烧猪耳朵家常做法？ 红仁烧猪蹄烧肉做法？

一、烧猪耳朵家常做法？

主料：猪耳朵一只

辅料：青椒1根，红椒1根，小红椒2个，盐适量，蚝油1勺，花生油适量，芝麻油适量，生抽1勺，料酒1勺，鸡粉适量

做法：

1.新鲜猪耳用清水洗净，备用

2.锅里加入适量清水，放入猪耳焯烫

3.猪耳焯至以筷子插透为准，方可捞出，过凉水，清洗浮沫，备用

4.青红椒、姜、蒜均切丝，小红椒切圈，猪耳朵切丝备用

5.猪耳用芝麻油、生抽、料酒、盐、蚝油，鸡粉调制的酱汁加入姜片，腌制半小时至入味

6.平底锅倒油，爆香葱蒜

7.倒入腌制好的猪耳，多余的酱汁可一并倒入(更入味)，翻炒均匀

8.中途可适量加入少许蚝油，继续翻炒

9.倒入青红椒，翻炒片刻，即可出锅

10.成品

二、红仁烧猪蹄烧肉做法？

红烧肉猪蹄的做法

红烧猪蹄原料:猪蹄750克。调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作:

1.

将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2.

用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.

加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成

三、红菇烧猪脚最正宗的做法？

制作原料

1. 主料：鲜红菇150 克，猪蹄1 只。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

制作方法

1. 将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。

2. 锅内政诸蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

四、烧猪的做法？

一、制作原料：

小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

二、步骤：

1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。

五、烧猪蹄的做法？

食材清单：猪蹄 500g，姜 15g，葱 15g，细香葱10g，料酒 30g，鸡精3g，蚝油 20g，食盐4g，老抽15g，八角 2个，白糖 15g，水淀粉30g，酱油 30g，红曲米20g。

做法：

1.准备食材。红曲米20g加水煮。煮至五分钟过滤出水备用。猪蹄剁成4厘米的块。锅内加水放入猪蹄焯水，捞出沥干水分。

2.另起锅加油烧热。放入葱15g、姜15g、八角2个爆香。放入猪蹄500g翻炒。

3.加入酱油30g和料酒30g继续翻炒。翻炒上色加红曲水和其他调料调味小火烧制成熟入味。收汁勾芡。

六、烧猪肉的做法？

主要材料：五花肉适量

调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量

做法

1、上好五花肉切寸丁。

2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。

3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时。

4、收到汤汁浓稠装盘即可。

七、古井烧猪的做法？

1、从乳猪肚处用刀斩开背脊；劈开猪头，去猪脑，取出肋骨和两边的肩胛骨，洗净，沥干水分。

2、用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约30分钟，用铁钩挂起，沥干水，再把乳猪酱涂在猪腔内腌约20分钟，用特制烧叉从其臀部插入，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。上叉后用清水冲洗皮上油污，再用沸水淋遍猪皮至硬，最后扫上糖醋水，晾干。

3、将乳猪放进烤炉中焙，至猪腔仅熟，取出。

4、用木棍支撑好乳猪，捆扎好手脚。在猪皮上扫油。将炭炉点燃，先烧头部、尾部，再烧猪身，烧至麻皮金红色为佳。

八、烧猪眼睛的做法？

— 食材清单 —

主料:

猪眼睛300g

辅料:

盐1勺、姜1块、耗油1勺、料酒1勺

步骤 :

1· 猪眼睛洗净，放入白酒、姜，少许盐耗油腌制。

2· 热锅放油爆炒，锅盖一盖，闷下，出锅前放点葱段出锅即可！

九、烧猪皮的做法？

用料  

猪皮 半斤

冰糖 适量

老抽 半勺

盐 适量

生抽 3勺

料酒 2勺

姜 4片

红烧猪皮的做法  

1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮至水开，5分钟后，捞出，并洗去污物。

2.猪皮切成麻将块，锅中放油，放入姜片，将肉皮入锅并加入老抽，酱油，料酒，盐炒上色和入味，加入开水，没过猪皮。

3.水开后，放入电饭锅（蹄筋键）或高压锅上汽中火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过

4.倒回锅中，开大火，煮到收下汁即可。（收汁可收可不收，为了好看可以多做一步）

十、红烧猪的做法？

主料

五花肉500克（黑毛猪）

辅料

八角2个

冰糖50克

桂皮1块

生姜少许

料酒30毫升

红酒50毫升

老抽20毫升

生抽10毫升

步骤1

我一般都会买黑毛猪的五花肉，但有时候会买不到

步骤2

洗的时候用冷水，这样血水很容易洗出来，然后用厨房用纸吸取多余的血水

步骤3

五花肉和冷水一起下锅煮5-6分钟，水里加入料酒

步骤4

煮好的五花肉捞出来备用，控出多余的水分

步骤5

加入冰糖，直到冰糖炒化了！这个时候是小火，不然冰糖很容易炒焦了！然后加入五花肉，桂皮，八角翻炒2分钟，加入料酒，红酒，生抽，和老抽，继续翻炒2分钟，然后加入开水，一定要漫过肉，中间不能加水！这样肉就不酥烂了

步骤6

加入水以后烧开然后改成小火炖个1个半小时，看水快烧干时改大火不停的翻炒，让糖和肉包裹在一起，盛出即可