红烧肘子骨家常做法？ 红烧肘子带骨块正宗的做法？

一、红烧肘子骨家常做法？

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

红烧肘子

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

二、红烧肘子带骨块正宗的做法？

主料:肘子一个

辅料:糖4-5小勺，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油半大勺，啤酒一大勺，干辣椒3个

1.首先烀好的肘子肉，切成小块备好。

2.然后准备好葱姜蒜，切好。

3.在锅里倒入一大勺油，放入姜、蒜、糖。

4.放入肘子肉和葱段和适量的盐。

5.加两个小红辣椒，不停的翻炒肘子肉，大约炒10分钟左右，再加入半瓶啤酒和适量的水。

6.盖上锅盖，炖大约8分钟左右。

7.开盖后，继续翻炒，翻炒大约3分钟左右，收汁即可出锅。

三、老饭骨红烧肘子最正宗的做法？

【红烧肘子】

一，食材：肘子1根，大葱1根，姜1块，香葱适量，八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，白酒适量，冰糖少许，胡椒粉少许，老抽适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量。

二，红烧肘子的做法：

1.首先准备好所有的食材，将肘子清洗干净，记得把肘子上的皮毛拔干净，不然会有毛发的臭味，然后起一平底锅，把肘子直接放入锅里面，来回的烫掉猪皮表面看不见的绒毛，然后再放入清水里面，用刀刮洗干净肘子。

2.再起一锅，里面放入足量的清水，把肘子冷水放进去，再放入姜片和大葱段，再加入适量的料酒，用来去除肘子的腥味，大火烧开后继续煮上5分钟左右，然后捞出来再用清水冲洗干净肘子表面的浮沫，沥干水备用。

3.把肘子放入一个大盘子里面，倒入适量的酱油，用手把酱油均匀地涂抹到肘子表面。起一锅，里面放入适量的食用油，把肘子放进去煎一下。肘子的各个面都要煎到，直到把肘子煎得金黄色就可以了。

4.往锅里加入足量的清水，加入姜片，再加入香料（八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，香葱2根），再加入适量的盐，生抽和少许的老抽，2勺胡椒粉，几颗冰糖，最后再来少许的白酒去腥味，搅拌均匀，大火烧开后，转入高压锅里面，烧开上汽后，继续中火压上40分钟。用高压锅来做红烧肘子，不仅让肉更易入味，而且还能更快让肘子变得软烂脱骨，更省时间。

5.时间到了，把压好的肘子取出来放入盘子里面，再起一锅，把压肘子剩下的汤汁倒一碗在锅里，烧开后，再调一个芡汁倒进去，开中小火把汤汁熬到变浓稠关火，把这个酱汁淋到肘子上，再撒上少许葱花点缀，

四、红烧肘子菜谱？

红烧肘子是一道传统的中国菜肴，非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱：

材料:

- 猪肘子：约2-3个

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

步骤:

1. 首先，将猪肘子洗净。将一锅水烧开，将猪肘子放入水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水洗净备用。

2. 热锅冷油，将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。

3. 加入适量的料酒，煮一会以去腥味。然后加入足够的清水，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 接下来，根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖，再次搅拌均匀。

5. 将火调到小火，盖上锅盖慢炖。约1-2小时后，猪肘子会变得非常烂糊糊。

6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子，以确保每一面都能受到均匀的烹饪。

7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐，再继续炖煮一会，以使调味充分渗透到猪肘子中。

8. 完成后，将红烧肘子盛在盘中，撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。

希望您能够喜欢这款红烧肘子！

五、虎皮肘子好吃还是红烧肘子好吃？

红烧肘子好吃

红烧肘子咸香入味，肉质酥软，色泽红润油亮，口感劲道，肥而不腻，算是一道非常受欢迎的家常美味了！吃起来超级过瘾，红烧肘子的做法也是很简单的，家庭制作一般都是放在高压锅或者电压力锅里，这样更容易煮熟，而且很容易就煮软烂了，皮软肉烂。

