怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法？

一、怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法？

　　炖猪肘的做法：

　　主料：猪肉(后肘)1个

　　调料：食盐1勺；酱油2大勺；；葱适量；姜适量；花椒适量；桂皮适量；料酒1大勺；香叶适量；白糖1小勺。

　　具体步骤：

　　1、将肘子放在开水里焯一下，去除血沫；

　　2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘；

　　3.大火煮开，20分钟后捞出；

　　4.剔去骨头；

　　5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了；

　　6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的。

二、猪肘子怎样炖？

用料：猪前肘

 1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

步骤 7

软烂 入味，好吃

三、怎样炖猪肘子？

猪前肘

 1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

步骤 7

软烂 入味，好吃

四、猪肘子怎么炖？

做扒肘子。

这道菜的特点是：色泽枣红，浓烂醇香，肥而不腻，老少皆宜。

　　带皮猪肘子营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，可使皮肤丰满细腻、润泽白皙，是健身强体的食疗佳品。

建议爱美的女士适当多吃些哈。

主料 ： 带皮带骨猪肘子一个 辅料 ： 葱 花生油 冰糖 白糖 味精 盐 酱油 料酒 炖肉料包（里面含大料，桂皮，香叶，草果） 花椒 姜 扒肘子的做法步骤1. 将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。

2. 锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上。

3. 放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。

（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！） 4. 在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。

（如果用高压锅半小时就可以） 5. 将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。

将剩余的汤汁加味精淋上即成。

五、肘子骨炖冬瓜的做法？

1. 将猪肘洗净后过开水焯一下，捞出备用

2. 汤汁：炒锅滴入少许食用油，放入姜片，糖，炒至融解发深褐色，加入两杯冷水，料酒、酱油

3. 将汤汁倒入炖锅，放入猪肘，大火烧开后转小火慢慢炖1.5－2小时，直到肘子酥烂，可以用筷子叉开以便入味

4. 最后倒入冬瓜块约15分钟，加入适量盐烧稍炖即可出锅

六、猪肘子炖瘦肉区别？

这个猪肘子的肉要含油水多一点，因为有一点肥肉皮在里面含有一定的脂肪。瘦肉里没有油水也没脂肪。这就是猪肘子和瘦肉的区别。一般炖汤还是要猪肘子炖来油水多一点才好吃，瘦肉一点油水都没有，净瘦肉也没那么好吃。这个肥肉不能吃太多，也不能一点都不吃，要营养均衡也得吃一点对身体才有利。

七、炖猪肘子需要多久？

高压锅炖肘子需要的时间相对会短一点，一般是半小时左右。也可以用普通锅炖肘子，但是需要的时间会比较长，一般1小时左右。

炖肘子之前是要焯水的，需要加入适量的胡椒、八角、料酒，这样可以减轻猪肉的腥味，另外，炖煮时，锅中的清水要没过肘子，防止出现局部未熟透的现象。

八、猪肘子怎么炖好吃？

原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。

步骤：

1、用铁筷将肘子叉起，在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊，见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用；

2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出；

3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放入漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖；

4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止；

5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。

九、炖猪肘子的做法？

1、1.猪肘拔毛刮皮，洗净沥水。

2、2.锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。

3、3.焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。

4、4.加味极鲜酱油适量。

5、5.加适量老抽。

6、6.加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。

7、7.煮好后加适量盐调味。

8、8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了，吃的时候温一下即可。

十、猪肘子炖什么好吃？

用香菇丶卤水老豆腐炖大肘子最好吃。

因为香菇，卤水老豆腐两种配菜本身单独做菜，无论红烧／黄焖／清炖都很好吃，且味道适中，与哪种肉放一起，就随哪种肉的香味了，口感又厚实香滑，和大肘子炖在一起，即能解大肘子的油腻也能融入肉的香味，让香菇滑嫩芳香，老豆腐也口感更丰富，让老豆腐里含有肉里脂肪成份的美妙滋味，和豆腐的自然豆香形成复合的好滋味，取长补短了；大肘子由于香菇，老豆腐这两种素菜的吸附作用，使大肘子即保留着肘子肉的本色浓香，肥瘦肉的极佳层次感，又使原来油腻的大肘子被香菇和老豆腐吸走了多余的油脂，吃起来肘子肉更香纯又不腻口，就连炖出的汤汁，也都似诱人的甘露，连肉带菜带汤都让人大快朵颐！