酸汤火锅酸汤的做法？ 酸汤火锅做法？

一、酸汤火锅酸汤的做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了

二、酸汤火锅做法？

　　材料

　　主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

　　调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）

　　做法

　　1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

　　2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

　　3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

　　4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

三、泰国酸汤火锅的做法？

材料：

        新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶。

配料：

        小番茄30克、柠檬叶3片、香茅草30克、鱼露5克、椰浆50克、牛奶50克、白糖6克、黄咖喱酱40克。

操作步骤：

       1、虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；         2、起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；

     3、原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖；

4、放入草菇，慢火煮3到4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味即可。

四、酸汤牛蹄火锅的做法？

1.选用蹄瓣张口较小的牛蹄，口感鲜嫩滑润，还没有什么腥臭味哦

2.按着骨骼走向切割均匀，一洗二焯，大手笔放入30味香料增香，小火慢煨，汤底浓稠微微生胶时才罢休

3.高汤倒入，再来调制这锅可口的酸汤，田园小番茄、南姜、小米椒、芹菜叶，慢火烹饪，酸香四溢鼻尖，恰是美味甘醇滋补，打造撺掇舌尖的那抹滋味

五、酸汤牛杂火锅的做法？

食材：牛杂500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片

做法:　

　　牛杂用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。

　　锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。

　　将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。

　　将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。

　　最后在汤中调入盐即可。

六、酸汤兔肉火锅的做法？

酸汤兔肉火锅做法

主料：

兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克

调料：

葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克

兔肉火锅的做法：

1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片

2. 鸡翅洗净剁成长段

3. 青笋（莴笋）切长条片

4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净

5. 以上各料分别装入盘

6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用

7. 蒜切蓉，香葱切末

8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食

9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃

七、酸汤蹄膀火锅的做法？

酸汤蹄膀火锅是一道口感独特、味道鲜美的川味火锅，下面是其具体做法：

所需食材：

1. 猪蹄膀1个

2. 火锅料适量

3. 糯米粉适量

4. 鸭血适量

5. 黄豆芽适量

6. 粉丝适量

7. 姜适量

8. 大葱适量

9. 酸笋适量

10. 鸡蛋1个

11. 食用油适量

12. 水适量

13. 盐适量

14. 白胡椒粉、孜然粉适量

具体步骤：

1. 猪蹄膀切块，青葱切段，姜切片，酸笋切片备用；

2. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入鸭血，炸至两面金黄，捞出备用；

3. 猪蹄膀块放入锅中焯水，去掉表面浮沫，再加入姜片、青葱，烧开后小火煮60分钟；

4. 煮好的猪蹄膀盛出，加入火锅底料，调入盐和其他各种调料，烧开后撇去浮沫，备用；

5. 锅中倒适量清水，加入黄豆芽、粉丝、酸笋，煮至熟，盛出备用；

6. 在小碗中加入糯米粉，加适量水搅拌均匀成粉浆备用；

7. 烧煮猪蹄膀的锅中放入炒熟的鸭血和鸡蛋，煮熟后倒入事先准备好的碗中，接着往锅中倒入刚刚准备的糯米粉浆，煮至粘稠，加盐和白胡椒粉调味，即成酸汤；

8. 摆放食材：将火锅料放入锅中，依次放入猪蹄膀、煮熟的蔬菜、鸭血、粉丝、鸡蛋和糯米酸汤即可。

提示：在煮猪蹄膀时，可以放入几片桂皮、丁香和香叶，提升味道。

八、火锅酸汤鱼的做法？

用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙

做法步骤

1、鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。

2、姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用

3、热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。

4、加入西红柿（能吃辣这里加入小米辣和干辣椒）爆香

5、加入少量糖（冰糖、白糖亦可）

6、一小碗红酸汤，下锅，爆香，翻炒2分钟。

7、加入适量的水煮15分钟，把酸味全部煮出来，香味激发出来

8、加入菇类，增加鲜味，如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。

9、加入豆芽和金针菇，吸饱汤汁的蔬菜会很好吃

10、加入鱼片和洋葱，洋葱提味去腥。

11、加入少量的绿叶素菜，后面也会很好吃，最后加一点大葱

九、贵阳酸汤火锅的做法？

食材：肥牛、猪肉、撒尿牛丸、脆皮丸、土豆、白萝卜、紫薯、莲藕、西红柿、冬瓜、干豆腐、冻豆腐、生菜、菠菜、娃娃菜、油麦菜、金针菇、海带扣、泡发木耳、油、盐、十三香、芝麻酱、火锅沾料、韭菜花、腐乳、大蒜花、小红椒

步骤：

1. 准备酸汤，将西红柿切块。

2. 在奶锅里放油，预热后加入十三香。

3. 加入西红柿翻炒，炒1分钟后加入汤，加适量盐，鸡精，大火烧开。

4. 烧开后倒入大汤锅中（根据情况而定，随意）。

5. 准备菜，猪肉，萝卜，土豆，紫薯，莲藕，冬瓜分别切片，木耳，海带，金针菇洗净。

6. 干豆腐切条，冻豆腐切块，肉丸是现成的。

7. 各种青菜洗净。

8. 准备配料，根据口味自己调。

9. 不易煮的食材可以先下锅煮一会，青菜下锅就可以吃了。

贵阳酸汤火锅的做法主要是酸辣口味，用西红柿和调味料炒制出酸汤，再加入各种食材煮熟食用。可以根据个人口味加入各种调料和配菜。

十、砂锅酸汤火锅的做法？

食材明细：肥牛、猪肉、排骨、撒尿牛丸、脆皮丸、土豆、白萝卜、紫薯、莲藕、西红柿、冬瓜、干豆腐、冻豆腐、生菜、菠菜、娃娃菜、油麦菜、金针菇、海带扣、泡发木耳、油、盐、十三香、芝麻酱、火锅沾料、韭菜花、腐乳、大蒜花、小红椒。

1、准备酸汤，西红柿洗净

2、将西红柿切块

3、奶锅里放油，预热，加十三香

4、加西红柿翻炒

5、炒1分钟，加汤，加适量盐，鸡精，大火烧开

6、烧开后倒入大汤锅中（根据情况而定，随意）加排骨炖30分钟。

7、准备菜，猪肉，萝卜，土豆，紫薯，莲藕，冬瓜分别切片；木耳，海带，金针菇洗净，

8、干豆腐切条，冻豆腐切块，肉丸是现成的

9、各种青菜洗净

10、准备配料，根据口味自己调

11、不好煮的可以先下锅煮一会，青菜下锅就可以吃了