六、红烧肘子和酱肘子区别？

红烧肘子和酱肘子最大的区别就是制作方法不同，口味口感也不一样。

做红烧肘子一般都是把肘子切开之后放在锅里面炒，炒好之后加上酱油料酒开始炖，但是酱肘子是需要有酱料的，一般都会放一些甜面酱或者是黄豆酱，然后加上水直接煮就行了，味道上是不太一样。

七、红烧肘子水晶肘子最正宗做法？

水晶肘的做法

主料

猪后肘800g配料葱适量姜适量大料2个料酒适量盐适量鸡精适量

步骤

1/8将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净

2/8下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净

3/8趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净

4/8将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟，

5/8取出猪肘，去骨

6/8取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味

7/8晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）

8/8

吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。

八、东坡肘子和红烧肘子的区别？

关于东坡肘子和红烧肘子的区别，有以下几点：东坡肘子是四川特产，霸气满满，肥而不腻入口即化，色、香、味、形俱佳 ，好看更好吃！红烧肘子更家常一些，跟红烧肉的味道比较像，甜咸口，肉质软糯，搭配米饭吃香味十足！网上有很多关于肘子的制作教程，如果你喜欢吃肘子，也可以去学习制作一下，毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。

九、大棒骨和肘子骨区别？

😆大棒骨和肘子骨是有一定的区别的，大棒骨属于猪的腿骨，即大腿骨。肘子骨属于猪的小腿骨。大棒骨含的骨髓比较多。肘子骨所含的骨髓比较少，如果想喝汤的话，就多吃些大腿大棒骨，想吃肉的话就买肘子骨，肘子上的肉也比较多。它们均含有一定量的胶原蛋白和钙，铁，锌等微量元素。不过也要因人而异。

十、红烧东坡肘子做法？

1.汆洗，先清於血，焯制肘子，冷水下锅有助于更好的去血水，热水比较容易凝固蛋白质，血水反而不容易出来。 水锅里加入适量葱姜，花椒和2小勺料酒，水开后再煮制十来分钟就可以了，其间最好是一遍遍去血水，即水开瓢浮沫，再加凉水烧开瓢浮沫，反复几次。 肘子取出用清流水冲洗干净，再沥干水份。

2.夹住肘子，在灶火上烤肘皮，烤成虎皮色为最好，如果不焯水先烤毛囊口不张开，就只能刮毛；烤后再用温水一泡，皮会更加薄，烤后清洗，更容易去细毛，去掉毛骚味。

3.汤锅烧开高汤，或者热开水，放入葱段，姜片，料酒和高度二锅头，先大火烧开后转纹火炖制2个小时，视自己的口感软韧而定，传统高压锅50分钟左右。

4.调制酱料，先放豆瓣酱+姜蒜末，姜末先拌一半留一半，然后加辣椒面+蚝油，锅内热油八成热，一边拌酱料一边浇热油混匀，层次热油要炝出酱香和姜蒜香。 炒制酱料，锅内热油，文火依次下入泡椒酱，拌姜酱，煸出香味后，放入另一半姜末，一勺蚝油和适量香油，小半勺白糖和生抽，适量酱油和米醋。 炒好后盛出装在大碗里，再加一大汤勺的肘子原汤，拌匀后撒入香葱。 何大厨观点:冲油要热，酱香光靠浇油还不够，要炒制再加工，关键看咸味多少，咸了可以加甜面酱和米醋。 陈大厨观点:酱料要小火炒制，这道菜要有酸甜味，糖醋可以适当多些，把握好口感。

5.肘子煮炖好后，盛出装碗盘，先浇上1/3的酱料，上蒸锅上汽蒸个5～6分钟，以汽水刺激让它更入味，口感更香软滑润，也可以盖锡纸隔离水蒸汽，蒸好后关火焖几分钟。 最后取出，再浇上一遍酱料。