪肉后肘)1个，冰糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄酒、水各适量。

肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用；葱、姜、蒜、大葱洗净备用。

葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。

放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置；加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。

加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。

放两个山楂效果更佳。

十、高压锅炖肘子怎么做又烂又好吃？

可以加少量的醋和桔皮，提味又容易炖烂。