猪前肘怎么炖好吃贵州？

一、猪前肘怎么炖好吃贵州？

备料：

1花椒、八角、香叶、陈皮的等配料

2生抽、老抽、冰糖（冰糖按猪肘的大小适当调整）姜片、料酒、酸菜

3我们的主角：猪前肘

开始制作：

1酸菜洗净切成块备用

2煮一锅开水，水开了之后，将洗干净的猪肘洗干净了下锅，过一下水然后捞出。（别问我要多久，就一会会OK了）

3放一丢丢水，就一炒勺的量吧！然后放入冰糖进去融化。

4再放一些些水把配料放进去，除了酸菜咱先不放。

半锅勺老抽，一勺生抽，一锅勺料酒和我们备用的姜片。姜片自己看着放哈!不需要太多的，我比较喜欢用老姜。

5放猪肘!然后加水直到没过我们的猪肘。用中火炖仨小时。（注意看火啊！宝贝们，水没了就加水啊！）然后根据自己喜欢看时间哈。可以用筷子🥢 戳一下硬软程度。老人、小朋友需要软一点的可以炖多一个小时也是可以的。

6等他收汁的时候，汤汁还有比较多的时候现将猪肘捞出，连汤汁一起捞出。

7将切好的酸菜用油炒一下，爆香，加一点点白糖吊味。

8再把猪肘倒回锅里再收回儿汁。然后就好了

二、猪后肘肉怎么炖好吃？

清炖好吃，肘子洗干净以后，在水里抄一下，骗去血沫以后，然后下葱姜辣子段，然后在锅内小火炖上两个小时，出锅的时候放盐，胡椒粉，葱花，香菜

三、怎样炖猪肘？

1. 准备食材：猪前蹄膀，用火将皮上的毛烧掉，再洗净，划上几刀；莲藕去皮切块。

2. 将蹄膀焯水，加入大葱，橙皮，姜片，料酒。

3. 焯水后的猪蹄温水洗净备用，锅内倒油放冰糖炒糖色。

4. 放入蹄膀，均匀裹上糖色后，放入老抽，生抽，料酒，再倒入一瓶82年的啤酒煮开。

5. 高压锅内加足量的水，水开后放入一袋普洱茶包，（普洱可以去油腻，没有可省略此步）放入蹄膀，八角，葱白，姜片，橙皮，高压锅上气后炖40分钟。

6. 炖好后，将里面的大料捞出来，放入藕块，放入盐，炖上30分钟，最后撒入胡椒粉调味即可。

7. 肉质软烂入味，汤汁泡饭，真是鲜掉眉毛了

四、炖整猪肘最好吃的做法？

用料小肘 1个（约2斤）冰糖 50克八角 1个花椒 20粒葱 半根姜 6片桂皮 1块香叶 2片干辣椒 2个生抽 3勺老抽 1勺蚝油 1勺盐 6克

简简单单0失败啤酒炖小肘【整个的】的做法步骤

步骤 1

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肘子泡水4个小时，排血水，中间多次换水，然后用刮胡刀美美容，去一下猪毛

步骤 2

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肘子冷水下锅，放料酒，葱，姜两片，花椒，八角各一半，大火烧开，煮10分钟，记得翻面

步骤 3

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10分钟后捞出，沥干水分，可用吸油纸！然后用叉子扎猪皮，为了能入味儿，四周均匀的多扎几下

步骤 4

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起锅烧油，放肘子，先炸制肘子皮，金黄色，有褶皱后翻面争取肘子皮上都有金黄色褶皱，然后放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香，用中小火就行！再放入冰糖，生抽，老抽，蚝油，翻炒上色！

步骤 5

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上色后，倒入两罐啤酒烧开5分钟，放热水沒过肘子！大火烧开，10分钟，注意翻面！然后转入电压力锅80分钟！

步骤 6

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肘子取出摆盘，剩余汤汁，撇去浮油，转炒锅大火烧开收汁，浇在肘子上！想吃肉再烂一点儿的！可以上蒸锅再蒸15分钟到20分钟，肘子会更加的软烂，下饭刚刚好！皮软肉香，吃一口，想两口！最后也没剩多少！可以调点儿蒜末三合油，蘸着吃！凉了以后切片，放凉菜也特别棒！

步骤 7

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之前做的拆骨小肘，菜单里也有

五、猪前肘好吃还是后肘好吃？

前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。

1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

六、猪肘炖魔芋做法？

食材：猪蹄400克、魔芋400克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒2克、小葱30克、豆瓣酱35克。调料：料酒5克、生抽10克、盐1克、鸡精1克。

步骤2

魔芋切厚片。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切粒。

步骤5

干辣椒切成段。

步骤6

葱切段。

步骤7

猪蹄洗净备用。

步骤8

锅中放入适量水大火烧开，放入适量姜片、料酒5克、猪蹄煮10分钟，捞出备用。

步骤9

锅中放入适量水大火烧开，放入魔芋焯水2分钟，捞出备用。

步骤10

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜粒、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油。

步骤11

放入猪蹄翻炒1分钟。

步骤12

放入生抽10克、魔芋翻炒均匀，加入适量清水大火煮开，转小火焖煮30分钟。

步骤13

待汤汁收浓时，放入葱段、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

七、炖猪肘的做法？

用料

猪前肘

 1个大葱 ，1根姜适量蒜 ，适量酱油 ，适量料酒 ，适量冰糖 ，一小把草果 ，2个花椒 ，一小把大料 ，几个香叶 ，几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

八、怎样炖猪肘烂糊？

材料：猪肘子(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、红枣、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、大葱、姜做法：

1.猪肘子较大，在肉上划几刀以便入味，抄一遍去沫;2.在高压锅中放少许油，加冰糖小火搅成糊状(小心烧焦)

;3.将猪肘子入锅两边翻裹上糖色，加老抽让颜色更漂亮;4.喷料酒，加入沸水没过肘子;5.加入大葱、姜、花椒少许、桂皮(1块)、八角(2朵)、红枣(5颗)、盐;6.盖上，大火至高压锅喷气，然后改中火;7.二十分钟后改小火;8.二十分钟后关火，启锅前加入鸡精、几滴醋，喜欢稠汤的可加一些淀粉。

九、炖猪肘棒的做法？

用料

猪前肘

 1个大葱 ，1根姜适量蒜 ，适量酱油 ，适量料酒 ，适量冰糖 ，一小把草果 ，2个花椒 ，一小把大料 ，几个香叶 ，几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

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准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

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把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

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不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

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高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

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把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

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收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

步骤 7

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软烂 入味，好吃😊

十、炖猪肘怎么做？

1/5 选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）

2/5 锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

3/5 热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

4/5 高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。

5/5 猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。