湖北红烧小黄鱼家常做法？

一、湖北红烧小黄鱼家常做法？

1. 湖北红烧小黄鱼做法很简单，需要将小黄鱼把鳞剔除，洗净后沥干备用。接着，在锅中倒入适量油，烧至微热后，放入姜片和葱白。煸炒出香味后，放入小黄鱼，翻煎至两面金黄。接着，加入适量生抽和老抽，加水没过小黄鱼，加入冰糖和八角等调料。大火煮沸后，改小火，煮至汁液收浓，小黄鱼熟透即可。

2. 湖北红烧小黄鱼是一道非常家常的菜品，以小黄鱼烹制，口感鲜美，香气四溢，营养丰富，深受人们的喜爱。这道菜品的做法简单易懂，可根据个人口味进行调整，加入自己的独特风味。

二、红烧小黄鱼角的家常做法？

用料:

小黄花鱼 9条

面粉（淀粉） 适量

鸡蛋 两个

葱姜蒜 适量

小米辣 根据自家需要

料酒 半勺

酱油 半勺

六月香甜面酱 半勺

植物油 适量

盐 适量

红烧小黄鱼角的家常做法步骤:

步骤 1  小黄花鱼洗净控干水分

步骤 2  加了味达美的料酒，味极鲜酱油，少许盐，生姜粉，花椒粉稍微腌制20分钟左右。

步骤 3  把腌制好的小黄花鱼沾上面粉（淀粉）

步骤 4  准备两个鸡蛋，实际一个也可以，两个就是为了沾起来方便。

步骤 5  把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。

步骤 6  平底锅加热后刷油，把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。

步骤 7   小黄花鱼煎至两面金黄，往旁边扒拉，留出一点地方，重新加入一点底油。

步骤 8  葱姜蒜小米辣，料酒，味极鲜酱油，六月香甜面酱爆锅。

步骤 9  然后填入清水沫过鱼，再来一点花椒，开始炖煮，开锅后加入适量盐，继续炖煮。火力不要太大，千滚豆腐万滚鱼，鱼需要炖的时间长一点才能更入味。

步骤 10  炖至汤汁浓郁即可

三、红烧小黄鱼家常做法，正宗红烧小黄鱼怎么做？

食材准备

小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋

做法步骤

1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。

4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

四、大锅菜红烧小黄鱼的家常做法？

小黄鱼洗净后去除内脏，洗净。锅中烧油放入花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒炒出香味后下入小黄鱼加水大火烧开小火慢炖

五、红烧小黄鱼的家常做法王刚？

主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。

 步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

 2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 

3.葱姜洗净切片，切葱丝 

4.红辣椒洗净切丝 

5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟 

6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

 7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁 

8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可

六、红烧小黄鱼雪菜的家常做法？

做法：

步骤1

准备食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克

步骤 2

菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。

步骤 3

黄鱼洗净，擦干水分。

步骤 4

小葱打结。

步骤 5

大蒜切片。

步骤 6

锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

步骤 7

锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。

步骤 8

放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。

步骤 9

再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。

步骤 10

煮沸后，转中火烧10分钟即可。

七、大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼？

去腥。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插入切口及鱼腹，腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉， 确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼）。

倒出大部分的油，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。

—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）

红烧味：2.5勺生抽。（不是老抽哦，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋，2.5勺生抽。

倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下。注意粘锅，防止烧干。收汁起锅。

八、红烧小黄鱼的做法？

红烧小黄鱼是一道营养丰富、口感香甜的家常菜品，以下是一份简单易行的做法。

所需材料：

- 小黄鱼 500 克

- 生姜 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，沥干水分。

2.锅中加入适量食用油烧热，放入姜片和葱段爆香。

3.将小黄鱼放入锅中，倒入适量料酒焯一下水，捞出备用。

4.将锅中留少许油，放适量糖，糖化成糖浆后，加入生抽、老抽调色。

5.将焯好水的小黄鱼放入锅中，加入清水，没过鱼身。

6.大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮 10 分钟左右，直到鱼肉变熟。

7.放入适量盐和鸡精调味即可，撒上葱花点缀即可。

九、红烧小黄鱼的儿童做法？

主料:

小黄鱼8条

辅料:

生姜四片，小葱2根，大蒜3瓣，油10克，料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖少许，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 洗净后沥水

用盐腌制十分钟再冲洗一下 沥水备用

干净的锅烧热油

把鱼小心点放入锅里煎制一面金黄色

放入葱姜蒜爆香

再翻面继续煎金黄

2· 料酒 黄酒 调和好倒入锅中爆香

3· 放入一点开水，一点白糖 少许盐煮入味。

4· 出锅前撒香菜干辣椒段点缀 即可

可。

十、红烧小黄鱼的正宗做法？

用料:黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法:

1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）

8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。