猪蹄怎么炖好吃红烧肘子的做法？

一、猪蹄怎么炖好吃红烧肘子的做法？

原料：肘子、葱、姜、蒜、白糖、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、干辣椒。

做法步骤：

第1步、肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。

第2步、热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。

第3步、下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。

第4步、炒好的豆瓣调料盛出。

第5步、干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中

第6步、煎到两面焦黄。

第7步、干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。

第8步、小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。

第9步、放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。

小贴士：

由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。

二、红烧猪肘子怎么炖好吃又烂？

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

三、肘子怎么炖好吃？

1.猪肘子放入清水浸泡半小时后洗净；

2.准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮；

3.高压锅中放水，将洗净的肘子放入，然后加入姜，葱段；

4.加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时；

5.肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂；

6.取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边；

7.将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉；

8.找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

四、虎皮肘子好吃还是红烧肘子好吃？

红烧肘子好吃

红烧肘子咸香入味，肉质酥软，色泽红润油亮，口感劲道，肥而不腻，算是一道非常受欢迎的家常美味了！吃起来超级过瘾，红烧肘子的做法也是很简单的，家庭制作一般都是放在高压锅或者电压力锅里，这样更容易煮熟，而且很容易就煮软烂了，皮软肉烂。

五、红烧肘子炖豆腐做法？

红烧肘子炖豆腐是一道美味的中式家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

500克猪肘子

300克嫩豆腐

2片姜，切片

2颗大蒜，切末

2颗干红辣椒（可选）

2汤匙食用油

2汤匙生抽（酱油）

1汤匙老抽（黑色的酱油，可选）

1汤匙料酒（米酒或料酒均可）

1汤匙糖

500毫升水

盐和胡椒粉，根据口味添加

步骤：

1.将猪肘子切成块状，然后用开水焯水，这可以去除一部分血水和杂质。煮沸后，煮2-3分钟，然后捞出并用清水冲洗干净。

2.在一个大锅中，加入2汤匙食用油，用中火加热。一旦油热，加入切好的姜片、蒜末和干红辣椒（如果喜欢辣的口味）。煮约1分钟，直到香味散发出来。

3.把焯水后的猪肘子加入锅中，煮几分钟，翻煮至肘子变色。

4.加入1汤匙料酒，然后加入2汤匙生抽和1汤匙老抽。搅拌均匀，翻炒几分钟，使调味料均匀附着在肘子上。

5.加入1汤匙糖，然后慢慢加入500毫升水。水要足够覆盖肘子。将锅盖盖上，转小火，悠悠炖煮1小时至1小时半，直到猪肘子变得非常嫩。

6.在炖煮的最后30分钟，将切好的豆腐块加入锅中，与肘子一起炖煮，使其吸收美味的汤汁。

7.根据口味，可以加入适量的盐和胡椒粉来调味。

8.炖煮完成后，将菜肴转移到碗中，撒上一些蒜末和葱花，即可享用美味的红烧肘子炖豆腐。

这道菜有着浓郁的酱汁和嫩烂的猪肘子，非常美味，希望你喜欢！

六、猪肘子怎么炖好吃？

原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。

步骤：

1、用铁筷将肘子叉起，在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊，见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用；

2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出；

3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放入漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖；

4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止；

5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。

七、怎么炖肘子才好吃？

        炖肘子要想好吃，一是要提前泡，把血水泡出来，去除腥味，二是佐料要全，三是炖煮的时间要足够。做法步骤如下：

步骤 1

准备肘子 泡血水 +葱姜料酒去腥 焯水 备用

步骤 2

锅中垫底加姜片+葱 放肘子 加入冰糖（小的话十几粒）+料酒+生抽+老抽（这些都以肘子大小自身决定）少许盐+八角桂皮香叶 加入热水 烧开后转小火 俩小时 俩小时后静置在锅中 第二天再吃

步骤 3

如果当天吃的话就俩小时后转大火收汁 暴露在空气的那面大勺浇汁

步骤 4

脱骨了 软烂 肥而不腻

步骤 5

配米饭 、配饼什么都可以。

八、炖猪肘子怎么炖才好吃？

用料：猪前肘 1个，大葱 1根，姜 适量，蒜 适量，酱油 适量，料酒 适量，冰糖 一小把，草果 2个，花椒 一小把，大料 几个，香叶 几片，桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

步骤 7

软烂 入味，好吃

九、怎样炖肘子好吃？

主料：

肘子一个

辅料：

葱一棵

姜几片

调料：

老抽一勺

生抽三勺

糖一勺

盐适量

植物油适量

花椒适量

八角适量

肉蔻一个

白酒两勺

做法：

1. 肘子洗净，冷水放入锅中。

2. 烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。

3. 葱切小段，姜切片。

4. 锅中放入适量植物油，放入肘子。

5. 加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。

6. 倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。

7. 放入适量热水。

8. 放入适量盐。

9. 按下蹄筋键，程序结束后，再次按下蹄筋键，程序结束，自然放气。

10. 把肘子和汤倒入炒锅。

11. 汤汁粘稠，关火出锅。

十、炖肘子哪个好吃？

当然是炖好吃了再加排骨就可以了