红烧猪肘子怎么做？ 红烧猪肘子怎么炖好吃又烂？

一、红烧猪肘子怎么做？

红烧猪肘子是一道传统的中国菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

猪肘子一个

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

盐适量

清水适量

步骤：

将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，用姜蒜料酒和水煮熟，以去除血水和腥味。

将煮好的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。

在锅中加入适量的油，加热后加入姜蒜爆香。

加入猪肘子，煎至表面微黄，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

加入适量的清水，放入八角、香叶和干辣椒，煮开后转小火，慢慢炖煮一个小时左右，直到猪肘子变得柔软烂糯。

加盐调味，开大火收汁，使猪肘子表面均匀地裹上浓郁的酱汁。

将红烧猪肘子装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：

煮猪肘子的时候要保持水开，以避免细菌滋生。

红烧猪肘子需要慢炖，这样才能让猪肘子入味，口感更好。

在炖煮过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。

加盐要在红烧过程中最后一步进行，以免肉质变硬。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的红烧猪肘子。

二、红烧猪肘子怎么炖好吃又烂？

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

三、卤肘子怎么做好吃卤肘子最正宗的做法？

食材：

猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖

1、猪肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请卖肉的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。

2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。

3、猪肘子处理好后，我们现在开始调制卤水，锅中加入水、放入焯水后的猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒，先开大火煮开后，然后转小火焖煮1个小时（时间根据你卤制的肘子大小决定，小的可以减少一点时间），猪肘子卤好后，先关火但不要马上把猪肘子捞出来，让猪肘子在卤水中浸泡2-3个小时左右，这样可以更好的让肘子入味。

4、卤肘子的时候，我们来切一点蒜末，蒜末切好后装入碗中（蒜末要多一点），倒入生抽、醋、糖，用筷子搅拌均匀，蒜酱蘸料就做好了。

5、经过浸泡好的猪肘子捞出后剔骨，将剔骨后的肘子肉用保鲜膜包紧卷起来，卷的越紧越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小时左右，让肘子肉定型后取出来切片装盘，这道好吃的卤肘子就做好了。

四、卤肘子怎么做好吃，卤肘子最正宗的做法？

食材：

猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒。

卤猪肘的正宗做法和配料商业版：

1、猪肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请卖肉的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。

2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。

3、猪肘子处理好后，我们现在开始调制卤水，锅中加入水、放入焯水后的猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒，先开大火煮开后，然后转小火焖煮1个小时（时间根据你卤制的肘子大小决定，小的可以减少一点时间），猪肘子卤好后，先关火但不要马上把猪肘子捞出来，让猪肘子在卤水中浸泡2-3个小时左右，这样可以更好的让肘子入味。

4、卤肘子的时候，我们来切一点蒜末，蒜末切好后装入碗中（蒜末要多一点），倒入生抽、醋、糖，用筷子搅拌均匀，蒜酱蘸料就做好了。

5、经过浸泡好的猪肘子捞出后剔骨，将剔骨后的肘子肉用保鲜膜包紧卷起来，卷的越紧越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小时左右，让肘子肉定型后取出来切片装盘，这道好吃的卤肘子就做好了。

五、肘子怎么做好吃最简单的做法？

1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。

六、山药红罗卜烧猪蹄怎么做好吃？

主料猪前蹄两个铁棍山药300克方法/步骤1猪蹄洗净剁成小块2山药去皮后洗净切块 胡萝卜洗净切块3花生放入碗中浸泡15分钟4准备好砂锅一次将猪蹄 山药 胡萝卜放入砂锅中 5倒水莫过砂锅内各种主料 同时放入盐鸡精 味极鲜 调味开火炖开6烧开后将浮沫打去 改小火味炖 7

七、不加糖的红烧猪肘子怎么做？

要做不加糖的红烧猪肘子，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 1个猪肘子

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 酱油适量

- 食盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 猪肘子事先用温水浸泡一段时间，去除血水，然后切成块状备用。

