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红烧肘子咋做? 红烧肘子的酱汁怎么做?

2024-03-07 09:20:05热菜1

一、红烧肘子咋做?

主料:肘子1000克

  辅料:干辣椒8根 ,大料20克 ,花椒10粒 ,蒜4瓣 ,葱2根 ,姜5片 ,香叶4片, 白芷5克, 盐10克 ,蚝油25克 ,香鲜酱油50克 ,蕃茄酱15克 ,水淀粉15克 ,煮肉料包2袋

  制作工艺:

  1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开

  2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键

  3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香

  4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香

  5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

  6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味

  7. 取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上

二、红烧肘子的酱汁怎么做?

炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀即可淋在肘子上,具体做法如下:;需要提前准备好的材料包括:猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。;

1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子,使用大火煮沸。

2、煮沸后把肘子取出,刷上适量的老抽。

3、锅内放油加热,放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,快速进行翻炒。

4、放入肘子,葱,姜,蒜,开始煎。

5、煎好后放入电压力锅里,加入啤酒,水,生抽,蚝油,盐,猪肉料包,开始炖。

6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀。

7、淋在炖好的肘子上,完成。

三、红烧肘子是怎么做的?

1、猪肘子一个,洗净备用,买的时候可以让卖家用火焰喷枪把毛烧一下,不然后来要好好去干净猪毛。锅中加水,放入肘子,放入葱姜,料酒,大火煮沸5分钟,煮出浮沫,捞出肘子用温水冲洗干净。

2、起锅烧热,放油,放入冰糖,小火炒化,炒至糖成棕红色,放入葱姜大料略翻炒,放入肘子,倒入老抽,生抽,盐,加水没过一半肘子,大火烧开,将肘子和汤汁倒入砂锅,没有砂锅直接用炒锅,或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可,中火焖1-1.5小时,中间记得翻动一两次,避免粘锅,也可以让肘子受热更均匀,上色更漂亮,用筷子轻插即透,即可。

3、关火出锅,将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅,大火烧开,淋入水淀粉,汤汁变得粘稠即可,将肘子装入盘中,淋上汤汁。

四、如何做红烧猪肘子?

准备材料:肘子800克,生姜15克,香葱一棵,八角3个,桂皮一块,香叶适量,花椒,白糖,生抽,老抽,料酒,食盐,胡椒粉,辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛,之后用刀刮干净,然后放入清水中浸泡半小时,中间可换一次水,泡出血水,去除腥味。

2、锅中加清水烧开,放入姜片、葱段,再放入肘子一起煮10分钟左右,之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中,加入生抽,老抽,花椒,料酒,姜块,少许白糖,食盐,八角,香叶,桂皮,再加入没过肘子的清水,将高压锅调至筋骨档位,压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出,另起一锅,将电压力锅中的汤汁去除香料,倒入炒锅中烧开,撒上姜米和些许胡椒粉,再放入肘子翻炒,然后大火收汁,喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎,最后撒上葱花即可出锅。

五、红烧肘子怎么做啊?

要做红烧肘子,你可以按照以下步骤进行:

材料:

- 猪肘子:1块

- 姜片:适量

- 大葱:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖:适量

- 盐:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 将猪肘子洗净后放入开水中焯水,加入一些姜片和料酒去腥。焯水时,可以将肘子整块或者切成大块,根据自己的喜好决定。

