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肘子骨炖冬瓜的做法? 炖肘子的家常做法?

2024-03-15 14:16:08热菜1

一、肘子骨炖冬瓜的做法?

1. 将猪肘洗净后过开水焯一下,捞出备用

2. 汤汁:炒锅滴入少许食用油,放入姜片,糖,炒至融解发深褐色,加入两杯冷水,料酒、酱油

3. 将汤汁倒入炖锅,放入猪肘,大火烧开后转小火慢慢炖1.5-2小时,直到肘子酥烂,可以用筷子叉开以便入味

4. 最后倒入冬瓜块约15分钟,加入适量盐烧稍炖即可出锅

二、炖肘子的家常做法?

用料

猪前肘

 1个大葱 ,1根姜适量蒜 ,适量酱油 ,适量料酒 ,适量冰糖 ,一小把草果 ,2个花椒 ,一小把大料 ,几个香叶 ,几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤:

步骤 1

准备猪前肘,洗净,还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料:大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个;

步骤 2

把所有东西放到高压锅(这时候不放冰糖),冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火,保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里,放三小勺盐,适量酱油,料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气,盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火,放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖,放一小把冰糖,中火慢慢收汤,直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中,过一会可以翻一个面,充分炖熟,汤收到差不多就可以出锅了

三、家常炖肘子的做法?

步骤/方式1

猪肘子洗干净,去除杂毛

步骤/方式2

黄酱和甜面酱,放入炒锅中加油和少量清水煮出香味,腐乳备齐

步骤/方式3

猪肘子要在清水中浸泡至少两小时,加凉水煮开,去除多余血水

步骤/方式4

锅内重新加水,放入葱姜,桂皮,香叶等香料煮开

步骤/方式5

水开后放入肘子,倒入适量料酒,把炒好的酱,腐乳,老抽,酱油,冰糖加入锅内,烧开后转小火,炖2小时,两小时后加入适量盐,少许白糖,再炖至少半小时。肘子关火后最好腌制一会出锅

四、炖冬瓜家常做法?

原料:鸡蛋3个、冬瓜250g、葱段一根、酱油适量、盐适量、味精少许。

做法步骤:

第1步、食材:鸡蛋、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)、葱段

第2步、烧锅倒油烧热,打入鸭蛋两面煎一下,盛出。

第3步、接着,下入冬瓜翻炒一下。

第4步、然后,合入煎好的鸡蛋,加适量的清水。

第5步、加适量的酱油。

第6步、加适量的盐。

第7步、调味煮开,煮至冬瓜断生熟软。

第8步、最后,加适量的味精。

第9步、翻匀,搁入葱段即成。

五、铁锅炖肘子家常做法?

用铁锅炖肘子的家常做法首先要把肘子在火上烧烤,最好用烙铁烙一下去除残留的猪毛和腥臭味。在放入温水中清洗干净冷水下锅,加葱姜料酒适量,两粒八角,一小块肉桂(或山奈)。不放其他调料,大火烧开,撇去浮沫,改中小火炖煮至熟烂即可。

六、海参炖肘子家常做法?

先将海参抹刀改成片,加调味料烫透捞出,控干水分;猪肘酱熟去骨,改刀装碗,加调料、葱、姜上屉蒸30分钟,取出扣入盘中。

菜胆改刀,焯水,加调味料炒匀,围摆盘边。

最后勺加油烧热,用葱烹锅,下入海参,加汤、调味料中火烧至入味,勾芡,淋入明油,烧在肘子上即可

七、山西家常炖肘子做法?

1、肘子洗净切块,

2、肘子入温水锅中煮开,去掉浮沫,捞出。

3、准备调料:大葱切段,姜切厚片。

4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。

5、倒入热水,与肉块齐平就可以,再倒适量的酱油调色。

6、盖盖子,中火将水烧开后转微小火,慢炖。

7、大约1个半小时左右,待肉烂汤鲜时,撒适量盐、倒少许生抽,再煮5分钟,关火。

8、盛出,装盘即可。

八、北京炖肘子的家常做法?

原料:猪肘子适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、白糖适量、大料适量、桂皮适量、冰糖适量、盐适量

做法

1、准备好所有的原料;

2、肘子洗净,放入冷水锅,加入料酒煮开,去除异味。捞出肘子,洗净。

3、将处理好的肘子放入锅里,加入葱姜,大料,桂皮,酱油,料酒,老抽,冰糖,盐,加入适量水炖制。

4、用大火煮开,改小火炖制。

5、炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。

6、将肘子浇上原汤,放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。

7、将蒸肘子的汤汁倒入炒锅,加入淀粉勾芡,浇在蒸好的软烂的肘子上即可。

九、炖肘子的家常做法大全?

准备食材:猪肘、糯玉米、青岛啤酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、食用盐、白糖、生抽、食用油。

制作步骤:

第一步:猪肘清洗干净后,剁成大块,装入盆中,加入适量的清水,浸泡30分钟,将血水都浸泡出来后,清洗干净。锅内加水,凉水下入猪肘,搅动一下,使其受热均匀,水开后,将表面的浮沫撇除干净,将猪肘捞出,沥干水分备用。

第二步:热锅,多加一些食用油,放入两勺白糖,翻炒一下,将白糖炒化,炒至棕褐色后,下入猪肘,翻炒均匀,加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷,翻炒出香味。

第三步:加入适量的生抽,翻炒上色后,加入适量的开水,加入适量的青岛啤酒,水要没过猪肘,大火煮开后,转小火,炖1个小时。

第四步:炖一个小时后,打开锅盖,加入几块糯玉米,加入适量的盐,翻拌均匀,再炖30分钟,即可出锅。

第五步:出锅后,撒点蒜末和香菜点缀一下,一道营养美味的家常炖猪肘就做好了!

温馨提示:

1.选猪肘首选前肘,皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,带皮一起烹饪,肥而不腻,特别好吃!

2.选猪肘时,要选表皮颜色为淡黄色的,不要选白白净净的猪肘,这样的猪肘,很可能是用化学物质泡过的。另外,太大的猪肘也不要选,选单个猪肘重量约为八两到一斤二两左右的最佳。

十、广东炖肘子的家常做法?

用料

猪肘 一个

大葱 一根

姜 一块

八角 3个

桂皮 3块

料酒 适量

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

先将猪肘洗净,在表皮上切几刀,这样炖时容易入味。然后把猪肘冷水下锅,放几片大葱、姜、料酒煮15分钟,捞出冲洗干净。

步骤 2

炒锅烧热放油,放冰糖一大把,小火把冰糖炒到融化变色,放猪肘翻炒上色,然后放入没过肘子的水,大葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和盐,烧开后全部倒入高压锅,压半小时。

步骤 3

把肘子捞出放进一个大深碗中,加上刚才高压锅里炖肘子的汤,加满。放蒸锅里隔水蒸,大概一个半小时,中途要翻一翻肘子,让整个肘子入味均匀。中途还可以尝尝味道,如不够味还可以中间再加冰糖和生抽调味。 最后肘子完全炖好了,捞出放一个大盘子里。

步骤 4

装一碗炖肘子的汤汁,加入2勺生粉,调匀,倒入烧热的炒锅中,煮滚,让汤汁浓稠,均匀浇在肘子上,一盘色香味俱全的炖猪肘就可以上桌了

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