怎么炒红烧肘子? 熟肘子怎么红烧?
一、怎么炒红烧肘子?
食材
猪肘子
1个
桂皮
1小块
香叶
3片
老抽
2勺
冰糖
少许
葱花
少许
食盐
适量
药酒
10克
生姜
3片
烹饪步骤:分步
1买回来的肘子先清洗干净,然后将肘子放在清水中浸泡,浸泡半个小时左右泡去过多的血水,将肘子捞出来之后沥干水,然后将肘子放在火上炙烤一遍,这样可以将过多的猪毛烧净,而且还能去腥,让猪皮的味道更香。
2然后将锅中加入清水,然后将肘子下入锅中,同时加入料酒和姜片,保证能够更好地去腥,在锅中焯煮二十分钟以后捞起来,洗去过多的血沫和污垢。
3下一步将肘子放在锅中,在锅中加入温水,同时加入大料,桂皮,香叶,老抽,冰糖,然后下入肘子,开成大火将锅中水烧开,然后再转成小火。炖煮半个小时之后,在锅中加入适量的食盐,记住炖肘子不要过早加入食盐,不然肘子肉口感容易发柴,加入食盐以后再接着焖,一直等到锅中的汤汁都焖进肘子肉中,当锅中汤汁不多之后,就用大火收汁,最后用筷子扎一下肘子,如果能够比较轻松插进去,就可以出锅了!
4出锅以后撒上葱末
二、熟肘子怎么红烧?
1、猪肘子洗净,去掉没有去干净的毛。
2、葱切段,姜切片放入碗中,将所有辅料放入碗中。
3、洗干净的肘子放入锅中。
4、倒入配好的辅料,放入一碗水。
5、盖上盖调至“肉/鸡”挡,多功能锅开始工作。
6、时间到,红烧肘子就做好了,锅中剩下的汤,可以用小勺浇在肘子上,给肘子上色。
三、红烧肘子菜谱?
红烧肘子是一道传统的中国菜肴,非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱:
材料:
- 猪肘子:约2-3个
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 首先,将猪肘子洗净。将一锅水烧开,将猪肘子放入水中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出,用清水洗净备用。
2. 热锅冷油,将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。
3. 加入适量的料酒,煮一会以去腥味。然后加入足够的清水,大火煮沸,撇去浮沫。
4. 接下来,根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖,再次搅拌均匀。
5. 将火调到小火,盖上锅盖慢炖。约1-2小时后,猪肘子会变得非常烂糊糊。
6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子,以确保每一面都能受到均匀的烹饪。
7. 最后,根据个人口味,加入适量的盐,再继续炖煮一会,以使调味充分渗透到猪肘子中。
8. 完成后,将红烧肘子盛在盘中,撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。
希望您能够喜欢这款红烧肘子!
四、红烧肘子做好怎么保存?
如果这个肘子是近期要吃的话,我们可以把猪肉放在冰箱里面,冷藏的吃的时候拿出来一些,然后放在微波炉里面稍微加热一下就可以吃了。
但是如果是生熟食品要用保险膜,保险盒等隔开,半成品食物也不要存放太多,吃剩的食物冷却后一定要放冰箱里面。
五、红烧肘子汁怎么调?
食材:准备肘子肉500克、酱油15克、精盐10克、大料1颗、大葱白2段、鲜姜2片、50克蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许、二道清汤适量、香菜。
制作步骤:
1、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至红烧肘子。红烧肘子皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
六、红烧肘子和酱肘子区别?
红烧肘子和酱肘子最大的区别就是制作方法不同,口味口感也不一样。
做红烧肘子一般都是把肘子切开之后放在锅里面炒,炒好之后加上酱油料酒开始炖,但是酱肘子是需要有酱料的,一般都会放一些甜面酱或者是黄豆酱,然后加上水直接煮就行了,味道上是不太一样。
七、东坡肘子和红烧肘子的区别?
关于东坡肘子和红烧肘子的区别,有以下几点:东坡肘子是四川特产,霸气满满,肥而不腻入口即化,色、香、味、形俱佳 ,好看更好吃!红烧肘子更家常一些,跟红烧肉的味道比较像,甜咸口,肉质软糯,搭配米饭吃香味十足!网上有很多关于肘子的制作教程,如果你喜欢吃肘子,也可以去学习制作一下,毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。
八、虎皮肘子好吃还是红烧肘子好吃?
红烧肘子好吃
红烧肘子咸香入味,肉质酥软,色泽红润油亮,口感劲道,肥而不腻,算是一道非常受欢迎的家常美味了!吃起来超级过瘾,红烧肘子的做法也是很简单的,家庭制作一般都是放在高压锅或者电压力锅里,这样更容易煮熟,而且很容易就煮软烂了,皮软肉烂。
九、红烧肘子水晶肘子最正宗做法?
水晶肘的做法
主料
猪后肘800g配料葱适量姜适量大料2个料酒适量盐适量鸡精适量
步骤
1/8将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净
2/8下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净
3/8趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净
4/8将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟,
5/8取出猪肘,去骨
6/8取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味
7/8晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)
8/8
吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。
十、红烧肘子王刚?
用料
猪肘子 1个
葱姜 少许
香叶,八角,花椒,桂皮 少许
老抽,冰糖,盐 少许
做法步骤
步骤 1
猪肘子,皮子让卖肘子的烧过,然后放入清水浸泡半小时后洗净
步骤 2
准备好调料包,八角,花椒,香叶,桂皮,老丁还加入一些菊花
步骤 3
高压锅,多放水,将洗净的肘子放入,然后加入盘散的姜,葱段。加入调料包,老抽,一些冰糖,盐,料酒,烧开后撇去浮沫,然后加盖,压制半小时-1小时。
步骤 4
肘子要多炖,高压锅放气后,将肘子翻面,开小火炖1-2小时,直至肘子软烂。取一容器,将菜心和西兰花绰水,然后摆在盘子周围做围边。
步骤 5
将肘子捞出,头向上摆在盘子内,然后取一个碗,调好水淀粉。找一个炒锅,将汤汁倒一些倒入炒锅内,烧开后加入水淀粉,沟厚芡,然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
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