当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

谁能教我几道家常菜的做法、清淡点的、晚餐

2022-01-14 22:27:30热菜1

干锅虾

用料:
  1、大虾半斤。
  2、猪里脊肉三两。
  3、香菇三两。
  4、大葱白三两。
  5、香菜半两。
  6、泡辣四、五个。
  7、老干妈香辣酱两大匙。
  8、蚝油两大匙。
  9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
  10、老姜一块。
  11、独蒜两个。
  12、八角两敉。
  13、香叶四、五片。
  14、白糖一咖啡匙。
  15、淀粉一匙。
  16、料酒三大匙。
  17、盐适量。


做法:
  1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。    2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
  3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
  4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
  5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
  6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
  7、下香菇烧约两分钟。
  8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
  9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

红烧肉

用料:
  1、带皮五花肉一斤;
  2、鹌鹑蛋三十个;
  3、冰糖两大匙(约半两);
  4、老姜一块;
  5、八角两玫;
  6、花椒一小匙;
  7、桂皮两小块;
  8、干辣椒四个;
  9、香葱四、五棵;
  10、酱油半汤勺;
  11、料酒两大匙;
  12、盐适量。

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。

老干妈酱排骨

用料:
  1、猪排骨一斤。
  2、老干妈香辣酱两大匙。
  3、独蒜一个。
  4、老姜一小块。
  5、料酒两大匙。
  6、盐适量。

做法:
  1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
  2、姜、蒜均剁末。

  3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
  4、再下老干妈香辣酱稍炒。
  5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
  6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
  7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
  8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

啤酒鸡翅
用料:鸡全翅四只,用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。
 做法:锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。
加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

家常鳝鱼
用料:
  1、鳝鱼一斤(净),去掉头、尾、骨,整理干净。
  2、青笋一斤,切滚刀块。
  3、豆瓣一大匙。
  4、泡辣椒八个,切碎。
  5、老姜一小块,切片。
  6、蒜两个,用刀压破。
  7、酱油两大匙。
  8、花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。
  9、料酒一大匙。
  10、醋一匙匙。
  11、白糖一咖啡匙。
  12、盐、味精适量。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/7673.html