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脆皮烤猪肘的做法? 烤猪肘热量?

2024-03-08 02:30:03热菜1

一、脆皮烤猪肘的做法?

材料:猪肘,土豆,洋葱,胡萝卜,香菜,桂皮,香叶,八角,花椒,草果

材料:料酒,黑胡椒,盐,大蒜,黄油

方法:1. 猪肘准备:猪肘用刀在猪皮处切出花刀,用料酒涂抹均匀去腥,然后用盐、黑胡椒涂抹猪肘,在缝隙中塞入蒜瓣,猪肘准备好后可以放置半小时。

2. 蔬菜盘准备:猪肘放置的过程中准备蔬菜块。取胡萝卜、土豆和洋葱切成2厘米左右的块,放在烤盘中,然后放上一把香菜,配成烤猪肘的蔬菜底料。

3. 调料水准备:在小碗中加入桂皮,香叶,八角,花椒,草果,加入适量水后用微波炉加热5分钟,制作香料水。将香料放在蔬菜盘上,然后用香料水涂抹猪肘。

4. 初步烤制:将涂抹后的猪肘放置在蔬菜盘之上,调整位置放稳,烤箱预热至170摄氏度,烤制2小时,在这个过程中注意观察肘子的烤制情况。

5. 制作酱汁:烤制完成后将除肘子外的蔬菜和料汁取出,用滤网将固体去除,剩下的为酱汁。锅中加入黄油加热融化,然后把酱汁倒入大火收汁得到蘸汁。

6. 烤出脆皮:第五步取出的肘子用烤箱230摄氏度继续烤制40分钟,注意观察肘子防止烤焦。

7. 装盘:取出肘子放温后切块,表皮酥脆,肉质软烂,还可以蘸着酱汁吃,第五步的烤蔬菜可以作为边菜食用。

二、烤猪肘热量?

热量:199大卡(100克)

猪肘750g 料酒2勺 生抽4勺 姜2片 蚝油2勺 糖10g 葱3段 百里香2枝 干香草碎1撮 肉桂粉少许 白胡椒粉少许 盐适量 洋葱小半个 大蒜粉少许

1.将买回来的肘子洗干净,放入一个容器中

2.将百里香的叶子揪下来放在肘上,切少一半的洋葱,姜片加入,再用手撕几段大葱

3.再倒入生抽,蚝油,绵白糖,料酒

4.干香草碎和白胡椒粉和盐腌制猪肘

5.所有的调味料将猪肘完全包裹,用手给猪肘按摩,使每一部分的肉都能粘上料汁(然后放入冰箱冷藏24小时,12小时翻面腌制另一面)

6.在烤盘中垫入铝箔纸,将猪肘放入

7.将法帅蒸烤箱的水箱中加入纯净水,将烤盘放入中层

8.将肘子蒸40分钟,蒸完40分钟可以将肘子翻面继续蒸20分钟,全程蒸1小时

9.将肘子从烤盘中取出,将烤盘换一张新的铝箔纸

10.烤箱温度调到上下火190度预热

11.烤25分钟左右的时候将肘子取出来,翻过另外一面继续烤25分钟

三、德国烤咸猪肘的正宗做法?

猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗

1、首先把猪前肘洗净,表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香,最好再多按摩一会,这样比较入味;

2、然后用保鲜袋(塑料袋)封好,进冰箱放着,一天或者两天都行,再长怕放坏了,如果没有时间吧,其实不腌渍也是可以的;

3、先拿出肘子让它回温,同时预热烤箱到185度,找一个有一定高度的烤盘,洋葱切丝,撒上黑胡椒粉,一点小茴香和盐即可;

4、肘子表面划几刀,然后在皮上抹上一层油,大头朝下立着放在烤盘里,最后再往烤盘里倒上一听啤酒,盖上锡纸;

5、进预热好的烤箱,185度1小时,一小时后揭去锡纸,表面刷油,进烤箱185度,再烤一小时就可以吃辣!

烤完呢还是不能放太久的,赶紧吃,不然皮慢慢会变得不太脆,等到不脆了就咬不动了,那就不好吃了!

四、德式脆皮烤猪肘的做法?

先准备下食材:

猪前肘、德国小麦啤酒、盐、百里香、大料、花椒、桂皮、草果、香叶、迷迭香、葱、姜、大蒜。

1, 买回来的猪肘清洗一下,去掉残留的毛毛,用纸张吸干水分;再用尖的不锈钢小叉给猪皮上多戳些小洞,这一步是腌制入味时的关键;

2, 把处理好的猪肘放到一个深些的器皿里,倒入德国小麦啤酒,深度没过食材顶部,加盐和百里香,封上保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,让它充分入味;

3, 猪肘腌好后,不要倒掉啤酒,直接加入调味料大料、花椒、桂皮、草果、香叶、迷迭香,葱、姜、大蒜,大火上锅,待开锅后转小火,煮100-120分钟(看各自炉灶和锅的特点情况)即可;

4, 取出烤盘,铺好锡纸,把煮好的猪肘放在上面,刷上一层橄榄油,两面都需要刷油,记得一定要刷匀刷满,这一步是给将来的脆皮上色、爆皮的关键一步。

5, 把烤盘推入烤箱,调上下火230度,定时长20分钟。这个中间一定不要轻意开烤箱门,因为猪皮在这个阶段需要烤到爆皮,也就是当你听到吱吱响的时候就是爆皮的时候,如果这时开门很容易被烫到,所以在关停烤箱前不要随意开烤箱门。

6, 准备一只盘子,配上一份德国酸菜,待你美丽无比的猪肘出炉后。

五、烤猪肘的由来?