2. 将焯水后的猪肘子捞出,用清水冲洗干净备用。

3. 在一个锅中加入足够的清水,放入姜片、大葱段和焯过水的猪肘子。大火煮沸后转小火慢慢炖煮。如果你有高压锅,也可以选择使用高压锅来加快烹饪时间。

4. 烧开后撇去浮沫,并加入一些料酒和生抽来提升味道。然后盖上锅盖继续慢炖,直到猪肘子变得软烂,可以轻松插入牙签即可。

5. 另取一个锅,加入适量食用油和冰糖,小火加热融化冰糖。等到冰糖变成红色的时候,关火。

6. 将慢炖好的猪肘子捞出,待水沥干后放入融化了的冰糖中拌匀,使肘子表面均匀上色。

7. 最后,在锅中加入适量的清水、盐和老抽。将腌好的猪肘子放入锅中,大火将汤汁收浓至喜欢的浓度。期间要不断地翻动肘子,让调料均匀附着在表面。

8. 红烧肘子汤汁收浓后即可关火。可以将红烧肘子切成块装盘,并淋上适量的汤汁。

这样就完成了一道美味的红烧肘子。如果你喜欢口感更软嫩一些,可以在焯水之前先用刀在表面划几刀。希望你会喜欢这道红烧肘子!

六、红烧猪肘子怎么做?

红烧猪肘子是一道传统的中国菜肴,下面是一个简单的做法:

材料:

猪肘子一个

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

盐适量

清水适量

步骤:

将猪肘子洗净,用刀在表面划几刀,用姜蒜料酒和水煮熟,以去除血水和腥味。

将煮好的猪肘子捞出,用清水冲洗干净,晾凉备用。

在锅中加入适量的油,加热后加入姜蒜爆香。

加入猪肘子,煎至表面微黄,加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。

加入适量的清水,放入八角、香叶和干辣椒,煮开后转小火,慢慢炖煮一个小时左右,直到猪肘子变得柔软烂糯。

加盐调味,开大火收汁,使猪肘子表面均匀地裹上浓郁的酱汁。

将红烧猪肘子装盘,撒上葱花即可食用。

注意事项:

煮猪肘子的时候要保持水开,以避免细菌滋生。

红烧猪肘子需要慢炖,这样才能让猪肘子入味,口感更好。

在炖煮过程中要经常检查火候和水量,以免烧焦或者太湿。

加盐要在红烧过程中最后一步进行,以免肉质变硬。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的红烧猪肘子。

七、红烧肘子的浇头?

1.材料:酱肘子、老汤(酱肘子的原汤)。

2.把肘子切成两半。

3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。

4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味,可以适当调味。

5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡,芡汁糊化即可关火。

6.把芡汁均匀浇在肘子上,撒些葱花稍作点缀即可。

八、红烧肘子的做法?

准备材料:肘子800克,生姜15克,香葱一棵,八角3个,桂皮一块,香叶适量,花椒,白糖,生抽,老抽,料酒,食盐,胡椒粉,辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛,之后用刀刮干净,然后放入清水中浸泡半小时,中间可换一次水,泡出血水,去除腥味。

2、锅中加清水烧开,放入姜片、葱段,再放入肘子一起煮10分钟左右,之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中,加入生抽,老抽,花椒,料酒,姜块,少许白糖,食盐,八角,香叶,桂皮,再加入没过肘子的清水,将高压锅调至筋骨档位,压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出,另起一锅,将电压力锅中的汤汁去除香料,倒入炒锅中烧开,撒上姜米和些许胡椒粉,再放入肘子翻炒,然后大火收汁,喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎,最后撒上葱花即可出锅。

九、东坡肘子和红烧肘子的区别?

关于东坡肘子和红烧肘子的区别,有以下几点:东坡肘子是四川特产,霸气满满,肥而不腻入口即化,色、香、味、形俱佳 ,好看更好吃!红烧肘子更家常一些,跟红烧肉的味道比较像,甜咸口,肉质软糯,搭配米饭吃香味十足!网上有很多关于肘子的制作教程,如果你喜欢吃肘子,也可以去学习制作一下,毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。

十、做红烧排骨的步骤?

1、先把排骨剁成3厘米左右的小段,这个在买排骨的时候可以叫肉摊老板代劳。排骨买回来以后要用清水先清洗一下,把表面的脏东西和杂质清洗干净后控水备用。

2、大葱切3厘米的小段,生姜切片备用。

3、生姜的边角料用来焯水时用,小葱打成葱结备用。

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