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椰汁娘惹糕的家常做法大全怎么做好

2024-03-08 01:41:34热菜1

一、椰汁娘惹糕的家常做法大全怎么做好

娘惹椰汁糕的做法  

二、娘惹糕怎样做口感嫩滑

娘惹九层糕

材料:

A:150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉, 400ml 椰浆, 160ml 水

B:130g 细沙糖,150ml 水,盐 少许, 2片班兰叶

做法:

1.B 料煮滚,待冷。

2.A 混合,置一旁半小时

3.把(1)和(2)拌匀,过筛。

4.分成两分,一分约550克加入红色素,另一分450克,白色。

5.加热蒸锅,把蒸盘加热5分钟后,才倒入红色粉浆(110克),蒸5分钟。

6.第二层倒入白色粉浆,重复这步骤直到9层完毕。(每层以中火蒸5分钟,最后一层蒸5分钟后再打开盖子,继续蒸10分钟)。

娘惹达兰糕

底层材料:50克粘米粉,12克木薯粉,1大匙绿豆粉,120克糖,100克香兰汁(以6片香兰叶加水搅烂,过滤,取汁弃渣),240克水,2大匙浓椰浆,1/4小匙碱水(或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水)

上层材料:2汤匙粘米粉,2汤匙绿豆粉,¼茶匙盐,1大匙糖,250克椰浆

做法:

底层:

1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀, 再加入班兰汁,水和碱水搅拌均匀。

2.过滤粉浆入小锅,以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟,间中必须多次取出搅拌避免结块。

3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘,蒸约15分钟。

上层:

1.把粉料和糖,盐放入碗中,加入椰浆,搅拌至均匀。

2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。

3.把稠了的粉浆倒在绿色层上,用中小火蒸约15-20分钟至熟。

4.完全冷却後方可切块食用。

Gula Melaka Kuih Kosui

材料 :

75g粘米粉,35g木薯粉,130g 椰糖 (剁粹),2大匙糖 (我用一大匙),100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水),1/2茶匙枧水,2-3片香兰叶(打结)

沾料:

50g 嫩椰丝,少许盐,两片香兰叶

做法 :

1)把椰糖,100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。

2)把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀,放入锅中稍微煮至少许浓稠状。

3)小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满,以小火蒸大约15分钟或至熟。

4)把盐加入嫩椰丝内拌匀, 放入香兰叶,大火蒸五分钟。

5)冷却后,把糕拿出,配椰丝食用。

三、娘惹叻沙要怎么做?娘惹叻沙要哪些材料?如何做娘惹叻沙

Laksa,华语里面叫叻沙,标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味,而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有卖粗米粉和叻沙酱的,平日家中常备,一个人或者想念这口的时候,煮上一碗方便快捷又美味的叻沙,就像泡一碗面那样来的容易,但比泡面美味不知多少倍。喜欢叻沙,是因为它的味道够霸道。浅尝一口,那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾,咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因为辣椒劲量的缘故,舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激,还可以让汤底变的浓厚,入喉间丝滑顺畅。主料:粗米粉200g 鲜虾3只 鱼丸5个 豆泡50g 豆芽50g辅料:叻沙酱20g 椰浆100ml 鱼露1茶匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙娘惹叻沙的做法步骤:1. 鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净。2. 豆泡对角切开,更容易入味。3. 小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出。4. 焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内。5. 新锅加热,放入叻沙酱。6. 加入开水和椰浆,如果没有椰浆可以用牛奶代替。7. 加少许鱼露、盐、糖调味。8. 放入鱼丸和豆泡,小火煮约3-5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用。小贴士:1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。2、没有椰浆可以用牛奶代替,但味道会逊色一些。3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁,味道会更加鲜美,没有的话可以不放。

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