红烧山猪肉的做法红烧猪肉？

一、红烧山猪肉的做法红烧猪肉？

1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片，　　

2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用，　　

3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色，　　

4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入

二、怎么红烧猪肉？

一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。

三、猪肉罐头怎么红烧？

红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料，需要封罐机和杀菌设备，制作步骤：

1、原料处理，选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。

2、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色。

4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。

5、复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

6、汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤，备用。

7、装罐浇汁：装罐时肉块要依次排列。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。

8、排气密封，真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

9、杀菌冷却，检查后可出成品

四、瘦猪肉怎么红烧？

红烧瘦猪肉的做法

1）瘦猪肉切好备用。

2）锅里加水，放入瘦肉烧至水沸，取出瘦肉冲洗一下。

3）锅里放油加热，倒入瘦肉。

4）加料酒与醋。

5）加红糖。

6）加适量酱油。

7）加适量水。

8）烧至收汁。

9）出锅装盘。

五、野猪肉红烧？

野猪肉可以红烧。做法如下：主料

野猪肉1000克

辅料

菜籽油200克 黄芪10克 八角3块 当归15克 生姜1块 大葱1根 葱头少许 酱油适量 冰糖5克 椒盐少许 料酒2勺 红辣椒1根 香菜适量

步骤1

将野猪肉剁成块洗净，放入清水锅里煮开后2分钟捞起来洗净备用。

步骤2

准备葱段、姜片、黄芪、当归、八角

步骤3

热锅后放适量的菜籽油，加入姜片煸香，然后倒入备好的野猪肉翻炒。

步骤4

待野猪肉翻炒没有水分的时候，倒入酱油、料酒、椒盐继续翻炒，将香味炒出后，加入没过肉的开水。

步骤5

另起锅，将野猪肉移至砂锅内，然后加入冰糖、黄芪、当归、八角、辣椒，炖30分钟左右，可以尝一下咸淡，后面有加了一点点盐，因为酱油已经有咸味了。

步骤6

这是炖了40分钟之后的，因为太好吃，还没有等到最后一步已经被家人吃了一半儿下去。

步骤7

热锅放少许油，加入葱头煸香！

步骤8

然后加入适量的野猪肉，等冒泡的时候就可以出锅啦！

步骤9

起锅后加一点香菜就可以开吃啦，这个步骤之后野猪肉更香哦！

六、红烧野猪肉的做法，红烧野猪肉怎么做？

主料：野猪肉 适量

辅料：油盐 适量

具体做法步骤：

第一步，野猪肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

第二步，平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎

第三步，煎到野猪肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀

第四步，野猪肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

第五步，加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

七、猪肉皮红烧热量？

猪皮的热量是363大卡（100克）。100g所含热量需要打篮球65．0分钟消耗完。每100克该食物含有：脂肪28．10克；蛋白质27．40克；碳水化合物0．00克。

八、红烧野猪肉川菜怎么？

红烧野猪肉的做法步骤1解冻野猪肉2清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右3锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色4捞出用流水冲洗干净5洗干净后的肉切成麻将大小的块6锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃7盛出备用8锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化9待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒10加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上11闷的时间越长，越好吃12出锅

九、红烧猪肉烧多久？

1、用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。

2、准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。

3、准备好老抽和陈醋。

4、五花肉切块。大小随意。

5、冷锅冷油放几粒花椒爆香。

6、然后丢掉花椒，底油炒冰糖。

7、炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了，炒的不够，肉下锅后冰糖会凝结成块，这一步炒糖色需要点技巧。

8、然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。

9、然后加入所有香料翻炒2-3分钟，翻炒出香料的香味，香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。

10、放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。

11、砂锅水再次烧开20分钟后加入2勺盐。盖上盖子继续小火焖煮。

12、炖至30分钟时，加入3勺陈醋。醋一定要在出锅前十几分钟时候添加，陈醋更达到提鲜解腻的效果，加了醋肉才不会腻，有一次忘记加醋，红烧肉很腻的。加完醋以后，屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些。

13、出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。

14、红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好。

十、猪肉红烧豆芽做法？

主料:金针菇干适量，五花肉适量，

辅料:八角2-3个，食盐少许，

11步

步骤1五花肉，切块，不要太薄，稍微厚一些没事，金针菇干泡一下水，捞出来备用。

步骤2

锅里放点油，开小火，加点白糖。

步骤3

白糖溶化，开始冒泡的时侯，加入五花肉。

步骤4

翻炒片刻，加入生姜和八角，继续翻炒。

步骤5

加点料酒，酱油，翻炒。

步骤6

加水，差不多没过五花肉。

步骤7

将金针菇干倒入高压锅。

步骤8

锅里的五花肉，倒入高压锅，搅拌搅拌。

步骤9

加点盐，搅拌下，盖上盖子。

步骤10

上气后，大火6分钟，小火3分钟，不喜欢太软的，时间要减少。

步骤11

放气了之后，倒出来，就可以吃啦。