2. 热锅凉油，将猪肘子块放入锅中煎至两面金黄，煎煮时注意翻动，以保持均匀上色。

3. 煎煮时加入适量的生姜片、大葱段，煮出猪肘子的腥味。

4. 加入适量的料酒，炒匀，煮去酒味。

5. 加入适量的生抽和酱油，根据个人口味，调整颜色和味道。

6. 加入足够的清水，使猪肘子完全淹没。

7. 烧开后，转小火炖煮1.5-2小时，直到猪肘子变得软烂。

8. 慢慢加入食盐，根据个人口味调整咸度。

9. 炖煮至肘子骨头松动，汤汁浓稠即可。

10. 将烧熟的红烧猪肘子捞出，装盘，可以撒上葱末或香菜点缀。

注意：此方法不加糖，若喜欢甜度可以根据个人口味加入少量糖或其他甜味调料。

八、肘子怎么做好吃？

猪肘子，我们大多叫猪蹄子～我个人特别爱吃，可能因为它有助于增强皮肤弹性和延缓衰老吧，我感觉肥瘦相见怎么吃也不觉得油腻。

那么怎么做猪蹄好吃呢？我个人偏爱红烧猪蹄，好吃又下饭，红烧汤汁拌饭也是一绝了，在这里把高压锅极简版做法分享给你试试呀！

主要食材：猪蹄、花生米、泡开的干香菇3-4个、姜片3片、蒜瓣2瓣、干辣椒1个、葱1根（香叶、桂皮、八角可加可不加，给小孩子吃我就没放了）

主要调味：冰糖1把、生抽和老抽各3勺、料酒3勺、蚝油1小勺、盐巴和味精适量、少许五香粉

两步轻松搞定红烧猪蹄！！！！

1. 猪蹄提前焯水花生提前泡水后，所有材料和调味（除了小葱花）一起放入高压锅里，然后加水至与猪蹄持平即可，盖上高压锅直接煮至上汽后再中小火煮10分钟即可关火！

2. 等高压锅可开的时候再把猪蹄翻出，连同汤汁一起放入锅中中小火收汁，收汁过程中可尝下味道，再用盐巴味精适当调味煮至汤汁粘稠即可盛出撒上小葱花装饰下！

就这样一盘简单的红烧猪蹄就搞定了！

九、肘子怎么做好吃/？

步骤一：将买来的猪肘去毛洗净，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味，当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子，这样做出来的猪肘子也是没有腥味的，而且这个方法是更加快捷的。

步骤二： 起锅烧油，锅中放少量的油，加入几块冰糖融化后放入猪肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，这个过程是为了给猪肘子上色，让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。

步骤三：在猪肘子上好糖色之后，往锅中加入清水，清水没过猪肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，开大火炖将水烧开后，再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。

十、烧猪蹄怎么做好吃？

材料：

猪蹄：2只

姜片：适量

料酒：适量

葱段：适量

八角：适量

生抽：适量

黄酒：适量

冰糖：适量

盐：适量

植物油：适量

温水：适量

步骤：

准备猪蹄：将猪蹄洗净，刮去表面杂质，并用刀切几刀。

水煮：将猪蹄放入锅中，加入足够的冷水，加入姜片、料酒和葱段烧开，煮沸后继续焯水5分钟，捞出冲洗干净。

炖煮：炖锅中加入足够的清水，放入焯水好的猪蹄，加入适量的姜片、八角、料酒和黄酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约2小时，直至猪蹄变得非常软烂。

调味：在炖煮过程中，可以加入适量的冰糖、盐和生抽，根据个人口味进行调整。煮好后，尝一下汤汁的味道，如果需要更加浓郁的口感，可以再多炖煮一会儿。

出锅装盘：将烧好的猪蹄捞出，沥干水分，切成块状，最后可以将煮汤直接作为汁料浇在猪蹄上，也可以单独摆放在一个碗里。可以用葱花、香菜等作为装饰。