水晶粉丝是什么
水晶粉就是日本皮冻粉,水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成,能缓慢溶于冷水,可溶于热水。凉皮粉(水晶粉)用量为凉皮冻食品总量的0.8%~1.0%。
水晶粉丝做法——
食材准备:水适量、水晶粉适量、鸡胸肉适量、圆白菜一个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、葱花1把。
1、水晶粉热水泡1个小时,捞起晾干;
2、鸡胸肉切丝,加两勺料酒,一勺酱油,半勺盐,一勺蚝油,一勺淀粉,一个鸡蛋,拌匀备用;
3、准备包菜和胡萝卜,全部切成丝;
4、锅里放油加入鸡肉炒一下,加入胡萝卜炒一两分钟;
5、加入包菜和水晶粉,炒的过程看情况,加入清水;
6、炒均匀之后调味,放酱油或者盐都可以,看个人喜好,炒好之后撒上葱花即可。
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