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红烧大黄鱼的做法? 大黄鱼的做法大全--红烧大黄鱼的做法?

2024-03-12 10:45:05热菜1

一、红烧大黄鱼的做法?

红烧大黄鱼的做法

1.

主要材料备齐。小米椒切圈,生姜切片,小葱切段,大蒜剥好

2.

黄鱼去鳞,里外洗净,两侧各斜切几刀后,用盐、料酒腌10分钟;下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干

3.

锅烧热,用生姜把锅内擦一下

4.

鱼的表面抹一层薄薄的淀粉,锅烧热至微微冒烟再放鱼

5.

每面煎个一分钟左右再翻面,翻面次数不要多,煎至金黄色出锅备用;煎的期间要拿着锅适当左右晃动,这样鱼皮就会比较完整,也更易煎出焦黄感

6.

锅洗净,再入少量油,下葱姜蒜炒香

7.

下红椒圈翻炒几下

8.

下黄鱼,锅中加适量水

9.

把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去

10.

大火烧煮,汤若没有盖住鱼,可用勺子不断浇淋;因为黄鱼比较大,放太多水,鱼肉会煮过

11.

收汤过程中,根据个人口味酌情放盐,再撒入些小葱段,汤汁较少时关火盛出即可

二、大黄鱼的做法大全--红烧大黄鱼的做法?

1、 黄鱼洗净抹干水份后横切几刀。

2、 鱼肚内赛上姜片和蒜片。

3、 接着倒入以瓶盖左右的花雕酒去腥。

4、 平底锅加热后放入油。

5、 大黄鱼下锅略煎一下。

6、 一面煎黄时翻煎另一面。

7、 葱姜蒜下锅炒香。

8、加入适量的清水。

9、 调入草菇老抽,大概2勺的样子。

10、 煎好的大黄鱼放入锅中大火烧煮。

11、 调入少许白糖放入汤汁中。

12、 15分钟以后调入少许食盐即可食用。

三、红烧大黄鱼的家常做法?

食材:黄花鱼2只,啤酒1灌,蒜苗1棵,白砂糖半勺,生抽1勺,老抽1/4勺,生姜1块,鸡精1茶勺,小米椒2个,食用盐1茶勺,食用油适量;

制作步骤:

1、准备食材,把黄花鱼肚子挖干净,特别是黑色的要挖干净,不然鱼特别腥,然后冲洗干净沥干水份备用,把蒜苗也冲洗干净,然后切成段,蒜头给拍碎备用,切几片生姜备用,小米椒洗干净切段备用,倒一罐啤酒备用;

2、准备煎鱼,把锅烧热,多倒点食用油,然后把炒锅晃动一会,让锅的四周都均匀的涂上油,接着把油烧热,放入沥干水分的黄花鱼,放进去后用中火煎1-2分钟左右,再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头,生姜片一起爆香,然后倒入准备好的啤酒,不需要加一滴水;

4、加入啤酒之后就可以加生抽,老抽,白砂糖和食用盐,然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶,调入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅

四、深海大黄鱼红烧做法?

原料:海黄鱼4条、葱段、姜片、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒各适量。

做法步骤:

第1步、海黄鱼去头去内脏,清洗干净。

第2步、放料酒,生抽,白胡椒粉,十三香,盐。

第3步、在加葱段姜片。抓拌均匀,腌制三十分钟。

第4步、淋干水分,放少许干面粉,抓拌均匀。使每个海黄鱼都粘上面粉。

第5步、起锅烧油,油温五六成热下海黄鱼,不要急着翻动,等定型后在翻动,炸至两面金黄。

第6步、炸至两面金黄捞出来,使油温升高八成热。下海黄鱼复炸三十秒,捞出即可。

第7步、出锅装盘,香酥可口。

五、红烧茄子大黄鱼的做法?

