红烧猪大肠解说？ 红烧猪大肠的做法？

一、红烧猪大肠解说？

大肠洗干净，焯水，下油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，大料，花椒，干辣椒，挂皮，料酒等炒制好锅底，下入大肠炖制软烂。

二、红烧猪大肠的做法？

步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6 下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10 煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11 加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12 调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13 铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。

三、广东红烧猪大肠做法？

　　猪大肠是一种非常特殊的食材。虽然猪大肠是猪的内脏器官，但是可用于烹调层的美味菜肴却很多。尤其是把猪大肠做成红烧猪大肠，特别受大众的青睐。下面我们来详细了解一下关于红烧猪大肠的具体做法。

　　1、红烧猪大肠的做法

　　红烧猪大肠的做法并不复杂，跟我们做平时一些红烧菜肴是差不多的，跟做红烧肉的菜肴类似。首先需要准备适量的新鲜猪大肠，然后将猪大肠彻底的清洗干净，要把它剪开来洗洗干净以后切成段备用，锅里面先放入少量的油，把油烧热，再把处理好的猪大肠放进去，先翻炒一会再加入红烧酱油和生抽以及少量的食用盐和味精，炒入味炒香后再滴入一些水，直接焖熟之后就可以了。

　　2、红烧猪大肠的做法要求

　　制作红烧猪大肠的方法并不算复杂，但是在制作过程中有一些要求，还是需要大家注意的，在制作前对于猪大肠的选择务必要新鲜，这是很关键的，新鲜的猪大肠才能够做出正宗美味的菜肴，而且猪大肠一定要清洁到位，清洁的环节也是很重要的，要把它彻底的处理干净后，才能够吃起来更加的卫生健康。

　　3、红烧猪大肠的营养特点

　　做好的红烧猪大肠看起来颜色比较鲜艳，色香味俱全，味道相当的鲜美可口，吃这道菜肴不仅可以满足我们的食欲，让我们的胃口得到提升，而且还可以增强体质，这道菜肴非常具有温补的作用，所以如果对于红烧猪大肠比较感兴趣的话，那么一定要自己制作尝一尝，绝对会让自己非常喜欢。

四、红烧猪大肠家常做法？

用料:

肥肠 750克

姜 2块

蒜 4瓣

干辣椒 6个

郫县豆瓣 半勺

葱 1根

八角 2个

花椒 一小撮

料酒 2勺

香叶 2片

火锅底料 半小块（45克）

莴笋 1根

红烧肥肠的做法步骤:

步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6 下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10 煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11 加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12 调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13 铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。

五、如何做红烧猪大肠？

红烧猪大肠的做法步骤

步骤 1

把大肠翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2

把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3

准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4

肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5

热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6

下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7

火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8

加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9

准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10

煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11

加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12

调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13

铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。滋滋，香味喷涌而出。

步骤 14

特别下饭，微辣，还有花椒的椒香。用来做肥肠粉应该也很棒吧！

六、猪大肠红烧肉的做法？

材料

上等五花肉250克，肥肠250克，生姜50克，蒜头0.5个，桂皮2片，八角3个，单晶冰糖3-5个，精盐适量，酱油适量

做法

1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。

2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。

3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。

5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。

6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。

七、红烧猪大肠的家常做法？

红烧猪大肠的做法步骤:

步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6 下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10 煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11 加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12 调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13 铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。

八、猪大肠红烧里面放什么配料？

    猪大肠红烧是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的红烧调味而闻名。除了猪大肠以外，还可以加入一些精心挑选的配料，使得这道菜更加美味诱人。

在制作猪大肠红烧时，常用的配料包括姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。首先，将新鲜的猪大肠仔细清洗干净，切成宽约2厘米的段。接下来，将切好的猪大肠焯水，去除腥味和杂质，焯水的同时，还可加入适量的姜片和料酒，使猪大肠更加干净和有味道。

之后，将焯水好的猪大肠捞出备用。锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆炒，使香味渗入油中。接着，将捞出的猪大肠放入锅中，翻炒均匀，让它吸收葱姜油的香味。

然后，加入适量的生抽和老抽，用翻炒的动作将调料均匀覆盖在猪大肠上。生抽和老抽不仅能增添菜肴的颜色，还能提升其鲜味。此外，还可以根据个人口味适量加入一些白糖和盐，使得红烧猪大肠更加美味。

最后，倒入适量的清水，让猪大肠浸泡其中。大火烧开后，改小火炖煮20-30分钟，使猪大肠更加酥烂入味。如果觉得汤汁太少，还可以适量加入一些清水，以免煮干。

当炖煮时间到达后，可以尝试猪大肠是否软嫩入味，根据个人口感再进行炖煮。最后，可以将成品装盘，撒上一些葱花作为装饰，一盘美味的猪大肠红烧就完成了。

总之，制作猪大肠红烧需要的配料主要包括姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。这些配料的使用不仅能增添菜肴的色香味，还能让红烧猪大肠更加美味可口。喜欢吃肉食的朋友们不妨试试用这些配料来制作一道鲜香可口的猪大肠红烧吧！

九、红烧猪大肠洋葱的做法？

红烧大肠洋葱做法：

主料：猪大肠2斤，洋葱1个。

配料：料酒2两，生姜1块，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，甜面酱1勺，盐5克，白砂糖5克。

操作步骤：

1，大肠冼净，同冷水一起下锅，加入料酒，姜片煮10分钟，捞出，控水，切小段。

2，洋葱切片。

3，锅中放油，放入大肠，加入料酒翻炒，然后放入盐，生抽，老抽，甜面酱继续炒，炒至大肠呈金红色时加入沸水，放入生姜，八角煮70分钟。加入洋葱再小火煮10分钟，加入白砂糖提鲜，起锅。

十、红烧猪大肠怎么做？

用料

肥肠1500克、泡好的黄豆、盐、老姜、大蒜、葱结、郫县豆瓣（娟城牌）、香叶、八角、桂皮、草果、茴香、干辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、冰糖。

做法

肥肠洗净，可能大家会觉得洗肥肠很麻烦，其实主要掌握方法，就很容易了。方法：1、把肥肠稍微用水冲一下，沥干水分，把面粉撒在肥肠上。接下来就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。2、用同样的方法，把另外一面翻过来，也是这样洗，洗好后，撕掉多余的油脂。3、洗好后，再倒入白醋和食盐揉搓就可以了。

洗干净后的肥肠冷水下锅，放入料酒姜片花椒葱结，大火烧开后，再煮5分钟，捞出肥肠备用。

冷却后，把肥肠切成小节。

先把肥肠倒入锅中炒一炒（这时候不要加入食用油，只是为了煸干水分），起锅备用。

接着锅中倒油，放入老姜、郫县豆瓣酱、上述所有香料炒香，火不要开太大，注意不要炒糊。倒入肥肠翻炒均匀，倒入料酒再翻炒片刻，倒入热水没过肥肠，把烧开后的肥肠倒入高压锅，压15分钟，焖10分钟就好。最后把泡好的黄豆倒入肥肠里，烧10分钟即可。最后用食盐味精调味，出锅后撒香菜点缀即可。

小贴士

1、肥肠一定要用新鲜的最好，冰冻肥肠口感不好。

2、吃不完的肥肠不要倒，下次用来下面或者吃米线，味道简直不摆了。

3、大家以后烧肥肠时，不要用老抽和生抽，试试各种香料和冰糖调色，肥肠色泽红亮，越吃越香！