酸菜涮羊肉火锅做法？ 酸菜羊肉火锅的做法？

一、酸菜涮羊肉火锅做法？

1.主料的话就不用多了必备的东西羊头和酸菜！

2.辅料干红辣椒 ，花麻椒粒 一把，姜5片，蒜5瓣同样拍一下就行，大葱半根（中间切开，一份为2，切小段），豆瓣酱 一大勺（5-10克），香油3滴，酱油适量，油适量！

3.热锅放入适量的油，油热放入姜片，蒜，大葱，翻炒一下放入花椒，辣椒，炒香放入一勺豆瓣酱继续炒，小火炒出红油，放入酸菜，继续翻炒，红汤的酸菜稍微炒下就行，放入羊肉热汤即可！

4.烧开装进火锅就放入羊肉，又是美滋滋啊！

二、酸菜羊肉火锅的做法？

1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口；

2、放入压力锅中，加入葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用；

3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水汆后捞出沥水；

4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块；

5、以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围；

6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。

三、东北酸菜羊肉火锅正宗做法？

原料：

羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 　味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

做法：

1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口；

2、放入压力锅中，加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用；

3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水；

4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块；

5、以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围；

6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。

四、酸菜涮羊肉火锅底料制作？

番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。

2.锅中放少量油，小火。

3.放入番茄块儿煸炒出红油。

4.放入番茄酱，炒茸。

5.加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。

二.重庆麻辣火锅底料的配方和做法

重庆麻辣火锅底料配料：豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。

重庆麻辣火锅底料做法：

1.姜、蒜切碎；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。

2.锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。

3.加入适量的猪骨汤，烧沸。

4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。

三.滋补清汤火锅底料的配方和做法

滋补清汤火锅底料的配料：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

滋补清汤火锅底料的做法：

1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡。

2.葱洗干净切段，姜洗干净切片。

3.葱姜放入锅中。

4.放入干百合。

5.放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入。

6.放入再次清洗后的红枣。

7.放入泡发后的香菇。

8.锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。

四.营养奶白排骨汤底料的配方和做法

营养奶白排骨汤底料的配料：排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量

五、酸菜羊肉火锅底的做法？

原料：

羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 　味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

做法：

1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口；

2、放入压力锅中，加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用；

3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水；

4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块；

5、以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围；

6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。

六、酸菜羊肉铜火锅最正宗做法？

食材：酸菜、豆腐、羊肉片、百叶、口蘑、青椒、红椒、蚝油、盐、姜片、清水。

做法：

1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，百叶洗净备用；酸菜切丝。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片下肉片炒变色，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边下酸菜，接着放入百叶，炒香后再与豆腐一起拌炒均匀；

3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒即可。

七、为什么涮羊肉酸菜鱼火锅吃了头痛？

羊肉的氨基酸和鱼的蛋白质起了化学反应所以会头疼

八、酸菜火锅用什么酸菜？

新鲜蔬菜凉干 用酒洒上面揉捏好了放缸里发酵几个月出来的

九、羊肉酸菜做法？

步骤/方式1

准备食材备用

步骤/方式2

酸菜洗干净浸泡片刻

步骤/方式3

羊肉切片

步骤/方式4

加入一勺生抽

步骤/方式5

加入一勺料酒

步骤/方式6

加入适量的黑胡椒粉抓拌均匀腌制半小时

步骤/方式7

酸菜攥干水分切丝

步骤/方式8

尖椒切片，小米椒切片

步骤/方式9

葱姜切好备用

步骤/方式10

起锅烧油，下入葱姜，八角，桂皮，花椒爆香

步骤/方式11

下入羊肉翻炒至变色

步骤/方式12

加入一块火锅料炒至融化

步骤/方式13

下入酸菜翻炒

步骤/方式14

加入没过酸菜的水大火煮起来，使酸菜和羊肉的味道充分融合

步骤/方式15

炖至汤汁变少，加入一勺生抽

步骤/方式16

加入一勺蚝油

步骤/方式17

加入一勺老抽

步骤/方式18

最后汤汁收干，下入青红椒翻炒至断生即可出锅

步骤/方式19

美味下饭的酸菜羊肉就做好了

步骤/方式20

上桌了

十、酸菜火锅做法？

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。