食材用料

黄花鱼1条    蚝油适量

辣椒适量      大料适量

葱适量   姜适量   蒜适量

盐适量    生抽适量

味精适量    胡椒粉适量

白糖适量    老抽适量

方法步骤

1,把大黄花鱼划几刀。

2,把葱切段,蒜拍扁,姜切片。

3,起锅烧油,把鱼放入锅中。

4,煎炸至金黄放入八角、花椒、葱、姜、蒜。

5,再倒入蚝油、生抽,翻炒。

6,翻炒上色后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽,翻炒均匀。

7,盖上锅盖,大火收汁。

8,这样一份口味鲜美、营养丰富的红烧大黄鱼就做好了。

六、红烧大黄鱼做法王刚?

用料:

大黄鱼1条、油适量、郫县豆瓣适量、泡姜一块、泡辣椒四个、小米辣1个、盐适量、番茄1个、醋,白糖,水淀粉,味精适量、大葱三根、姜3片、蒜4个

做法

1/7鱼打理干净,划背刀,两边抹盐,肚子里面也抹点

2/7姜葱蒜切片,泡姜泡辣椒,小米辣,番茄切泥,加豆瓣,花椒适量,装在一个碗内,做成调味料。

3/7锅内下菜油,8成热,下调味料炒熟。

4/7加高汤,饭碗一碗半。

5/7水开后下鱼煮,小火焖煮5分钟,翻面再煮5分钟,直至鱼彻底熟。

6/7将鱼单独装盘。水淀粉,味精,醋,白糖兑成调味汁,大火下锅,将汤汁调成糊状,下一半葱花,调匀后浇在鱼上。撒上另一半葱花

七、红烧大黄鱼的做法有哪些?

大黄鱼 1条,葱 1根,姜 4片,蒜 1瓣,小米椒 5个

做法:

1:准备好食材,黄鱼双面抹盐备用;

2:锅里放油,放葱姜蒜小米椒爆香;

3:放入黄鱼,倒入料酒、酱油,翻炒一下;

4:倒入开水,烧开后改小火焖烧;

5:鱼熟透后,加葱花即可;

八、红烧大黄鱼最正宗的做法?

食材:黄花鱼2只,啤酒1灌,蒜苗1棵,白砂糖半勺,生抽1勺,老抽1/4勺,生姜1块,鸡精1茶勺,小米椒2个,食用盐1茶勺,食用油适量;

制作步骤:

1、准备食材,把黄花鱼肚子挖干净,特别是黑色的要挖干净,不然鱼特别腥,然后冲洗干净沥干水份备用,把蒜苗也冲洗干净,然后切成段,蒜头给拍碎备用,切几片生姜备用,小米椒洗干净切段备用,倒一罐啤酒备用;

2、准备煎鱼,把锅烧热,多倒点食用油,然后把炒锅晃动一会,让锅的四周都均匀的涂上油,接着把油烧热,放入沥干水分的黄花鱼,放进去后用中火煎1-2分钟左右,再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头,生姜片一起爆香,然后倒入准备好的啤酒,不需要加一滴水;

4、加入啤酒之后就可以加生抽,老抽,白砂糖和食用盐,然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶,调入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅

九、红烧大黄鱼的家常做法王刚?

做法如下:

1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 准备调料:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油,油量可多一些,待油温烧至5、6成热时,将处理好的大黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸,盖上盖子,转小火焖炖15分钟。

6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面,可使着汤不多的鱼表面更加入味;待汤耗得差不多时,将红辣椒丁入汤中变色,即可将鱼出锅装盘完成。

十、雪菜红烧大黄鱼正宗做法?

主料:

黄鱼1条

青豆少许

辅料:

雪里蕻150g

干红辣椒2个

葱少许

姜少许

蒜2瓣

料酒2勺

生抽1勺

酱油1勺

糖1勺

盐适量

雪菜烧黄鱼的做法步骤:

1.黄鱼杀洗干净。

2.雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分,挤干切碎。

3.干红辣椒、葱姜蒜切碎。

4.锅中倒入适量油,放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

5.锅中倒入适量油,放入雪里蕻炒至油润干香。

6.放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。

7.倒入1杯清水,加入料酒、生抽、酱油大火煮开。

8.放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。

9.加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。

10.烧至汤汁变少微干即可。

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