土豆炖肘子的做法？ 红烧肘子炖豆腐做法？

一、土豆炖肘子的做法？

主料

猪蹄500g

土豆300g

辅料 4种

姜适量葱适量八角适量桂皮适量

调料 4种

盐适量料酒适量白糖适量老抽适量

烹饪步骤 5步

步骤1

首先将土豆切块，泡入清水中；猪蹄砍成块，姜切片，葱白切段。

步骤2

锅中倒入清水，将猪蹄放入锅中，焯出血水，再捞入凉水中洗净。

步骤3

锅中倒入油，放入姜片、八角、桂皮，煸炒数秒，再加白糖，炒至融化，倒入猪蹄，翻炒片刻。

步骤4

接着淋入少量老抽、适量料酒，翻炒上色，再倒入适 量清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，小火炖一个半小时。

步骤5

然后倒入土豆，加盖，小火继续炖十分钟，待汤汁快要收干时，加一勺盐，放入葱白段，翻炒均匀，焖上三分钟，即可出锅，装入砂煲内。

小贴士

1.盐要最后加。 2.土豆要切的大块些，这样不容易碎。

二、红烧肘子炖豆腐做法？

红烧肘子炖豆腐是一道美味的中式家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

500克猪肘子

300克嫩豆腐

2片姜，切片

2颗大蒜，切末

2颗干红辣椒（可选）

2汤匙食用油

2汤匙生抽（酱油）

1汤匙老抽（黑色的酱油，可选）

1汤匙料酒（米酒或料酒均可）

1汤匙糖

500毫升水

盐和胡椒粉，根据口味添加

步骤：

1.将猪肘子切成块状，然后用开水焯水，这可以去除一部分血水和杂质。煮沸后，煮2-3分钟，然后捞出并用清水冲洗干净。

2.在一个大锅中，加入2汤匙食用油，用中火加热。一旦油热，加入切好的姜片、蒜末和干红辣椒（如果喜欢辣的口味）。煮约1分钟，直到香味散发出来。

3.把焯水后的猪肘子加入锅中，煮几分钟，翻煮至肘子变色。

4.加入1汤匙料酒，然后加入2汤匙生抽和1汤匙老抽。搅拌均匀，翻炒几分钟，使调味料均匀附着在肘子上。

5.加入1汤匙糖，然后慢慢加入500毫升水。水要足够覆盖肘子。将锅盖盖上，转小火，悠悠炖煮1小时至1小时半，直到猪肘子变得非常嫩。

6.在炖煮的最后30分钟，将切好的豆腐块加入锅中，与肘子一起炖煮，使其吸收美味的汤汁。

7.根据口味，可以加入适量的盐和胡椒粉来调味。

8.炖煮完成后，将菜肴转移到碗中，撒上一些蒜末和葱花，即可享用美味的红烧肘子炖豆腐。

这道菜有着浓郁的酱汁和嫩烂的猪肘子，非常美味，希望你喜欢！

三、扣肘子炖土豆的做法，扣肘子炖土豆怎么做好吃？

肘子提前炖好，炖烂步骤1.肘子提前炖好，炖烂2.土豆切块直接用油煎至微黄色3.锅中留底油，放肘子，土豆，各种调料，添少许水微炖出锅，肘子提前炖好，炖烂步骤1.肘子提前炖好，炖烂2.土豆切块直接用油煎至微黄色3.锅中留底油，放肘子，土豆，各种调料，添少许水微炖出锅，

四、红烧肘子炖竹笋的做法？

食材主料/辅料

肘子 1个、冬笋2个、冰糖1小蝶、葱适量、八角2个、桂皮1块、甘草2片、干辣椒2个、花椒1小勺、 小茴香 1小勺、白酒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、 油盐 适量、姜适量

步骤1/13

冬笋切成小块后放入锅中焯煮， 加入适量的盐；

步骤2/13

冬笋煮上3分钟捞出来备用；

步骤3/13

肘子放入冷水中焯煮， 加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥；

步骤4/13

将血沫煮出来后捞出控干水分备用；

步骤5/13

将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下， 让其表面微微发焦；

步骤6/13

准备红烧的大料和冰糖；

步骤7/13

炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色；

步骤8/13

将冰糖和生抽放入压力锅中；

步骤9/13

将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中， 再将其放入电压力锅中， 同时加入适量的水；

步骤10/13

按下炖煮的功能键， 40分钟过后肘子就炖煮好了；

步骤11/13

再加入焯过水的冬笋块， 大火收汁；

步骤12/13

加入适量的盐和胡椒粉调味， 继续收汁到适当的时候,汁收好后盛入钵中， 表面上撒上小葱末。

步骤13/13

端上桌了。

1. 冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸；

2. 肘子要先焯水去除血沫， 再放入油锅中煎炸， 让其表面形成金黄的皮， 再趁热涂抹上捞出上色；

3.炖煮肘子时， 将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多；

4. 先将肘子用点压力锅炖煮熟， 再加入冬笋一起煮， 加入适量的盐等调料， 大火收汁即可。

五、红烧牛肉炖土豆土豆红烧牛肉的做法？

材料：

牛肉500克、料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

做法：

1、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的牛肉，煮开变色后捞出，沥干水分待用。

2、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。

3、放入焯过的牛肉炒香。

4、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。

5、加入适量开水，放入八角和桂皮，烧开。

6、加锅盖转小火烧30分钟将牛肉烧至酥烂。捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓即可。

六、红烧肘子炖萝卜的正宗做法？

1、萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干。炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色。将肉倒入翻炒。

2、炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶。大火烧开后转中小火炖。

3、炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖。再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可。

七、冰糖肘子是焖炖还是红烧？

答：冰糖肘子可以焖也可以用来红烧。（下面我介绍我家常做的方法）。

做法如下：

主料：肘子1个。

辅料：冰糖40克；黄酒50克；老抽2茶匙 ；生抽4茶匙；腐乳汁适量 ；八角2粒；香叶3片 ；葱姜适量；白芷2片 ；草果1个；白扣3粒； 炖肉料包1个；食盐适量。

步骤1

肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止

步骤2

将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛

步骤3

调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）

步骤4

处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子

步骤5

砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右

步骤6

烧制的时候注意翻面

步骤7

最后把汤汁稍稍收浓即可

八、红烧肘子炖多长时间？

大约一个小时。

取砂锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。

九、家常红烧肘子炖香菇的做法？

食材：猪蹄500g、香菇8朵，油菜3颗，葱姜、八角1颗、花椒10粒、生抽30ml、老抽8ml、料酒15ml、冰糖一勺、香油8ml

做法：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干，鲜香菇，油菜洗净备用。

2、锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀，把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖1个小时后加入香菇继续炖10分钟后加入油菜。

7、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

十、红烧牛肉炖土豆怎么烧？

红烧牛肉炖土豆是一道美味可口的家常菜，下面是制作步骤：

材料：

- 牛肉块

- 土豆

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 食用油

- 清水

步骤：

1. 牛肉块洗净后切成适当大小的块状，加入料酒腌制10分钟。

2. 土豆去皮切成小块状备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入腌制好的牛肉块煸炒至变色。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，放入冰糖和盐，烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮30分钟后，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。

8. 最后根据个人口味调整盐的用量即可。

小贴士：

1. 牛肉块可以选择筋道的部位，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩。

2. 炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和口感要求进行调整，一般炖煮1-2小时即可。

3. 如果想要汁水浓稠一些，可以在炖煮的过程中加入一些淀粉水勾芡。

4. 炖煮过程中可以根据需要加入一些其他的调料，如八角、桂皮、香叶等，增加口感和香气。