红烧排骨汁比例？ 红烧鳊鱼的料汁？

一、红烧排骨汁比例？

做红烧排骨的时候糖，盐，酱油的比例是4：1：2，做法如下：

准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个

一、备好所需用料

二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份

三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化

四、像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可

五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下。

六、放入准备好的八角

七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时

八、焖至成色，大火收汁

九、盛入盘子里开吃了。

二、红烧鳊鱼的料汁？

料汁材料如下：

鳊鱼1条，料酒，生抽，老抽，盐，花椒一把，姜片若干，大蒜若干，葱花若干，小米椒1个（有小孩的不要放），黄豆酱1勺

红烧鳊鱼最正宗的做法步骤:

步骤1、鳊鱼清洗干净，放点腌，料酒腌制10分钟，然后清洗干净，沥干，同时准备好葱姜蒜，小米椒

步骤2、锅中烧热，放油，然后放花椒到锅中，爆香，捞出花椒

步骤3、火调小，然后将鳊鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，加入葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱，再加水漫过鱼

步骤4、大火烧开，然后转中火慢炖，汤汁不多的时候调小火慢慢收汁

步骤5、出锅后，撒上葱花点缀一下

三、红烧带鱼的料汁？

调料

带鱼 (2条)

生抽 (2勺)

老抽 (1勺)

料酒 (1勺)

醋 (2勺)

蚝油 (1勺)

盐 (2勺)

白糖 (1勺)

淀粉 (半碗)

花生油 (2勺)

葱 (1根)

姜 (1个)

蒜 (5瓣)

小米椒 (5个)

1/提前准备好所有的食材。

2/带鱼清洗干净，去掉头尾部，剪成均等的小段。

3/将带鱼放入大碗内，加1勺盐、1勺料酒、葱姜丝，用手轻轻翻拌均匀，腌制10分钟。

4/提前调好料汁，

碗中加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺醋。

5/半勺盐，1勺白糖，1碗水，搅拌均匀备用。

6/腌好的带鱼均匀的裹上一层淀粉。

7/不粘锅放2勺花生油，油热后将带鱼依次码放在锅里，小火将两面煎至金黄色，盛出备用。

8/锅内保留底油，加葱姜蒜，小米椒炒香。

9/倒入煎好的带鱼，加入调好的料汁，大火烧开，转中小火慢炖。

10/最后用水淀粉勾芡收汁。

11/出锅前撒上一把葱花。

12.美味又好吃的红烧带鱼的料汁完成开吃了。

四、红烧豆腐料汁？

主料

豆腐1块，香菇5朵，油菜10颗

辅料

植物油20克 ，豆瓣酱1勺 ，葱姜蒜适量， 食盐2茶匙 ，鸡精1茶匙 ，香油2滴 ，水适量

步骤1

准备食材，清洗干净

步骤2

将豆腐切2厘米宽的小块，香菇切成丁，葱姜蒜切碎

步骤3

炒锅热油爆香葱姜蒜，倒入香菇进行翻炒

步骤4

将香菇滑到一遍，倒进豆瓣酱进行翻炒

步骤5

炒至红油状态，和香菇翻拌均匀

步骤6

倒入适量清水，放进豆腐块，烹入食盐和鸡精，煮至开锅状态

步骤7

将所有汤料倒进砂锅中小火煲10分钟左右

步骤8

倒入油菜，大概煮1-2分钟，出锅前滴入香油即可

五、蘸排骨的料汁？

一、佐料蘸排骨

1.辣椒酱蘸排骨，这是属于是一种川式的吃法，把排骨给做好后，然后再准备好一碗辣椒酱，便可以用来蘸排骨了，会尝到一股辣辣的味道。当然还可以在辣椒酱里面，加入一些香葱类的食材，让辣椒酱的味道更好。

2.椒盐蘸排骨，椒盐酱给做好，也就是花椒搭配上盐，所制作而成的，可以在市场上面进行购买，也可以自己制作，用来蘸排骨，吃起来的味道不错。

3.糖醋酱排骨，就是把白糖炒好之后，再搭配上醋，搅拌成浓汁，再把煮好的排骨给下入锅中，搅拌均匀，捞上来，就可以吃了。有着糖与醋的味道，酸酸甜甜的。

4.酱油蘸排骨，家里面有老人或者是小孩子，不能吃味道重的，便可以这样蘸着清煮排骨吃。准备好一碗酱油汁，搭配把排骨沥干，蘸着酱油便可以吃了。

二、选排骨的注意事项

1.排骨要选择的时候，不要选肉色过白的，这种是品质较差的。

2.闻起来有异味的猪肉，相必也不是很好，这样的排骨还是不要选择了。

3.排骨在选择的时候，不要选表面是湿的，这种排骨，多半是从冰箱中拿出来的。

4.若是要炖汤，那就选肉少的，若是吃排骨肉就选肉多的，通过烹饪的方法来选。

佐料蘸排骨的方法，以上小编已经为大家所整理到了，希望可以带给大家一些帮助。排骨的味道独特，搭配上一些酱汁是再好不过的了。人们在选择排骨的时候，最好是想一下怎样烹饪排骨，这样才可以选择合适的排骨进行食用，排骨热量比较重，不可食用过多了。

六、红烧排骨蘸料？

排骨冷水入锅，大火煮沸2分钟后撇去学沫。倒掉锅里的水。排骨用水冲干净。

重新烧一锅水，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，青叶。水沸腾后加入排骨。中小火煮1到2个小时。

排骨出锅后，盛出，蘸酱油吃即可。汤中加大白菜，继续煮几分钟，汤中加盐，一锅滋补汤完成。

七、红烧排骨汁怎么调？

红烧排骨材料：排骨 400克、清水 400ml、冰糖 15克、油 1大匙、香葱 2根、姜片 5片、桂皮 2小块8克、八角 2颗、细盐 1/2小匙、生抽 1大匙、花雕酒适量

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3、加入排骨，炒至均匀上色

4、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

八、红烧排骨调料汁配方？

第一种：准备配料葱，姜，蒜，生抽，老抽以及盐、味精、胡椒粉、调料十三香，桂皮，香叶，料酒等。

第二种： 姜、葱，八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、盐、味精、白糖、料酒、老抽。

第三种：生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。

第四种：葱，姜，酱油，老抽，酱油，绍酒，花椒，八角，五香粉少许，冰糖2勺，盐适量。

第五种：酱油两百克，盐二十克，料酒十克，葱段，姜片，大料八角，水淀粉一百克，植物油。

第六种：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

第七种：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

第八种：排骨，葱，姜，香料八角，茴香，桂皮，草果，丁香等，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒。

第九种：干辣椒几个、花椒一把、姜一块、蒜几瓣、大葱一根切段儿备用；盐 、味精、糖、蜂蜜几勺、海鲜酱或者黄豆酱、葡萄酒或者料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉各一勺。

九、红烧排骨怎么收汁？

小火炖四十分钟后，把所有的调料放齐，开大会，不停的翻动，把所有的汁水，全部收到排骨里。

十、红烧草鱼块的料汁？

红烧草鱼的料汁，酱油，.蚝油，醋，料酒，食用盐，白砂糖，少许味精。即可。