红烧猪肘家常做法？ 鸡肘的家常做法大全？

一、红烧猪肘家常做法？

原料：

主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。

调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。

料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。

做法：

1、猪肘去毛，处理干净。

2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10、把香料混合后放入调料袋中。

11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。

12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。

13、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

14、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。

二、鸡肘的家常做法大全？

泡椒鸡肘，把鸡肘腌制好爆炒加入泡椒在加入葱姜蒜就行了

三、红烧猪肺做法大全家常？

主料:

猪肺适量

辅料:

盐适量

糖适量

黄酒适量

鲜酱油适量

老抽适量

姜片适量

干辣椒适量

八角适量

桂皮适量

葱段适量

红烧猪肺的做法步骤:

1.将猪肺处理好。

2.准备调料：姜片、干辣椒段、八角、桂皮。

3.锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油(8-10分钟左右)。

4.下调料炒出香味。

5.加入黄油、鲜酱油、老抽翻炒上色。

6.加入水没有食材。

7.盖上锅盖焖煮半小时左右。

8.汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。

9.放入葱段炒匀起锅。

四、葱烧猪肝的做法大全家常？

大葱从中间切成两半，然后把葱斜着切，切成这样就可以了，备用；

把猪肝斜着切，切成一小条一小条的，拌上豆瓣酱，鸡精，盐，倒2滴黄酒去腥味，在少加一点生粉，拌匀就可以了；

把酸辣椒切成颗，家里没有酸辣椒的可以用（超市买的野山椒），大蒜切成片，生姜切成丝就可以了；

锅里烧大火，把猪肝倒进锅里翻炒几下再倒入生姜大蒜辣椒就铲起来，（不能炒太久，炒老了就不好吃了）铲起来之后，在把大葱到下锅炒 ，这个可以炒久一点，炒熟之后在把刚刚铲起来的猪肝倒下去一起翻炒在放一点点鸡精，撒一丁点白糖（更鲜）大火炒几下就马上铲起来。就成功了。

五、红烧猪脚的做法大全家常？

食材明细：猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

啤酒红烧猪蹄的做法大全步骤：

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味

7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，均匀翻炒一分钟

8、把准备好的啤酒一并倒入锅中，盖上盖小火慢炖40分钟，在这一步我们需要注意的是，啤酒的用量一定要没过猪蹄表面，如果不够的话，再加一罐

9、在慢炖的时候，期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄，防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后，我们只需要大火收汁即可 ，啤酒红烧猪蹄就做好了。

六、红烧猪肚条的家常做法大全？

用料主料：

猪肚3个

辅料：

红尖椒1个尖椒1个调料：食盐适量，葱5克，姜5克，蒜5克，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，香菜适量，香叶适量；

1.将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；

2.高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；

3.捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，切条装盘待用；

4.锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可；

烹饪技巧

猪肚很难洗，必须用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液才行。

七、烧猪做法大全？

做法

1、将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。上叉后，先用清水洗净猪皮上的油污，再用沸水淋遍猪皮至硬，最后用排笔扫糖醋水，晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上，先烤内膛至半熟时，将前后腿的内膛以木条横向撑开，并扎牢其前后肘爪再烤。其顺序是先烤头、臂，烤至嫣红色时，以铁针扎小孔排气，不使外皮起泡，并薄涂花生油。烧时握叉的手转动要流利快速，使火候均匀，慢慢烤至皮为大红色，光洁如镜至熟便成。

八、烧猪家常做法？

用料：

连皮五花肉 1500克

细盐 5克

粗盐 30克

五香粉 4勺

白米醋 适量

步骤：

步骤 1

选新鲜的带皮五花肉

步骤 2

在五花肉的中间切几刀，记得不要切断皮，这样容易操作。

步骤 3

洗干净之后，用厨房纸吸干水分，将五香粉和细盐混合均匀，涂在五花肉的肉位置，不要涂皮上，只均匀涂肉的部分。

步骤 4

翻转五花肉，在皮的部分均匀铺上粗盐，然后整个放入冰箱，大概腌制六--八小时左右。

步骤 5

腌够时间，冰箱拿出肉，用水冲洗干净，锅里放清水，凉水连肉一起下锅，皮朝下面，大火烧开后捞出肉，再清洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤 6

用竹签在皮上不断扎，这个尽量扎均匀，不停的在皮上扎，多扎几下没关系，扎得越多孔，烤的时候皮会越靓

步骤 7

烤盆放白醋，肉向上，皮向下，将扎好的皮放白醋泡10—15分钟，泡好后擦干水分

步骤 8

用锡纸将肉四周包好，露出皮部分，烤箱200℃预热

步骤 9

入烤箱之前，我用吹风机把皮的表面再吹干了一下。然后再入烤箱，200℃烤了一个小时，然后250℃烤15分钟即可。

九、红蒸肉的家常做法大全？

红乳粉蒸肉的做法步骤

1

备好花肉（我用了250克）

2

切稍厚一点的片（厚好吃）

3

红乳，五香味蒸肉粉

4

加入适量白糖，半块腐乳，多些红乳汁，适量盐（盐也可不加，根据腐乳的咸淡掌握）拌匀

5

加入蒸肉粉拌成无干粉状（不要加水，完全腐乳汁拌匀）

6

一片片铺上盘中

7

冷水入炖盅，1.5小时熟烂（炖盅上的2小时数字不做参考，我的炖盅，只有半小时和2小时，5小时档位）

8

蒸好，拿出

9

撒上葱花，好香！

十、酥肘的做法大全？

食材：

猪肘子500克、面粉100克、

调料：

蜂蜜、鸡蛋1个、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱段适量、姜片适量、

酱油、料酒、猪油、花椒盐、湿淀粉、油、醋各适量

制作步骤：

1、选用皮薄去骨、无毛眼的前腿肚子。生猪肘子刮洗干净，放入汤锅中煮约六成熟时捞出，将蜂蜜、醋和匀，趁热涂在肉皮上，放入八成热的油锅中炸至肉皮变红时捞出。皮朝下放在菜墩上，用刀在肉面剞十字刀(深至肉皮，不能切透)皮朝下装入蒸碗中，加入用盐、料酒、酱油对成的调味芡汁，放上葱、姜、八角、桂皮，上笼蒸至皮烂肉酥时取出，滗去汤汁，拣去葱姜大料。

2、把面粉、湿淀粉、鸡蛋、熟猪油放碗中，加入适量水搅拌成酥糊。

3、取汤盘一个，内抹一层熟猪肉，将一半酥糊倒入盘中抹平，放上蒸好的肘子，再倒上剩下的糊抹平，锅放火上，添入多量油，旺火烧至八成热时，将挂好糊的肘子放入锅中炸制， 边炸边转动，适时翻个身，并用竹签扎些眼，使里外受热均匀。待炸至色黄酥脆时捞出，放菜墩上剁成象眼块，按原形装盘。上桌时带椒盐碟。