红烧肘子咋做？ 红烧肘子的酱汁怎么做？

一、红烧肘子咋做？

主料:肘子1000克

　　辅料:干辣椒8根 ，大料20克 ，花椒10粒 ，蒜4瓣 ，葱2根 ，姜5片 ，香叶4片， 白芷5克， 盐10克 ，蚝油25克 ，香鲜酱油50克 ，蕃茄酱15克 ，水淀粉15克 ，煮肉料包2袋

　　制作工艺：

　　1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

　　2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

　　3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

　　4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

　　5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

　　6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

　　7. 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上

二、红烧肘子的酱汁怎么做？

炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀即可淋在肘子上，具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。；

1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子，使用大火煮沸。

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2、煮沸后把肘子取出，刷上适量的老抽。

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3、锅内放油加热，放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，快速进行翻炒。

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4、放入肘子，葱，姜，蒜，开始煎。

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5、煎好后放入电压力锅里，加入啤酒，水，生抽，蚝油，盐，猪肉料包，开始炖。

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6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀。

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7、淋在炖好的肘子上，完成。

三、红烧肘子是怎么做的？

1、猪肘子一个，洗净备用，买的时候可以让卖家用火焰喷枪把毛烧一下，不然后来要好好去干净猪毛。锅中加水，放入肘子，放入葱姜，料酒，大火煮沸5分钟，煮出浮沫，捞出肘子用温水冲洗干净。

2、起锅烧热，放油，放入冰糖，小火炒化，炒至糖成棕红色，放入葱姜大料略翻炒，放入肘子，倒入老抽，生抽，盐，加水没过一半肘子，大火烧开，将肘子和汤汁倒入砂锅，没有砂锅直接用炒锅，或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可，中火焖1-1.5小时，中间记得翻动一两次，避免粘锅，也可以让肘子受热更均匀，上色更漂亮，用筷子轻插即透，即可。

3、关火出锅，将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅，大火烧开，淋入水淀粉，汤汁变得粘稠即可，将肘子装入盘中，淋上汤汁。

四、如何做红烧猪肘子？

准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。

五、红烧肘子怎么做啊？

要做红烧肘子，你可以按照以下步骤进行：

材料：

- 猪肘子：1块

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净后放入开水中焯水，加入一些姜片和料酒去腥。焯水时，可以将肘子整块或者切成大块，根据自己的喜好决定。

2. 将焯水后的猪肘子捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 在一个锅中加入足够的清水，放入姜片、大葱段和焯过水的猪肘子。大火煮沸后转小火慢慢炖煮。如果你有高压锅，也可以选择使用高压锅来加快烹饪时间。

4. 烧开后撇去浮沫，并加入一些料酒和生抽来提升味道。然后盖上锅盖继续慢炖，直到猪肘子变得软烂，可以轻松插入牙签即可。

5. 另取一个锅，加入适量食用油和冰糖，小火加热融化冰糖。等到冰糖变成红色的时候，关火。

6. 将慢炖好的猪肘子捞出，待水沥干后放入融化了的冰糖中拌匀，使肘子表面均匀上色。

7. 最后，在锅中加入适量的清水、盐和老抽。将腌好的猪肘子放入锅中，大火将汤汁收浓至喜欢的浓度。期间要不断地翻动肘子，让调料均匀附着在表面。

8. 红烧肘子汤汁收浓后即可关火。可以将红烧肘子切成块装盘，并淋上适量的汤汁。

这样就完成了一道美味的红烧肘子。如果你喜欢口感更软嫩一些，可以在焯水之前先用刀在表面划几刀。希望你会喜欢这道红烧肘子！

六、红烧猪肘子怎么做？

红烧猪肘子是一道传统的中国菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

猪肘子一个

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

盐适量

清水适量

步骤：

将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，用姜蒜料酒和水煮熟，以去除血水和腥味。

将煮好的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。

在锅中加入适量的油，加热后加入姜蒜爆香。

加入猪肘子，煎至表面微黄，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

加入适量的清水，放入八角、香叶和干辣椒，煮开后转小火，慢慢炖煮一个小时左右，直到猪肘子变得柔软烂糯。

加盐调味，开大火收汁，使猪肘子表面均匀地裹上浓郁的酱汁。

将红烧猪肘子装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：

煮猪肘子的时候要保持水开，以避免细菌滋生。

红烧猪肘子需要慢炖，这样才能让猪肘子入味，口感更好。

在炖煮过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。

加盐要在红烧过程中最后一步进行，以免肉质变硬。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的红烧猪肘子。

七、红烧肘子的浇头？

1.材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。

2.把肘子切成两半。

3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。

4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。

5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。

6.把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。

八、红烧肘子的做法？

准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。

九、东坡肘子和红烧肘子的区别？

关于东坡肘子和红烧肘子的区别，有以下几点：东坡肘子是四川特产，霸气满满，肥而不腻入口即化，色、香、味、形俱佳 ，好看更好吃！红烧肘子更家常一些，跟红烧肉的味道比较像，甜咸口，肉质软糯，搭配米饭吃香味十足！网上有很多关于肘子的制作教程，如果你喜欢吃肘子，也可以去学习制作一下，毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。

十、做红烧排骨的步骤？

1、先把排骨剁成3厘米左右的小段，这个在买排骨的时候可以叫肉摊老板代劳。排骨买回来以后要用清水先清洗一下，把表面的脏东西和杂质清洗干净后控水备用。

2、大葱切3厘米的小段，生姜切片备用。

3、生姜的边角料用来焯水时用，小葱打成葱结备用。