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怎么炒红烧肘子? 熟肘子怎么红烧?

2024-03-06 10:47:44热菜2

一、怎么炒红烧肘子?

食材

猪肘子

1个

桂皮

1小块

香叶

3片

老抽

2勺

冰糖

少许

葱花

少许

食盐

适量

药酒

10克

生姜

3片

烹饪步骤:分步

1买回来的肘子先清洗干净,然后将肘子放在清水中浸泡,浸泡半个小时左右泡去过多的血水,将肘子捞出来之后沥干水,然后将肘子放在火上炙烤一遍,这样可以将过多的猪毛烧净,而且还能去腥,让猪皮的味道更香。

2然后将锅中加入清水,然后将肘子下入锅中,同时加入料酒和姜片,保证能够更好地去腥,在锅中焯煮二十分钟以后捞起来,洗去过多的血沫和污垢。

3下一步将肘子放在锅中,在锅中加入温水,同时加入大料,桂皮,香叶,老抽,冰糖,然后下入肘子,开成大火将锅中水烧开,然后再转成小火。炖煮半个小时之后,在锅中加入适量的食盐,记住炖肘子不要过早加入食盐,不然肘子肉口感容易发柴,加入食盐以后再接着焖,一直等到锅中的汤汁都焖进肘子肉中,当锅中汤汁不多之后,就用大火收汁,最后用筷子扎一下肘子,如果能够比较轻松插进去,就可以出锅了!

4出锅以后撒上葱末

二、熟肘子怎么红烧?

1、猪肘子洗净,去掉没有去干净的毛。

2、葱切段,姜切片放入碗中,将所有辅料放入碗中。

3、洗干净的肘子放入锅中。

4、倒入配好的辅料,放入一碗水。

5、盖上盖调至“肉/鸡”挡,多功能锅开始工作。

6、时间到,红烧肘子就做好了,锅中剩下的汤,可以用小勺浇在肘子上,给肘子上色。

三、红烧肘子菜谱?

红烧肘子是一道传统的中国菜肴,非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱:

材料:

- 猪肘子:约2-3个

- 姜片:适量

- 大葱:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖:适量

- 清水:适量

- 盐:适量

步骤:

1. 首先,将猪肘子洗净。将一锅水烧开,将猪肘子放入水中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出,用清水洗净备用。

2. 热锅冷油,将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。

3. 加入适量的料酒,煮一会以去腥味。然后加入足够的清水,大火煮沸,撇去浮沫。

4. 接下来,根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖,再次搅拌均匀。

5. 将火调到小火,盖上锅盖慢炖。约1-2小时后,猪肘子会变得非常烂糊糊。

6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子,以确保每一面都能受到均匀的烹饪。

7. 最后,根据个人口味,加入适量的盐,再继续炖煮一会,以使调味充分渗透到猪肘子中。

8. 完成后,将红烧肘子盛在盘中,撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。

希望您能够喜欢这款红烧肘子!

四、红烧肘子做好怎么保存?

如果这个肘子是近期要吃的话,我们可以把猪肉放在冰箱里面,冷藏的吃的时候拿出来一些,然后放在微波炉里面稍微加热一下就可以吃了。

但是如果是生熟食品要用保险膜,保险盒等隔开,半成品食物也不要存放太多,吃剩的食物冷却后一定要放冰箱里面。

五、红烧肘子汁怎么调?

食材:准备肘子肉500克、酱油15克、精盐10克、大料1颗、大葱白2段、鲜姜2片、50克蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许、二道清汤适量、香菜。

制作步骤:

1、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至红烧肘子。红烧肘子皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。

2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。

3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。

六、红烧肘子和酱肘子区别?

红烧肘子和酱肘子最大的区别就是制作方法不同,口味口感也不一样。

做红烧肘子一般都是把肘子切开之后放在锅里面炒,炒好之后加上酱油料酒开始炖,但是酱肘子是需要有酱料的,一般都会放一些甜面酱或者是黄豆酱,然后加上水直接煮就行了,味道上是不太一样。

七、东坡肘子和红烧肘子的区别?

关于东坡肘子和红烧肘子的区别,有以下几点:东坡肘子是四川特产,霸气满满,肥而不腻入口即化,色、香、味、形俱佳 ,好看更好吃!红烧肘子更家常一些,跟红烧肉的味道比较像,甜咸口,肉质软糯,搭配米饭吃香味十足!网上有很多关于肘子的制作教程,如果你喜欢吃肘子,也可以去学习制作一下,毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。

八、虎皮肘子好吃还是红烧肘子好吃?

红烧肘子好吃

红烧肘子咸香入味,肉质酥软,色泽红润油亮,口感劲道,肥而不腻,算是一道非常受欢迎的家常美味了!吃起来超级过瘾,红烧肘子的做法也是很简单的,家庭制作一般都是放在高压锅或者电压力锅里,这样更容易煮熟,而且很容易就煮软烂了,皮软肉烂。

九、红烧肘子水晶肘子最正宗做法?

水晶肘的做法

主料

猪后肘800g配料葱适量姜适量大料2个料酒适量盐适量鸡精适量

步骤

1/8将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净

2/8下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净

3/8趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净

4/8将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟,

5/8取出猪肘,去骨

6/8取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味

7/8晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)

8/8

吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。

十、红烧肘子王刚?

用料

猪肘子 1个

葱姜 少许

香叶,八角,花椒,桂皮 少许

老抽,冰糖,盐 少许

做法步骤

步骤 1

猪肘子,皮子让卖肘子的烧过,然后放入清水浸泡半小时后洗净

步骤 2

准备好调料包,八角,花椒,香叶,桂皮,老丁还加入一些菊花

步骤 3

高压锅,多放水,将洗净的肘子放入,然后加入盘散的姜,葱段。加入调料包,老抽,一些冰糖,盐,料酒,烧开后撇去浮沫,然后加盖,压制半小时-1小时。

步骤 4

肘子要多炖,高压锅放气后,将肘子翻面,开小火炖1-2小时,直至肘子软烂。取一容器,将菜心和西兰花绰水,然后摆在盘子周围做围边。

步骤 5

将肘子捞出,头向上摆在盘子内,然后取一个碗,调好水淀粉。找一个炒锅,将汤汁倒一些倒入炒锅内,烧开后加入水淀粉,沟厚芡,然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

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