炖大骨头教程？ 大骨头炖什么？

一、炖大骨头教程？

食材清单

大骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

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骨头焯水，去掉浮沫捞出，备用。

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粉条提前泡好，备用。

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锅内放油，小火煸炒五花肉，煸出油。

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肉煸金黄色，放入葱姜，花椒大料，桂皮香叶煸出香味。

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放入焯好水的排骨，放入生抽。料酒，老抽，放一勺黄豆酱。

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放入水，没过骨头，放入杏鲍菇，大火烧开转小火炖30分钟，也可以烧开后转高压锅压15.～20分钟。

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加入土豆，调入盐，炖8～10分钟，土豆炖软。

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加入提前泡好的粉条，1分钟出锅(根据粉的软硬程度自己把握哈)，出锅前加点鸡精

二、大骨头炖什么？

山药大骨汤

　材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

　做法：

1、将筒子骨清洗净、剁段。

2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。

3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。

4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。

5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

三、大骨头怎么炖？

原料

大骨头 (500g)

姜片 15g

枸杞 15g

1/舀出浮沫

锅中加入凉水，放入大骨头焯水，烧开后舀出浮沫，煮好后捞出清洗干净。

2/放入大骨头

锅中加入适量的猪油放入姜片，炒香后放入焯水的大骨头，炒至微黄后加入开水。

3/煮五分钟

开最大火把汤汁煮白，大概煮五分钟左右的时间，时间到后倒入一个大锅中。

4/炖两个小时

盖上盖子炖两个小时，时间到后加入适量的盐、放入泡好的枸杞就可以了。

四、怎样炖大骨头？

工具/材料：

山药大半根、豆腐皮半张、葱段适量、姜片4片、八角2个、红枣3个、盐适量、芝麻酱1小勺。

骨头汤炖法：

1、纯炖大骨头可以，但是加上其他蔬菜会使汤更鲜美。此次做的是山药骨头汤。 将所有原料备齐，切好备用。

2、大骨头洗净，冷水下锅。

3、大火烧开，煮5分钟，倒掉水，冲净大骨头上的浮沫。不要煮太久，这是为了去除骨头的血水将第一次水倒掉。

4、放到加足冷水的锅里，葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅。大火烧开，转小火慢炖。

5、中间把山药、豆腐皮、盐，加进去。炖到肉酥烂，山药软糯即可开锅。

五、莲藕炖骨头汤怎么做？

首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。

3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。

5、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。

六、炖大骨头怎么炖入味？

以炖排骨为例：

排骨可以先炒一下。猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。

加桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

七、大骨头炖莲藕是一起放还是分开放？

分开放，先放大骨头。

莲藕大骨头汤是一道滋补的佳品，其做法是先将大骨头焯水，撇去血沫后捞出，讲莲藕切条，洗净。将大骨头放入水中，加葱姜，小火慢炖40分钟，之后加入藕条，枸杞，在小火慢炖20分钟后捞出，将排骨和莲藕装盘，在将汤倒入盘子里，晾凉后就可以了。味道十分鲜美。

八、牛骨头炖多久放白萝卜和莲藕？

骨头洗净，用沸水焯去浮沫（或者用食用油、姜片煎一下）；

将肉骨头放入瓦罐，一次性将水添足，大火煮开，再次撇去浮沫，放入姜片与黄酒适量，转小火煮一个小时；

萝卜、藕切成小块，放入肉汤中，再煮半个小时，加盐，半个小时后原汁原味的萝卜、莲藕骨头汤就煲好了。

九、厨子说白菜骨头炖莲藕怎么做？

先炖骨头然后放藕都熟了放白菜

十、茄子炖大骨头，怎么炖丫？

酱大骨头炖茄子

1. 茄子洗净、削皮后，切成条备用

2. 铁锅稍微加热，加入少许色拉油，待油温六成热，放入全部茄子条，略微翻炒，加入盐1小勺和普通酱油少许，继续翻炒

3. 此时加入炖制好的排骨（也可加入熟肉），再向锅中放入高汤适量，盖锅盖继续焖制少时，待茄子变熟变软，即可出锅食用。