红烧咸菜小黄鱼的做法大全？

一、红烧咸菜小黄鱼的做法大全？

 食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克

制作过程

步骤 1菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。

步骤 2黄鱼洗净，擦干水分。

步骤 3小葱打结。

步骤 4大蒜切片。

步骤 5锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

步骤 6锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。

步骤 7放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。

步骤 8再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。

步骤 9煮沸后，转中火烧10分钟即可。

二、红烧甜辣小黄鱼最正宗的做法大全？

主料:

小黄花鱼4条

辅料:

油适量 桂皮1块 葱姜10克 香叶2片 八角适量 草果1个 生抽老抽适量 盐适量 料酒适量 面粉适量

红烧小黄鱼的做法:

步骤1

小黄鱼收拾干净，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，这个黄鱼说小也不小，有十几公分长，这个价格买到很便宜，收拾好的鱼，用刀在鱼身上划三刀，然后倒点料酒腌制一下，去去腥味

步骤2

调料部分，葱姜切好，八角、桂皮、香叶、草果准备好，我一般家里常备的调味料就是这几种，可以出很香的味道了

步骤3

盘子里倒入一些面粉或者淀粉，把鱼在里边滚一圈，使鱼身上裹满薄薄一层面粉，煎的时候不易掉皮，可以保持鱼的完整性

步骤4

不粘锅里放入油，然后把鱼煎至两面金黄，关于煎鱼不沾锅不破皮的技巧，一个是使用防粘的锅子，一个是锅底用生姜擦一下，这样煎出来的鱼表面会很完整

步骤5

煎鱼的油留在锅里，放入葱姜、调味料炒香，倒入生抽老抽，烹香

步骤6

加入水，放入煎好的鱼，大火烧开，转小火，慢炖半个小时

步骤7

时间到，黄鱼炖好了，表面很完整，没有碎，如果不是着急吃，可以在汤里再浸泡半个小时，会更入味

三、红烧小黄鱼的做法？

红烧小黄鱼是一道营养丰富、口感香甜的家常菜品，以下是一份简单易行的做法。

所需材料：

- 小黄鱼 500 克

- 生姜 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，沥干水分。

2.锅中加入适量食用油烧热，放入姜片和葱段爆香。

3.将小黄鱼放入锅中，倒入适量料酒焯一下水，捞出备用。

4.将锅中留少许油，放适量糖，糖化成糖浆后，加入生抽、老抽调色。

5.将焯好水的小黄鱼放入锅中，加入清水，没过鱼身。

6.大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮 10 分钟左右，直到鱼肉变熟。

7.放入适量盐和鸡精调味即可，撒上葱花点缀即可。

四、红烧小黄鱼的儿童做法？

主料:

小黄鱼8条

辅料:

生姜四片，小葱2根，大蒜3瓣，油10克，料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖少许，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 洗净后沥水

用盐腌制十分钟再冲洗一下 沥水备用

干净的锅烧热油

把鱼小心点放入锅里煎制一面金黄色

放入葱姜蒜爆香

再翻面继续煎金黄

2· 料酒 黄酒 调和好倒入锅中爆香

3· 放入一点开水，一点白糖 少许盐煮入味。

4· 出锅前撒香菜干辣椒段点缀 即可

可。

五、红烧小黄鱼的正宗做法？

用料:黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法:

1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）

8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。

六、红烧冷冻小黄鱼的做法？

1、小黄鱼先解冻解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些;

2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下 ，把里面的苦胆拨掉不要其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好;

3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅锅烧干烧热,放油,油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油;然后在放点盐撒在锅里,放盐鱼就更不容易沾锅了;

4、把鱼一条条的放下去，先煎一会,煎的时候火不要开太 大煎时可以放几片生姜下去一起煎;

5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面;

6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一一个面煎;煎好后在放作料下去放作料的时候也开小火，以免烧焦;然后在加水煮，这时要大火哦水要没过鱼身;

7、煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎煮好了汤汁块收干了，把葱放下去起盘就可以了。

七、红烧小黄鱼家常做法，正宗红烧小黄鱼怎么做？

食材准备

小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋

做法步骤

1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。

4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

八、小黄鱼春卷的做法大全？

主料:小黄鱼5个葱适量料酒1勺香醋1勺姜末少许白糖少许生抽1小勺春卷皮15张姜适量

辅料:胡椒粉少许

调料:香葱1根

做法步骤

1. 小黄鱼清洗干净。

2. 小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。

3. 白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。

4. 春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。

5. 锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入。

6. 转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。

九、卤小黄鱼的做法大全？

答：卤小黄鱼的做法大全：

1.准备小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；

2.适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋

3.鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用

4.小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊

5.热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

6.葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎

7.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

8.放入泡豇豆，泡椒炒香

9.放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香

10.调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；

11.放入炸好的小黄鱼；小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火

十、红烧小黄鱼角的家常做法？

用料:

小黄花鱼 9条

面粉（淀粉） 适量

鸡蛋 两个

葱姜蒜 适量

小米辣 根据自家需要

料酒 半勺

酱油 半勺

六月香甜面酱 半勺

植物油 适量

盐 适量

红烧小黄鱼角的家常做法步骤:

步骤 1  小黄花鱼洗净控干水分

步骤 2  加了味达美的料酒，味极鲜酱油，少许盐，生姜粉，花椒粉稍微腌制20分钟左右。

步骤 3  把腌制好的小黄花鱼沾上面粉（淀粉）

步骤 4  准备两个鸡蛋，实际一个也可以，两个就是为了沾起来方便。

步骤 5  把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。

步骤 6  平底锅加热后刷油，把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。

步骤 7   小黄花鱼煎至两面金黄，往旁边扒拉，留出一点地方，重新加入一点底油。

步骤 8  葱姜蒜小米辣，料酒，味极鲜酱油，六月香甜面酱爆锅。

步骤 9  然后填入清水沫过鱼，再来一点花椒，开始炖煮，开锅后加入适量盐，继续炖煮。火力不要太大，千滚豆腐万滚鱼，鱼需要炖的时间长一点才能更入味。

步骤 10  炖至汤汁浓郁即可