德国烤猪肘怎么做？ 烤猪肘热量？

一、德国烤猪肘怎么做？

原料：

猪肘 一只

洋葱 半只

芹菜叶 一小把

迷迭香罗勒叶等香料

蒜姜蒜 2瓣

vinaigre balsamique（酱汁）

步骤：

1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看

2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时

3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多

4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤

5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干

6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅

二、烤猪肘热量？

热量:199大卡(100克)

猪肘750g 料酒2勺 生抽4勺 姜2片 蚝油2勺 糖10g 葱3段 百里香2枝 干香草碎1撮 肉桂粉少许 白胡椒粉少许 盐适量 洋葱小半个 大蒜粉少许

1.将买回来的肘子洗干净，放入一个容器中

2.将百里香的叶子揪下来放在肘上，切少一半的洋葱，姜片加入，再用手撕几段大葱

3.再倒入生抽，蚝油，绵白糖，料酒

4.干香草碎和白胡椒粉和盐腌制猪肘

5.所有的调味料将猪肘完全包裹，用手给猪肘按摩，使每一部分的肉都能粘上料汁（然后放入冰箱冷藏24小时，12小时翻面腌制另一面）

6.在烤盘中垫入铝箔纸，将猪肘放入

7.将法帅蒸烤箱的水箱中加入纯净水，将烤盘放入中层

8.将肘子蒸40分钟，蒸完40分钟可以将肘子翻面继续蒸20分钟，全程蒸1小时

9.将肘子从烤盘中取出，将烤盘换一张新的铝箔纸

10.烤箱温度调到上下火190度预热

11.烤25分钟左右的时候将肘子取出来，翻过另外一面继续烤25分钟

三、猪后肘怎么做好吃？

主料：猪后腿肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、猪后腿肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

四、德式烤猪肘的做法步骤图，德式烤猪肘怎么做？

据我所知好像是没有，但是你可以考虑一下自己试着做做，我可以给你方法，真的很好吃的呢，美味【德式烤猪肘】猪肘做法：

1.猪肘洗净去毛，表面均匀抹上盐和香芹籽。

2.先蒸20分钟，烤箱中火145度烤1小时，再转180度烤1小时直至表面金黄熟时即可。面包丸子做法：法棍切丁泡热牛奶，捞出控干，加入鸡蛋、香芹碎、盐和胡椒，打上劲。面包糊搓成球90度水蒸熟。

五、烤猪肘的由来？

说起烤猪肘，很多人的第一反应就是德国烤猪肘。但其实真正的烤猪肘起源一直存在捷克和巴伐利亚之间存在着争议。德国称之为Schweinshaxe或者Eisbein，在奥地利则被称为Stelze。Eisbein其实是德国北部的叫法，而且做法也有一些不同是用炖的，有点类似咱们国内的炖蹄膀。

而名称的来源也是因为一方面炖煮的猪肘白白的像雪（很佩服巴伐利亚人的想象力）

六、猪前肘好吃还是后肘好吃？

前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。

1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

七、烟熏猪肘腊肉怎么做好吃？

烟熏猪肘和腊肉是很有嚼劲和口感的美食，下面是具体的做法，希望对您有帮助：

用料：

猪肘、腊肉、清水、老抽、生抽、盐、胡椒粉、八角、陈皮、桂皮、花椒、香叶。

步骤：

1. 在锅中加入足量的清水，加入盐和猪肘、腊肉，烧开后撇去浮沫，转小火煮烂，煮至猪肘易于插入筷子即可，腊肉煮至肉色变得鲜艳，捞出待用。

2. 将烧开的水倒掉，再加入足量的清水，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、八角、陈皮、桂皮、花椒、香叶，煮开后放入猪肘和腊肉，将火调到小火炖至肉香浓郁即可。

3. 炖煮完毕后，将煮好的猪肘和腊肉取出，用清水冲洗干净表面的杂质，切成块状，放入烟熏炉中进行烟熏处理。

温馨提示：

1. 烟熏猪肘和腊肉需要用到专业的烟熏炉，如果没有可以在价格合理的商家购买现成的烟熏肉。

2. 烟熏时间一定要注意掌握，过短会导致食材没有达到熟透的状态，过长会影响口感。

3. 为了保证烟熏猪肘和腊肉的口感，调料要充分搭配，口味十分重要。

八、熟猪肘肉怎么做好吃？

熟肘子肉要怎么做好吃法

煮好的冻猪肘子先化冻，然后切成薄薄的片状，码在碗里，加入少许酱油，上锅蒸，一般十五分钟就可以了，备好蘸料，蒜末少许，酱油，生抽比较好，味精，少许醋，香油，放入碗里调好，爱吃辣的可以加少许辣椒油，肉片蒸好后，蘸料好吃。猪肘子肥肉少，猪皮Q弹，好吃

九、山姆烤猪肘怎么加热？

用电压力锅或者烤箱加热。

做法一:将猪肘带着袋子沸水加热30min,剩余5分钟时预热烤箱220度,然后将猪肘去除袋子,放入烤盘烤30分钟。

方法二:直接倒入电压力锅焖煮30分钟就可以。

十、脆皮烤猪肘的做法？

材料：猪肘，土豆，洋葱，胡萝卜，香菜，桂皮，香叶，八角，花椒，草果

材料：料酒，黑胡椒，盐，大蒜，黄油

方法：1. 猪肘准备：猪肘用刀在猪皮处切出花刀，用料酒涂抹均匀去腥，然后用盐、黑胡椒涂抹猪肘，在缝隙中塞入蒜瓣，猪肘准备好后可以放置半小时。

2. 蔬菜盘准备：猪肘放置的过程中准备蔬菜块。取胡萝卜、土豆和洋葱切成2厘米左右的块，放在烤盘中，然后放上一把香菜，配成烤猪肘的蔬菜底料。

3. 调料水准备：在小碗中加入桂皮，香叶，八角，花椒，草果，加入适量水后用微波炉加热5分钟，制作香料水。将香料放在蔬菜盘上，然后用香料水涂抹猪肘。

4. 初步烤制：将涂抹后的猪肘放置在蔬菜盘之上，调整位置放稳，烤箱预热至170摄氏度，烤制2小时，在这个过程中注意观察肘子的烤制情况。

5. 制作酱汁：烤制完成后将除肘子外的蔬菜和料汁取出，用滤网将固体去除，剩下的为酱汁。锅中加入黄油加热融化，然后把酱汁倒入大火收汁得到蘸汁。

6. 烤出脆皮：第五步取出的肘子用烤箱230摄氏度继续烤制40分钟，注意观察肘子防止烤焦。

7. 装盘：取出肘子放温后切块，表皮酥脆，肉质软烂，还可以蘸着酱汁吃，第五步的烤蔬菜可以作为边菜食用。