红烧全肘做法？ 红烧全肘的家常做法？

一、红烧全肘做法？

食材：

大猪肘子 1个，洋葱 半个

调味：

盐 适量，老抽 2勺，黄酒 3勺，八角 3个，桂皮 1片，冰糖 20粒，姜片 七八片，香叶5片，白芷/肉豆蔻/小茴香/花椒 各适量

做法：

1.大猪肘子去去毛，冷水下锅煮开，捞出来弄干净血沫，擦干表面水分备用

2.冰糖加一点点水，小火慢慢融化，炒到它变成焦糖色，把猪肘子放进去均匀染上糖色，再放2勺老抽，均匀染色

3.放蒜瓣葱段姜片炒出香味，加水能大致没过猪肘子，放各种香料，盐和洋葱，煮开后小火慢炖2小时

4.中途不时翻个面来煮，煮到软烂以后，捞出香料等，收汁即可

二、红烧全肘的家常做法？

做法步骤

步骤 1

蹄膀洗净后冷水下锅煮开，几分钟后捞起来冲干净

步骤 2

准备好八角桂皮姜片

步骤 3

放入高压锅，加入八角桂皮姜片，生抽1勺，老抽2勺，料酒2勺，少许盐，冰糖几粒，适量水。 水的标准如果盖过蹄膀就过多了，考虑到高压锅不收水，我放的水量没有盖过蹄膀。 高压锅煮40分钟左右。

步骤 4

开高压锅，筷子戳一下。发现戳得动但不烂刚好。 发现水量几乎没变化，肉也还是白白胖胖的，接下来得收汤汁。

步骤 5

把蹄膀连同汤汁一起倒入不粘锅炒菜锅里，开大火。 边用勺子将汤汁一遍一遍浇在肉上面。

步骤 6

需要30分钟左右，具体要看汤汁的多少来定。

步骤 7

需要的是耐心。 可以尝下此时汤汁的味道，若尝出来汤汁稍有些咸，那肉的味道就刚刚好。 等到汤汁所剩不多，就可以关火了。

步骤 8

盛起来装盆，颜色已经很好看啦～汤汁也浓稠～

步骤 9

等冷却后可以用刀切开

三、红烧肘块怎么做？

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

四、红烧肘块的做法步骤图，红烧肘块怎么做好吃？

红烧肘子肉块的家常做法 主料 肘子 1个 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 花椒 适量 五香粉 适量 葱姜蒜 适量 大料 适量 步骤 1.把肘子放入锅中，去掉血水，捞出 2.在把肘子放入高压锅里压25分钟 3.肘子切成大块，葱蒜，花椒大料备用 4.放入油 5.放入葱蒜，花椒，大料 6.放入肘子块炒香，放入老抽，五香粉，加盐，料酒 7.加水炖十分钟，就可以出锅了

五、红烧时肘花怎么做？

红烧肘花怎么做？

首先把肘子里边骨头去除，然后用各种调料，香料泡制肘肘子泡好一天后卷紧了，用绳子绑好，然后倒入泡制的汤料，把肘子煮三小时，拿出来以后凉凉切片就是红烧肘花

六、清炖全肘要怎么做好吃？清炖全肘要哪些材料？如何做清炖全肘？

清炖全肘准备材料主料:猪肘 1500克调料:盐 15克 料酒 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量制作方法1. 肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；

2. 葱切段；

3. 姜切片；

4. 沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料；

5. 先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。

七、老饭骨红烧猪肘怎么做？

先将猪肘洗干净冷水下锅焯水，去除血沫后再洗干净备用，起锅放油煸香葱姜蒜后下猪肘炒一下加盐，胡椒，八角，十三香，鸡精，料酒及适量水，水稍多一点，闷烧约40至50分钟即可。

八、正宗红烧猪蹄小肘怎么做？

首先准备好猪蹄和小肘，将其洗净后用开水焯烫，去除脏物和异味。

然后将焯过水的猪蹄和小肘放入炒锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫。

接着加入姜片、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料，焖煮1-2小时，直至猪蹄和小肘软烂入味。

最后将火调小，继续焖煮10-15分钟，让汁水收浓，使猪蹄和小肘表面裹上浓郁的红糖色泽。

红烧猪蹄小肘做好后可以撒上葱花和香菜叶，口感更佳。

注意事项：煮猪蹄和小肘时可以加入冬菇、豆腐等配菜，增加口感和营养。煮煮沸时要撇去浮沫，煮熟后口感更好；煮煮沸时火要开大，然后转小火焖煮，猪蹄和小肘才能更入味。

九、红烧肘子用前肘还是后肘？

后肘。猪后肘肉多肥大，做红烧肘子更好吃诱人。

十、怎样做红烧猪肘？

红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。

给你提供一种我做过的红烧猪肘的做法：

红烧猪肘

原料：

主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。

调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。

料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。

做法：

1、猪肘去毛，处理干净。

2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10、把香料混合后放入调料袋中。

11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。

12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。

13、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

14、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。