川味排骨炖笋干做法？ 川味排骨炖海带的做法？

一、川味排骨炖笋干做法？

主料：排骨500g、土豆500g、春笋150g

辅料：泡椒150g、大蒜10g、酱油10g、老姜5g、小葱5g、盐2g、香叶1g、桂皮1g、花椒1g、八角两枚

【步骤】

1 土豆轻微刮皮，切块备用

2 春笋剥皮，切滚刀

3 排骨剁成3、4cm长备用

4 锅内加油，六成油温时加入泡海椒，把颜色和香味炒出来

5加入香料（花椒、桂皮、香叶、八角）下锅继续翻炒

6排骨下锅煸炒，再加入老姜翻炒

7向锅中倒入开水（一次性加够），依次加入少许白糖（提鲜）、酱油（调色）和大蒜，关小火烧半小时

8土豆、春笋下锅，用大火烧开后转小火再煨半小时左右

9半小时后起锅，撒上葱花即

二、川味排骨炖海带的做法？

用料

海带扣 十个左右

排骨 500克

八角 两只

生抽 三勺

冰糖 8颗

葱姜蒜 随意且适量

熟芝麻 一小捏

干辣椒 五颗

老抽 两勺

海带炖排骨的做法步骤

步骤 1

提前要把海带扣泡好，因为海带扣本身特别咸，泡两三个小时左右，然后洗净备用。锅烧开水，下排骨焯水，撇浮沫，后煮两分钟，捞出洗净空干。（煮排骨的几分钟可以把葱姜蒜切沫备用）

步骤 2

起锅烧油，七成热下葱姜蒜八角，炒出香味后下干辣椒，干辣椒微微变色后下排骨，翻炒三分钟，之后下海带扣，继续翻炒，加生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精，继续翻炒。确保每一个排骨和海带扣上都均匀着色上味。

步骤 3

加入没过排骨的热水（水可以偏多，但不能偏少，至少要炖半小时排骨才能微微软）开炖，大火烧开后转小火炖煮。大概四十分钟，尝尝咸淡，因为海带扣是咸的，我没再继续放盐，这时候尝尝，淡的可以加点盐。这时候，排骨煮到软烂就可以大火收汤了。出锅后撒上葱花和熟芝麻。美味的排骨海带炖就完成啦！

三、排骨炖藕,排骨怎么选？

根据自己喜欢就好，炖藕选小排炖入味点。

四、排骨炖藕，着藕怎么切？

滚刀切

用料

粉莲藕 500克

排骨 500克

八爪鱼【干货】 1条

小蚝豉【干货】 10只

花生米 30克

盐 10克

陈皮 2片

生姜 5片

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

把排骨清洗干净，锅里加入清水煮开放入排骨，大火把排骨煮开后捞起，把血水清洗干净备用

步骤 2

莲藕滚刀切

步骤 3

把干货清洗干净，浸泡半小时备用

步骤 4

锅里加入清水，把所材料一起倒入，大火烧开后，转小火慢慢炖2小时

步骤 5

清甜可口的莲藕排骨汤就好了

五、川味排骨炖山药汤的做法？

主料：大骨750克、 山药150克

辅料：葱20克、 盐2勺、 姜15克、 八角2个、 香叶2片、 桂皮1块、 草寇1个、 草果1个、 良姜1块

做法：

步骤1先把大骨头过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，焯好的大骨头再用水冲洗一下，葱姜切好备用。焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里，调味料倒入，倒入适量的水，末过大骨头就可以了，然后盖上盖子放到火上开始煲，大火烧开转小火煲一个小时

步骤2山药去皮切块，山药不要提前切好，防止氧化变黑，倒入山药，加上盐再继续煲半个小时就可以了

营养滋补的山药骨头汤就好了

六、川味炖辣排骨的正宗做法？

原料：精排500克

辅料: 千张、黄豆芽、芹菜、玉米油、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白胡椒粉、冰糖、香菜、小米椒，适量。

做法步骤：

第1步、精排适量，剁小块，步、冷水下锅，水开，再焯个七八分钟，这样能焯去很多浮沫儿，洗净备用。

第2步、锅里适量油烧热，姜，葱，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放两粒冰糖，稍微炒一下，放入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。

第3步、排骨放入 翻炒几下，倒入足量开水，适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿，中火炖35分钟。

第4步、另外起锅，千张，金针菇一起焯熟，捞入盆里备用。

第5步、排骨炖好了，放入黄豆芽，煮至豆芽断生，放入芹菜段 煮一下关火，排骨连汤倒入盆里，撒上香菜，小米椒点缀即可。

七、炖藕用什么排骨？

炖莲藕排骨汤的话，最好要用比较老的藕，也就是那种切开来是颜色偏粉红的，不要用那种雪白的，用老的藕炖出来，莲藕才是粉粉的比较好喝

八、重庆排骨炖藕做法？

把买回来的排骨洗干净，焯水。排骨洗净，加入水，再加入老姜加花椒少许花椒，再把那个莲藕放进去洗干净都可以烧火炖。

九、排骨炖藕汤做法？

主料：

排骨300克，藕1节，甜玉米1根;

辅料：

姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;

排骨炖莲藕正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;

5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;

6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

十、排骨炖藕的做法？

材料

藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克。

做法

起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒。

排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下。

干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开。

大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）。

45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色。

将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中。

将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃。

慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。

最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。