说起烤猪肘,很多人的第一反应就是德国烤猪肘。但其实真正的烤猪肘起源一直存在捷克和巴伐利亚之间存在着争议。德国称之为Schweinshaxe或者Eisbein,在奥地利则被称为Stelze。Eisbein其实是德国北部的叫法,而且做法也有一些不同是用炖的,有点类似咱们国内的炖蹄膀。

而名称的来源也是因为一方面炖煮的猪肘白白的像雪(很佩服巴伐利亚人的想象力)

六、德式烤猪肘的做法步骤图,德式烤猪肘怎么做?

据我所知好像是没有,但是你可以考虑一下自己试着做做,我可以给你方法,真的很好吃的呢,美味【德式烤猪肘】猪肘做法:

1.猪肘洗净去毛,表面均匀抹上盐和香芹籽。

2.先蒸20分钟,烤箱中火145度烤1小时,再转180度烤1小时直至表面金黄熟时即可。面包丸子做法:法棍切丁泡热牛奶,捞出控干,加入鸡蛋、香芹碎、盐和胡椒,打上劲。面包糊搓成球90度水蒸熟。

七、猪肘做法?

红烧猪肘

原材料

猪爪1000克;葱2节;生姜片2大面积;

老冰糖20克;生抽酱油2汤勺;酱油1汤勺;料酒2汤勺;盐十五克;八角茴香两个;八角茴香2小块;麻椒十粒上下;夏枯草1片;良姜1片;砂仁一个;

作法

1、猪肘褪毛,冷水洗干净,放进凉水锅中焯流血水,去掉白沫子,捞起来沥干预留;

2、石锅加水,再把猪肘也装进去;随后添加葱;姜;把香辛料混合后放进调料盒中;

3、把香辛料盒和全部的调味品添加到锅中,水尽可能未过猪肘;大火烧开后,转中文火,确保略微沸腾状为宜,盖上大锅盖焖煮一个小时;

4、烧煮一小时后,能够把猪肘翻另一面,再盖上大锅盖再次烧煮一个钟头,料汁黏稠时关火起锅。

冰糖肘子

原材料

猪肘;八角茴香;麻椒;八角茴香;辣椒干;茴香籽;丁香花;良姜;

食用盐;老冰糖;生抽酱油;酱油;香油;可口可乐;辣酱;

作法

1、将猪肘子解除冻结,八角茴香备好。去血沫:将猪肘子冷水下锅煮,水开后撇掉血沫,随后把水扔掉;

2、再次放水至3/4处,添加半瓶可口可乐。进而添加生抽酱油、酱油、香油、辣酱。盖外盖将烧开;

3、当水开后,转文火,添加八角茴香;煮2钟头,当肉炖烂时就可以服用。

4、在制作过程,要是“严苛”遵循下列4个流程,一定能作出让大家都齐口相赞的清炖各种各样肉!!0不成功!

流程1:去血沫(也称焯水,便是先把肉放到水里烧开(第一次),除掉血沫,再次加冷水)

流程2:八角茴香最终放(在第二次水开后再装进去,去腥味儿,进味)

流程3:文火炖到烂(这一全过程不可以急,一定要渐渐地炖)

流程4:火灾封水(最终这步,把肉里的精粹都萃取了,石锅拌饭烧菜都很非常好)

八、猪肘的做法?

用料

黄豆 2把、花生 1把、猪肘子 一个、花椒 15颗、姜 6片、香叶 3个、八角 3个、冰糖 10粒、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 3勺、盐 1勺、蒜 4瓣、橘皮 2片、葱 半只、干辣椒 8个

做法步骤

步骤 1

黄豆花生洗净,温水提前泡1小时

步骤 2

调料准备:干辣椒,葱,姜,蒜,花椒,八角,橘皮。

步骤 3

买的猪肘子三斤,水里泡半小时去血。 冷水加两勺料酒,两片姜,放入肘子,水开后煮10分钟,捞去浮沫。再用清水清洗肘子,有猪毛的话在燃气兆上把毛烧去,或者在锅里把毛烧去也可以。

步骤 4

在陶瓷锅里加油,放入各调料翻炒均匀,再加入10颗冰糖,1勺老抽,3勺生抽,两勺料酒,再翻炒均匀后放入肘子,两面翻身。

步骤 5

倒入黄豆花生,加热水差不多末过肘子,大火烧开,小火慢炖3小时,中途可以加热水,翻面。

步骤 6

每半小时翻面一次,中途可以用筷子扎些空,使肉更容易入味,两个小时后要勤翻面,容易粘锅。

步骤 7

最后十分钟大火收汁,不停翻面。

步骤 8

成品很棒,配米饭超好吃,肘子很烂,不油腻,入口即化,黄豆花生也很烂。

九、德国烤猪肘的历史由来?

说起烤猪肘,很多人的第一反应就是德国烤猪肘。但其实真正的烤猪肘起源一直存在捷克和巴伐利亚之间存在着争议。德国称之为Schweinshaxe或者Eisbein,在奥地利则被称为Stelze。Eisbein其实是德国北部的叫法,而且做法也有一些不同是用炖的,有点类似咱们国内的炖蹄膀。

而名称的来源也是因为一方面炖煮的猪肘白白的像雪(很佩服巴伐利亚人的想象力)

十、山姆烤猪肘怎么加热?

用电压力锅或者烤箱加热。

做法一:将猪肘带着袋子沸水加热30min,剩余5分钟时预热烤箱220度,然后将猪肘去除袋子,放入烤盘烤30分钟。

方法二:直接倒入电压力锅焖煮30分钟就可以。

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