怎么做菜才好吃？

做菜要做出一种心情来，不要有心里负担。如果吧做菜当作一种任务、一种负担，那是做不出好菜来的。只有愉快地去做，投入地去做，才是做好菜的前提，这些都是主观条件。至于客观条件，1楼已经很详细了。但是做菜是一个积累的过程，不单单是经验，还有对火候，对材料的控制。努力吧！你总会做出令大家都满意的菜的！

首先摆盘要好一点,看起来有食欲.然后色彩鲜艳,搭配合理(营养).最后调料合适

啤酒鸭

这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。

材料：

鲜肉鸭500克

甜豆5克

鲜辣椒5克

姜10克

蒜头5克

八角2粒

桂皮3克

丁香一个

啤酒一瓶

酱油10克

盐8克、白糖6克

高汤30克

食用油70克

少许白胡椒粉

芡粉5克

做法：

先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。

用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

【此菜特点】

滋补养颜，香醇可口。

【主厨的话】

做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。